最簡單的黃豆醬做法？1、取黃豆除雜質，用清水沖一下，再加清水泡至豆漲，撈出后放鍋內加水煮熟，撈出晾透。2、把黃豆拌上面粉，均勻地攤在干凈席上，上面蓋上干凈布，室溫要求30C左右，發酵5--6天，等上面長一層綠醛時，那么，最簡單的黃豆醬做法？一起來了解一下吧。
超級開胃的黃豆醬，做法也很簡單，來一口回味無窮~
用料
黃豆400克
鹽適量
食用堿2克
杭椒1斤
小米椒10根
大蒜1頭
生姜1塊
洋蔥1個
蔥2棵
香菜2棵
甜面醬50g
辣椒醬20g
生抽2勺
花生碎10g
熟白芝麻5g
#干料包
桂皮1塊
八角2個
干辣椒3個
香葉2片
花椒20粒
自制黃豆醬（超香超下飯）的做法步驟
步驟 1
純奶手撕吐司的做法 步驟1
400g黃豆提前泡發 洗凈后瀝干水份
步驟 2
純奶手撕吐司的做法 步驟1
倒入黃豆三倍量的水
步驟 3
純奶手撕吐司的做法 步驟1
放入干料包
步驟 4
純奶手撕吐司的做法 步驟1
加2g食用堿 適量鹽
步驟 5
純奶手撕吐司的做法 步驟1
蓋蓋子把黃豆徹底煮熟 煮到軟爛 撈出控干
步驟 6
純奶手撕吐司的做法 步驟1
500g杭椒切段
步驟 7
純奶手撕吐司的做法 步驟1
小米椒切段
步驟 8
純奶手撕吐司的做法 步驟1
全部放入攪拌機中 加生姜塊和大蒜瓣
步驟 9
純奶手撕吐司的做法 步驟1
攪碎
步驟 10
純奶手撕吐司的做法 步驟1
鍋中多倒點油放蔥姜 洋蔥 香菜
步驟 11
純奶手撕吐司的做法 步驟1
小火把它們炸出香味 把香料炸到變色撈出
步驟 12
純奶手撕吐司的做法 步驟1
倒入青紅椒碎 炒出香味
步驟 13
純奶手撕吐司的做法 步驟1
再倒入黃豆 翻炒十分鐘
步驟 14
純奶手撕吐司的做法 步驟1
50g甜面醬 20g辣椒醬 適量生抽和鹽
步驟 15
純奶手撕吐司的做法 步驟1
翻炒出醬香味
步驟 16
純奶手撕吐司的做法 步驟1
最后加花生碎和白芝麻
步驟 17
純奶手撕吐司的做法 步驟1
拌勻就可以出鍋啦~
材料
黃豆、紅菜椒、鹽、糖、米酒、花椒、干辣椒
做法
1、將黃豆洗凈，控干水分，上炒鍋炒熟（花椒、干椒一起放入炒），炒熟后用食品料理機磨成粉。再加入少許白糖，加入足量的鹽拌勻。
2、將菜椒洗凈，切小塊，用食品料理機打成糊，拌入上述黃豆粉里，再加入適量米酒，拌勻（注意：不用加水，只用椒糊和米酒拌）。圖中湯勺內是兩個月前做的，與新做的顏色明顯不同。
3、裝瓶，放室溫、無陽光直射處保存（蓋蓋，但不要密封，切記。本人已將瓶蓋密封塑料圈去掉）。放置一個月后即可食用。
黃豆醬的做法一
原料：黃豆5千克，，面粉2千克，食鹽800克，清水65千克。
做法：
1、取黃豆除雜質，用清水沖一下，再加清水泡至豆漲，撈出后放鍋內加水煮熟，撈出晾透。
2、把黃豆拌上面粉，均勻地攤在干凈席上，上面蓋上干凈布，室溫要求30C左右，發酵5--6天，等上面長一層綠醛時，將豆取出掰開放陽光下曬干，裝入刷凈晾干的壇內。
3、鍋放火上，添入清水，放大鹽，燒沸晾涼，到入壇內拌勻，蓋上壇蓋，每天翻攪2次，放陽光下曬制，一般曬至紅黃或深紅時，封壇儲存食用。
特點； 色紅黃，味香綿，稍有咸味。
黃豆醬的做法二
原料：黃豆，醬油，面粉，蒜蓉，白酒，鹽，糖，胡椒粉
做法：
1、黃豆泡軟，用水煲十多分鐘，攤涼，用刀壓碎，泡在醬油中泡兩個小時左右，備用。
