鯽魚怎么煎好吃又簡單？1、煎之前抹些鹽：清理干凈的鯽魚可以在里面和外面都抹點(diǎn)鹽，腌一會兒，這樣處理過的魚肉會緊實(shí)點(diǎn)。而且不會粘鍋。另外放鍋里煎的時候也可以在鍋中灑入鹽巴，鍋的邊緣也一定要灑上鹽巴。2、加一勺淀粉：在煎魚前可以在鍋里加入一小勺干淀粉，冷鍋冷油，加一勺淀粉，那么，鯽魚怎么煎好吃又簡單？一起來了解一下吧。
1、煎之前抹些鹽：清理干凈的鯽魚可以在里面和外面都抹點(diǎn)鹽，腌一會兒，這樣處理過的魚肉會緊實(shí)點(diǎn)。而且不會粘鍋。另外放鍋里煎的時候也可以在鍋中灑入鹽巴，鍋的邊緣也一定要灑上鹽巴。
2、加一勺淀粉：在煎魚前可以在鍋里加入一小勺干淀粉，冷鍋冷油，加旁帶納一勺淀粉，晃動鍋使淀粉和油在鍋里分布基本均勻，然后開火，待油七分熱，下鯽魚煎，魚定型后再翻身。這樣做行喊不但魚皮不破，而且不會濺油，不用擔(dān)心會被燙著。
3、油溫要高：鯽魚下鍋煎的時候油溫應(yīng)略高一些，當(dāng)油燒至七成熱時，拎住魚的尾巴順著鍋邊慢慢滑入，開始煎魚，高溫可以快速凝結(jié)魚的表皮，使原料不易碎爛。
4、注意魚翻面的時間：煎鯽魚的時候一定要等到魚皮表面煎至金黃、變硬的時候再翻面，如果翻的太早，魚還沒有煎定型，這時很容易粘鍋，有時整面的魚皮都會粘在鍋上。可以用鏟子輕輕的碰一下魚運(yùn)沒，如果魚挪動了位置，那說明就可以翻面了。
1、準(zhǔn)備材料：小鯽魚3-4條、菜籽油適量、游磨大蒜6瓣、生姜1塊、小早判米椒2個、線椒2個、普寧豆醬1勺、黃燈籠辣椒醬1勺；
2、小鯽魚3條刮鱗洗凈，姜蒜洗凈切丁，辣椒洗凈切神睜斗圈；
3、鍋燒熱下菜籽油，下鯽魚煎到兩面金黃撈出控油備用，把姜蒜辣椒下油鍋爆香，挖一勺豆醬、一勺黃辣椒醬一起翻炒，把煎好的小鯽魚一起下鍋煎，倒生抽然后翻面煎一下；
4、倒入煮開的開水大火滾幾分鐘，魚湯轉(zhuǎn)濃稠把青椒圈放進(jìn)去一起滾，煮開試味關(guān)火盛出即可。
小鯽魚若干條食用油適量面粉適量蔥花少許料酒適量食鹽適量
把袋子里的小鯽魚，取出來，先用水洗干凈，然后一條一條開始處理。
用剪刀從肚子那剪開一小部分，手指放進(jìn)去摳出來鯽魚的內(nèi)臟，一定要掏干凈，那些黑線啊、魚泡啊之類的都掏出來，否則做出來的鯽魚影響口感。把魚鰭也用剪刀剪掉，有些人不喜歡吃魚頭，你也可以把魚頭剪掉。再用清水洗干凈，多洗幾次，瀝干水分，盛到盤中。
加一些食鹽，蔥花渣頌，料酒，用歲頌手抓著攪拌均勻，腌制十五分鐘。
腌制好后，準(zhǔn)備一碗面粉，把每條魚都裹上面粉，然后下鍋炸。
炒鍋放入適量食用油，盡量多些，這樣一次可以炸很多條鯽魚，而且不會糊。此時用小火慢炸，目的是為了把魚的骨頭炸酥，這樣小孩子也可以放心大膽的吃。在油鍋里炸上十分鐘，用大漏勺把魚都撈出來。
等小鯽魚晾如雀鄭上五分鐘后，再大火復(fù)炸一下，放入油鍋，等上一分鐘就立刻撈出來。復(fù)炸的目的是讓小鯽魚表面更酥脆。撈出來盛盤，干炸小鯽魚就做好了，孩子們特別喜歡吃。
導(dǎo)語：鯽魚禪春是魚鮮市場上非常常見的一種魚，鯽魚營養(yǎng)價值高，且價格實(shí)惠，普遍受到百姓的愛戴。鯽魚的做法很多，除了煲湯外最常見的'處理方式就是煎了。鯽魚煎后肉質(zhì)更加緊實(shí)，再配以特色醬料后滋味更足。煎鯽魚的做法一般集中在干煎和香煎兩種，只要掌握要領(lǐng)，相信大家可以快速學(xué)會。
煎鯽魚的做法
一、干煎鯽魚
食材準(zhǔn)備： 鯽魚，面粉，蔥蒜，芝麻，花椒粉，料酒，醬油，鹽，糖，雞精。
方法步驟：
1、將鯽魚去掉內(nèi)臟，洗凈劃上刀口，蔥姜切末;
2、然后在鯽魚上放入料酒，鹽，雞精，糖，醬油，蔥姜末腌15分鐘;
3、魚腌好后兩面均拍上面粉，然后放入熱油鍋局頌中煎至兩面金黃;
4、裝盤后趁熱撒花椒粉，鹽和糖即可。
二、香煎鯽魚
食材準(zhǔn)備： 黃花魚，玉米粉，料酒，調(diào)理粉，蔥，姜，蒜，植物油。
方法步驟
1、將黃花魚取內(nèi)臟后洗凈，切刀痕;
2、將魚放入盆中，加蔥，姜，蒜，料酒，鹽腌1小時左右;
3、將魚取出，放入玉桐襲鄭米粉中，使之兩面均沾上玉米粉;
4、起鍋，燒油，放入沾粉的黃花魚，炸至兩面金黃即可出鍋。
1、魚清洗干凈。
2、兩面斜切幾刀，視魚的大小厚薄而定。
3、魚身上抺鹽、白酒，腌兩個小時。
4、鍋內(nèi)加油，加幾片姜。
5、把魚身困配上的水份濾干，下油鍋煎。
6、一灶尺埋面煎熟后，再翻一面煎熟。把姜片夾掉。
7、加一湯匙的蒸魚鼓油隱螞和少許清水，燒開后燜一下就可。
以上就是鯽魚怎么煎好吃又簡單的全部內(nèi)容，加一些食鹽，蔥花，料酒，用手抓著攪拌均勻，腌制十五分鐘。腌制好后，準(zhǔn)備一碗面粉，把每條魚都裹上面粉，然后下鍋炸。炒鍋放入適量食用油，盡量多些，這樣一次可以炸很多條鯽魚，而且不會糊。此時用小火慢炸，目的是為了把魚的骨頭炸酥，這樣小孩子也可以放心大膽的吃。在油鍋里炸上十分鐘。
