東北雞蛋糕的家常做法？1、下火鍋，把10厘米長、3.3厘米寬的條，下各種火鍋吃，最出名的就是三鮮火鍋。2、清蒸，取鮮花碗，用紅苕條墊底，在上面用切好的雞蛋糕條碼成寶塔形，上籠蒸熱后出籠。3、也可以油炸著吃。那么，東北雞蛋糕的家常做法？一起來了解一下吧。
步驟如下：
1、先將雞蛋蛋白與蛋黃分開，分別放入打蛋機內，蛋白打成雪花泡沫狀，蛋黃打散。
2、將蛋白、蛋黃混合調勻、加入糖，攪打至糖溶化，再放入面粉攪勻。
3、將蛋糊舀入蛋糕模具盤中，放入烤爐，烤熟出爐逐一挑出蛋糕，用麻油遍刷蛋糕表面，放于盤中即成。
蛋糕模具烤盤在烤前要用麻油擦抹，下面粉時要用細篩子篩入蛋糊液中。
肉餡加入料酒，食鹽，醬油腌制一下，雞蛋打入碗里攪拌均勻，放入肉餡兒，冷火放入鍋中，大火蒸。水開以后蒸10分鐘就可以了。
款蛋糕我前前后后做了四次，分別嘗試了不同的配方。在這里給大家推薦一款比較松軟的海綿蛋糕。
主料3人份
低筋面粉55克
雞蛋2個
輔料
鹽少許
細砂糖35克
橄欖油5克
步驟1海綿雞蛋糕的做法大全
準備原料
步驟2海綿雞蛋糕的做法圖解
雞蛋加入砂糖用電動打蛋器用水浴法高速打發，也就是盆外在坐上一盆溫水，不用蛋白蛋黃分離
步驟3海綿雞蛋糕的家常做法
打到提起蛋糊不墜落，千萬要打發到位，如果不放心就多打發一會，全程10分鐘以上，打發不到位會很快消泡
步驟4海綿雞蛋糕的簡單做法
分兩次篩入低筋面粉
步驟5海綿雞蛋糕怎么吃
從下往上用橡皮刮刀慢慢攪拌，不要著急，直至攪拌到無顆粒，一定要攪拌均勻但不要過度攪拌出筋性，所以一定要慢慢的來不要著急
步驟6海綿雞蛋糕怎么做
倒入5克橄欖油，也可以不加，如果想要口感更潤滑，味道更香可以加大油的量
步驟7海綿雞蛋糕怎么炒
慢慢切拌，從下往上拌勻
步驟8海綿雞蛋糕怎么煮
倒入放了蛋糕紙的模具，9分滿較好，如果太少成品不飽滿，烤箱預熱180度15分鐘即可
成品圖
烹飪技巧
要想蛋糕瓷實，面粉的量就多一點
要想蛋糕松軟，面粉的量就少一些
要想蛋糕口感潤滑，油的量就多一些
要想低熱量，糖的量就少一些
在這款蛋糕里雞蛋起到了蓬松的作用，油起到了潤滑口感增香提味的作用，而我今天做的屬于，口感松軟，基本無油的這一款
這款雞蛋糕屬于全蛋打發，打發一定要到位，我第一次就是由于打發不到位導致失敗的
蒸雞蛋糕的方法
首先需要我們準備好雞蛋，還需要適量的溫水、食鹽、牛奶、白糖。首先我們要準備好新鮮的雞蛋，因為雞蛋的品質對于蒸雞蛋糕吃的口感是否好，影響還是很大的。所以說雞蛋挑選的時候不僅要新鮮的，而且還要選擇色澤好看，大小適中的，這樣的雞蛋才能幫助我們更好的去吃。
首先需要我們把雞蛋在碗中全部打散，之后我們再用筷子把雞蛋完全拌勻。如果喜歡吃咸口味的雞蛋糕，這時候可以在雞蛋中加入少許食鹽，然后再在其中加入少量的白糖拌勻，也可以在其中放入一些牛奶。需要我們在碗中加入適量的溫水，還要之前煮沸過的溫水，把水和雞蛋完全攪拌均勻之后。在鍋中放上蒸屜就是蒸煮，我們可以等水熱之后，然后再把雞蛋放入蒸屜中，開小火開始蒸煮，小火蒸煮的時候應該適當的留下氣孔，這樣是可以防止蒸蛋沸騰之后留下氣孔的情況。
雞蛋糕蒸煮的時間，大概需要10-15分鐘，這時候雞蛋羹的表面比較平滑，而且其中的香氣也可以出來，這時候雞蛋羹就完全蒸好，在制作的時候可以發現整個過程是比較簡單美味的。最后還可以在其中加入一些額外的調料，可以撒上一些蔥花，再加點白糖就可以吃了。
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蒸雞蛋糕放多少水
蒸雞蛋糕吃的時候需要在其中放些水，一般來說和雞蛋一比一就可以了。
1、首先準備雞蛋2個，磕入碗中。
2、在碗中加入兩倍雞蛋量的溫水，用筷子打散，見下圖所示。
3、再放入鹽，香油攪拌均勻，蓋上保鮮膜，用牙簽在保鮮膜上扎幾個小孔。
4、蒸鍋水燒開，將蛋液放入蒸屜，蓋上蓋。
5、下面在大中火蒸15分鐘即可，具體見下圖所示。
6、最后香嫩潤滑可口的雞蛋糕做好了，見下圖所示。
以上就是東北雞蛋糕的家常做法的全部內容，1、首先準備雞蛋2個，磕入碗中。2、在碗中加入兩倍雞蛋量的溫水，用筷子打散，見下圖所示。3、再放入鹽，香油攪拌均勻，蓋上保鮮膜，用牙簽在保鮮膜上扎幾個小孔。4、蒸鍋水燒開，將蛋液放入蒸屜，蓋上蓋。5、。