2、面粉炒至金黃色，備用。
3、開中火，放入油（多一點）再放入蒜蓉，爆香，再加入泡好的黃豆，白酒適量，煮約兩分鐘，再放入炒香的面粉（面粉放多容易糊，要邊煮邊放）。
4、調味：清水一小碗，鹽，糖（稍微多一點），胡椒粉，煮至濃稠成醬的樣子就可以啦！
5、攤涼后放進玻璃瓶子內，再放進雪柜內，用時再取出！
這種醬料可以點涼菜，白灼的蔬菜，餃子；蒸豬肉，排骨；炒菜……用途多多，喜歡吃豆醬的朋友，不防試試！
黃豆醬的做法三
原料：黃豆500g，蕃茄2000g，食用油500g，甜面醬，鹽適量。
通常商場、店鋪里購買的黃豆醬都是經過發酵后制作而成的，事實上，自己在家也能做出美味的黃豆醬，并且不用發酵。而家庭版黃豆醬的做法，健康無添加，想吃不妨自己在家做，既簡單又美味，最快一天時間內便能做好。話不多說，好吃又最簡單的自制黃豆醬具體做法如下：
一、用料：
黃豆一斤、生姜 一個、蒜頭 一個、青紅辣椒 1個、油 250克、辣椒粉 10克、十三香 10克、1胡椒粉 10克、白糖 10克、克鹽 20克、白酒20克。
二、具體做法：
1、首先準備一斤黃豆，提前清洗干凈浸泡三個小時（不浸泡也可以，直接用高壓鍋煮熟，前提是一定要煮得軟爛熟透）。浸泡好的黃豆放進鍋里隔水蒸熟，取出后放涼。
2、然后準備生姜、蒜頭剁碎，青紅辣椒切圈。
3、鍋里倒油250克，燒熱后放進八角和剁碎的姜蒜辣椒爆香。
4、接著倒入蒸熟的黃豆，加入30克辣椒粉、10克十三香、10克胡椒粉、10克白糖、20克鹽、20克白酒，用鏟子將所有材料不停翻動攪拌慢慢的熬制。
5、熬制的時候要不停地翻動黃豆，這個過程要持續一個小時以上，因為要慢火把黃豆的水分熬出來，同時令所有配料的香味得以完全滲入到黃豆中，這樣做出來的黃豆醬才能色香味俱全。
自制黃豆醬沒什么難的，就是黃豆要提前泡一夜，接下來我們看一下具體做法。1.準備500克泡了一夜泡軟的黃豆，把黃豆倒在笊籬中，清洗干凈備用。準備一個小盆，加入八角一粒、桂皮一節、幾片香葉再加入適量清水，浸泡10分鐘去除香料的異味，便于釋放香味。2.鍋內燒水，倒入洗凈的黃豆和清洗干凈的香料，加入食鹽3克攪拌均勻。開大火把水燒開，然后把黃豆倒入高壓鍋中壓30分鐘，把黃豆煮熟煮至入味。煮黃豆的時候準備輔料，洋蔥半個切成丁、生姜一塊切成姜末、大蒜幾粒拍散后切成蒜末。3.40分鐘以后，黃豆已經軟爛，把黃豆倒出切碎備用。鍋內多放一些油，油溫燒至5成熱時倒入準備好的小料，開小火炸3分鐘，把小料炸干炸出香味，變黃以后倒入黃豆碎，保持小火炒5分鐘，炒出黃豆中的水分。5分鐘以后加入食鹽15克、白糖30克翻炒均勻。加入五香粉10克繼續翻炒15分鐘，讓黃豆充分吸收料汁入味。15分鐘以后，加入麥芽糖10克，攪拌化開麥芽糖，加入辣椒紅油20克翻炒均勻，加入雞精3克，翻炒入味以后即可出鍋。最后可以把炒好的黃豆醬盛放在保鮮盒中密封保存， 隨時取用，夾饃拌面都很美味，整個制作過程不放一點水，放一年都不會壞，而且加入了辣椒醬，又香又辣非常可口。
以上就是最簡單的黃豆醬做法的全部內容，通常商場、店鋪里購買的黃豆醬都是經過發酵后制作而成的,事實上,自己在家也能做出美味的黃豆醬,并且不用發酵。而家庭版黃豆醬的做法,健康無添加,想吃不妨自己在家做,既簡單又美味,最快一天時間內便能做好。
