老奶洋芋做法？老奶洋芋的做法步驟 1. 準備好原材料。蔥用香蔥，小蔥。土豆最好是新土豆，口感更軟糯些。2. 土豆洗凈，放鍋里蒸熟。比起用水煮熟，蒸熟的方法能更好的保持營養的完整，不流失。3. 蒸熟的土豆去皮。放入保鮮食品袋。那么，老奶洋芋做法？一起來了解一下吧。
老奶洋芋原料：土豆。配料：辣椒面（有云南昆明產的單山蘸水魚調料更好）、鹽、蘑菇精、蔥。做法：1、不管大小土豆一律放到鍋里煮（根據個人喜好，喜歡幾乎成泥的，可以煮到爛，以筷子能貫通整個土豆為好），小土豆煮后撈起放到涼水里或晾涼后去皮（要是你不怕燙的話也可直接去皮），用小刀將土豆分解成丁備用；2、起油鍋將油燒至六成熱時放入辣椒面或蘸水魚調料，略微爆香一下即放入土豆丁翻炒（別把辣椒面炸糊了，手腳的麻利程度和火候一樣重要，翻炒要將辣椒面均勻裹在土豆丁上），加入鹽，蔥花，臨起鍋時加蘑菇精拌勻起鍋。
1、先把洋芋洗干凈煮熟，熟透那種，然后乘熱不燙收到時候把皮撕除。
2、隨意切塊備用，因為吵得時候要按碎，所以大小適中就可以的。蔥花，油辣椒。
3、油下鍋，熱后下洋芋，放鹽（以個人喜好可以放味精），一邊翻炒一邊按壓，看到差不多成型撒蔥花，翻炒即可。喜辣的可以加油辣椒翻炒。
PS：還可以用其他自己喜歡的材料一起炒，自己發揮啦！
原料：洋芋（也就是土豆），香蔥，干的朝天椒
調料：鹽，味精，花椒面
做法：
1、香蔥清洗干凈，切成蔥花。
2、洋芋洗干凈后連著皮放到水里煮熟，判斷洋芋是否熟透了，可以用一根筷子扎一扎，如果很輕松就扎透了，就說明洋芋已經熟透了。
3、煮熟的洋芋放在冷水里浸幾分鐘（這樣容易撥皮，還不燙手），等洋芋不燙手后撕去洋芋皮，然后切成塊。
4、把切好的洋芋塊放到一個大一點的盆里，然后搗成泥，（用手捻成泥才地道，不過我一般都是用勺壓的）。
5、鍋內放入適量的油，油溫時放入干的朝天椒煸炒片刻，待其辣味出來而不焦時，再放入花椒面，出香味后放入蔥花爆香，將已弄碎的洋芋倒入鍋中開始炒。
6、如果要感覺正宗些，炒一、兩分鐘后還應放入少許酸菜，當然這依據個人喜好，我一般是不加的。
7、再放入鹽，最后放入味精，炒至洋芋表面有點焦時出鍋裝盤即可。
做這道菜是不放糖的，不知說的是否詳細，能不能幫到你
：）
祝你
做成功
老奶洋芋的家常菜，口感綿軟，醇厚溫和，超好吃！
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在云南，當地人都稱土豆為洋芋，今天這道老奶洋芋是很傳統的云南家常菜。老奶是云南人對奶奶的一種親切稱呼，這道菜口感綿軟，連沒牙的老奶奶都可以吃，故而得名。
土豆做成泥，混著酸豆角和辣椒，酸酸辣辣，刺激著味蕾和口水，但又與土豆醇厚溫和的口感結合的剛剛好，入味又柔軟。
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食材：
土豆、酸豆角、干辣椒、油辣子、腰果醬、熟芝麻
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詳細步驟：
- STEP 1 -
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土豆洗凈去皮，切成片
- STEP 2 -
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放入蒸鍋內蒸熟
- STEP 3 -
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土豆中加適量鹽，壓成泥
- STEP 4 -
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熱鍋起油，放花椒、干辣椒爆香，下酸豆角粒一同煸炒
- STEP 5 -
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淋上適量腰果醬、生抽，炒勻出鍋
- STEP 6 -
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將酸豆角倒入土豆泥中，拌勻
- STEP 7 -
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裝盤，淋上油辣子抹開，撒上芝麻即可
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土豆不能太干，要保持一點濕度和水分，太干吃起來沒有那么綿軟。這不是唯一的版本，可以根據自己的口味來調整，添加一些玉米粒、油雞樅菌等配料。
油辣子是子涵從四川帶回來的，加一點特別的香；做法也簡單，把菜籽油燒沸后待油溫降低一些，再倒入干辣椒粉中，放涼后找一個罐子儲存起來就好了。
簡簡單單，綿軟入味，忍不住多吃了好幾口～
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老奶洋芋
以上就是老奶洋芋的具體做法了，喜歡的朋友可以學做呢！每天都有新的美食更新哦，喜歡美食的朋友可以留言和分享哦！感恩有您。
把洋芋連皮洗干凈后放在清水里面煮，煮到用筷子可以插進去的程度然后去皮，再切成塊狀貨丁狀，放到鍋里炒加上自己喜歡的調理就可以了，一般是鹽和小蔥或者紅辣椒
以上就是老奶洋芋做法的全部內容，用料 土豆
