酸湯魚做法？百香果檸檬酸湯魚 做法:1、1條黑魚去皮去頭尾,將魚骨切成4cm左右小塊,魚肉斜刀切成2mm的薄片。2、魚片中加入1勺鹽、2勺料酒、1勺白殲李轎胡椒粉、1勺淀粉和1個蛋清拌勻,腌制15分鐘。3、熱鍋熱油,倒入魚骨段,小火煎至兩面金黃。那么，酸湯魚做法？一起來了解一下吧。
食材用料：
臘魚兩條
西紅柿一個
蔥段適量
姜適
米酒適量
酸筍適量
玉米油適量
鹽適量
菜譜做法：
1.準備的食材
2.準備的調味料
3.熱鍋下油爆香姜片
4.洗干凈魚 控干水分就可以煎了
5.煎了一面再煎另一面
6.蔥切段 西紅柿切小塊 酸筍切小
7.燒開水放入煎好的魚 小火煮半個鐘
8.酸筍煮十分鐘后加入西紅柿接著煮十五分鐘即可
9.出鍋前加入鹽 蔥段 盛出享用
紅燒全魚，啤酒魚，酸菜魚，清蒸魚，糖醋魚，生魚片，燉魚湯，等等，魚的不能以一概全,不同的魚適合不同的做法,比如鯉魚就紅燒啊,糖醋啊,鯽魚就
主料
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鱸魚600克
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西紅柿330克
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蔥白一段
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野山椒與紅辣椒適量
輔料
鹽
6克
香菜
適量
料酒
20克
生粉
5克
姜
適量
油
50克
檸檬
半顆
高湯
適量
蒜
3瓣
甜米酒
90克
酸湯魚的家常做法的做法
1.
主料：鱸魚 600克、西紅柿 330克、蔥白 一段、野山椒、辣椒 適量
配料：鹽 6克、檸檬 半顆、料酒 20克、高湯 適量、姜 適量、蒜 3瓣、油 50克、甜米酒 90克、香菜 適量、生粉 5克
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2.
600克鱸魚先去除內臟，然后給整條鱸魚切連刀。從背部下刀，在腹部留1/4不切斷，每隔1厘米下刀。
也可以直接在買來的時候，讓殺魚師傅處理。
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3.
放入20克料酒和1小撮姜絲，再加入5克生粉，蓋上保鮮膜腌制20分鐘。
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4.
在腌制的時間也不要發呆~可以把配菜處理一下。
番茄切丁，大蔥切斜片，大蒜切末，野山椒、紅辣椒都切段備用。
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5.
大火熱鍋，倒入少許油。油燒熱后把番茄放進去翻炒。把汁水炒出來。
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6.
當番茄變粘稠時，放入大蔥段、蒜末、野山椒段、辣椒段炒出香味。
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7.
倒入高湯熬兩分鐘
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8.
再加90克甜米酒。
食材明細
鉗魚800g
豆腐300g
竹筍300g
香菇200g
香菜25g
貴州紅酸湯醬300ml
老姜50g
大蒜50g
大蔥50g
菜油50g
山胡椒油10ml
鹽5g
料酒50g
雞精5g
酸辣口味
燒工藝
一小時耗時
簡單難度
貴州酸湯魚的做法步驟
1
貴州紅酸湯醬。
2
鉗魚宰殺，去鰓去內臟洗凈。切段（背部不要切斷）。用鹽、老姜、雞精、料酒碼味30分鐘。
3
鍋燒熱，加油，熟后加入老姜、大蒜，炒出香味后加入紅酸湯醬。
4
炒1分鐘后，加水、大蔥燒開。
5
加入山胡椒油（貴州叫木僵油）熬湯。
6
豆腐、香菇洗凈切塊。
7
竹筍洗凈切段，尾部切絲。
8
將竹筍、香菇、豆腐分別下過煮熟。
9
加入鉗魚，煮3分鐘。
10
關火，撒上香菜，貴州酸湯魚做好了。
小竅門
1.貴州紅酸湯醬、山胡椒油是必須的調料，超市有買。
2.油不要太多，不然會油膩，影響口感。
3.魚不要煮太久，會煮爛，肉質會老。
使用的廚具：炒鍋
百香果檸檬酸湯魚
做法：
1、1條黑魚去皮去頭尾，將魚骨切成4cm左右小塊，魚肉斜刀切成2mm的薄片。
2、魚片中加入1勺鹽、2勺料酒、1勺白殲李轎胡椒粉、1勺淀粉和1個蛋清拌勻，腌制15分鐘。
3、熱鍋熱油，倒入魚骨段，小火煎至兩面金黃。
4、將魚骨移到湯鍋中，倒入750ml熱水沒過食材，放入3片姜片煮氏肆沸擾搜后中小火慢熬15-20分鐘，待湯呈乳白色，濾出魚湯。
5、1個黃檸檬洗凈對半切開，一半切薄片去籽，一半擠汁，3個百香果挖出果肉備用。
檸檬去籽可以很好的去除苦味。
6、另起一鍋，熱鍋熱油，放入1勺姜末、1勺蒜末、2勺黃燈籠辣椒醬和3個小米椒圈爆香，加入百香果肉炒至金黃。
7、倒入魚湯，加入1勺鹽和1勺白胡椒，放入檸檬片和100g金針菇，煮沸后轉小火再熬制5分鐘，加入半個檸檬的汁，然后放入腌制好的魚片煮至變色，關火。
以上就是酸湯魚做法的全部內容，【酸湯巴沙魚】 材料: 巴沙魚250克,西紅柿1個,大蒜2瓣,生姜10克,香蔥1根,香菜2根,蛋白1個,紅薯淀粉2勺,水適量,鹽少許,胡椒粉2克,雞精少許,番茄醬2勺。
