老奶洋芋做法?老奶洋芋的做法步驟 1. 準備好原材料。蔥用香蔥,小蔥。土豆最好是新土豆,口感更軟糯些。2. 土豆洗凈,放鍋里蒸熟。比起用水煮熟,蒸熟的方法能更好的保持營養的完整,不流失。3. 蒸熟的土豆去皮。放入保鮮食品袋。那么,老奶洋芋做法?一起來了解一下吧。
老奶洋芋原料:土豆。配料:辣椒面(有云南昆明產的單山蘸水魚調料更好)、鹽、蘑菇精、蔥。做法:1、不管大小土豆一律放到鍋里煮(根據個人喜好,喜歡幾乎成泥的,可以煮到爛,以筷子能貫通整個土豆為好),小土豆煮后撈起放到涼水里或晾涼后去皮(要是你不怕燙的話也可直接去皮),用小刀將土豆分解成丁備用;2、起油鍋將油燒至六成熱時放入辣椒面或蘸水魚調料,略微爆香一下即放入土豆丁翻炒(別把辣椒面炸糊了,手腳的麻利程度和火候一樣重要,翻炒要將辣椒面均勻裹在土豆丁上),加入鹽,蔥花,臨起鍋時加蘑菇精拌勻起鍋。
1、先把洋芋洗干凈煮熟,熟透那種,然后乘熱不燙收到時候把皮撕除。
2、隨意切塊備用,因為吵得時候要按碎,所以大小適中就可以的。蔥花,油辣椒。
3、油下鍋,熱后下洋芋,放鹽(以個人喜好可以放味精),一邊翻炒一邊按壓,看到差不多成型撒蔥花,翻炒即可。喜辣的可以加油辣椒翻炒。
PS:還可以用其他自己喜歡的材料一起炒,自己發揮啦!
原料:洋芋(也就是土豆),香蔥,干的朝天椒
調料:鹽,味精,花椒面
做法:
1、香蔥清洗干凈,切成蔥花。
2、洋芋洗干凈后連著皮放到水里煮熟,判斷洋芋是否熟透了,可以用一根筷子扎一扎,如果很輕松就扎透了,就說明洋芋已經熟透了。
3、煮熟的洋芋放在冷水里浸幾分鐘(這樣容易撥皮,還不燙手),等洋芋不燙手后撕去洋芋皮,然后切成塊。
4、把切好的洋芋塊放到一個大一點的盆里,然后搗成泥,(用手捻成泥才地道,不過我一般都是用勺壓的)。
5、鍋內放入適量的油,油溫時放入干的朝天椒煸炒片刻,待其辣味出來而不焦時,再放入花椒面,出香味后放入蔥花爆香,將已弄碎的洋芋倒入鍋中開始炒。
6、如果要感覺正宗些,炒一、兩分鐘后還應放入少許酸菜,當然這依據個人喜好,我一般是不加的。
7、再放入鹽,最后放入味精,炒至洋芋表面有點焦時出鍋裝盤即可。
做這道菜是不放糖的,不知說的是否詳細,能不能幫到你
:)
祝你
做成功
老奶洋芋的家常菜,口感綿軟,醇厚溫和,超好吃!
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在云南,當地人都稱土豆為洋芋,今天這道老奶洋芋是很傳統的云南家常菜。老奶是云南人對奶奶的一種親切稱呼,這道菜口感綿軟,連沒牙的老奶奶都可以吃,故而得名。
土豆做成泥,混著酸豆角和辣椒,酸酸辣辣,刺激著味蕾和口水,但又與土豆醇厚溫和的口感結合的剛剛好,入味又柔軟。
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食材:
土豆、酸豆角、干辣椒、油辣子、腰果醬、熟芝麻
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詳細步驟:
- STEP 1 -
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土豆洗凈去皮,切成片
- STEP 2 -
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放入蒸鍋內蒸熟
- STEP 3 -
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土豆中加適量鹽,壓成泥
- STEP 4 -
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熱鍋起油,放花椒、干辣椒爆香,下酸豆角粒一同煸炒
- STEP 5 -
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淋上適量腰果醬、生抽,炒勻出鍋
- STEP 6 -
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將酸豆角倒入土豆泥中,拌勻
- STEP 7 -
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裝盤,淋上油辣子抹開,撒上芝麻即可
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土豆不能太干,要保持一點濕度和水分,太干吃起來沒有那么綿軟。這不是唯一的版本,可以根據自己的口味來調整,添加一些玉米粒、油雞樅菌等配料。
油辣子是子涵從四川帶回來的,加一點特別的香;做法也簡單,把菜籽油燒沸后待油溫降低一些,再倒入干辣椒粉中,放涼后找一個罐子儲存起來就好了。
簡簡單單,綿軟入味,忍不住多吃了好幾口~
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老奶洋芋
以上就是老奶洋芋的具體做法了,喜歡的朋友可以學做呢!每天都有新的美食更新哦,喜歡美食的朋友可以留言和分享哦!感恩有您。
把洋芋連皮洗干凈后放在清水里面煮,煮到用筷子可以插進去的程度然后去皮,再切成塊狀貨丁狀,放到鍋里炒加上自己喜歡的調理就可以了,一般是鹽和小蔥或者紅辣椒

以上就是老奶洋芋做法的全部內容,用料 土豆