烤羊腿的做法？..那么，烤羊腿的做法？一起來了解一下吧。
用料 ?
羊前腿 ? ?
黃油 ? ?
蔥姜 ? ?
黑胡椒 ? ?
孜然 ? ?
茴香籽 ? ?
蒜泥 ? ?
檸檬 ? ?
橄欖油 ? ?
辣椒粉 ? ?
番茄醬 ? ?
配菜 ? ?
鹽 ? ?
炭烤羊腿的做法 ?
烤羊腿
烤羊腿色美肉嫩,干酥不膩,濃香外散,可稱眼未見其物,香味已撲鼻.
烤羊腿這道名菜,是從烤全羊演變而來的.狩獵和游牧是蒙古族經(jīng)濟(jì)活動(dòng)的主要方式,在放牧之余,牧民們常常圍坐在篝火旁,烘烤后,最好吃的是羊的后腿.這樣,烤羊腿就代替了烤整羊.至今日,烤羊腿已增加了各種配料和調(diào)味品,更加豐富了其味道使其色鮮味形俱佳.
烤羊腿的制作方法是取肥羊的后腿一只,剁去小腿,洗凈,在肉表面深劃十字花刀,刀口深入至骨放入烤盤內(nèi),同時(shí)加入胡蘿卜絲,芹菜段,蔥絲,姜片,蕃茄塊,胡椒,料酒,精鹽等調(diào)味品.再放入烤箱,烘烤約4---6小時(shí)左右,待湯少,肉干呈醬紅色即可出爐上桌,用刀割塊,放入孜然，就可以享用美味佳肴了
食材明細(xì)
羊前腿
1000g
孜然粉
30g
辣椒粉
20g
蠔油
30g
生抽
30g
干蔥
100g
大蒜
60g
姜
30g
花生碎
10g
熟芝麻仁
10g
鹽
8g
蜂蜜
10g
微辣
口味
烤
工藝
數(shù)小時(shí)
耗時(shí)
簡(jiǎn)單
難度
烤羊腿的做法步驟
烤羊腿的做法步驟：11準(zhǔn)備好所需食材：羊前腿、干蔥、姜、大蒜、孜然、辣椒粉、生抽、蠔油。（蜂蜜、花生碎、、鹽、熟芝麻仁我忘了拍進(jìn)去。）
烤羊腿的做法步驟：22羊腿帶著包裝泡在冷水里解凍（帶著包裝解凍以免羊腿直接泡水太濕了。）
烤羊腿的做法步驟：33解凍好的羊腿清洗干凈后用廚房紙擦干水分，然后用尖刀扎一些洞，利于腌制入味。
烤羊腿的做法步驟：44干蔥切絲、姜切絲、大蒜切片備用。
烤羊腿的做法步驟：55羊腿正反面抹上8克鹽，用手按摩搓揉一會(huì)兒，直到鹽粒都化開。
烤羊腿的做法步驟：66再加入30克生抽
烤羊腿的做法步驟：77加入30克蠔油
烤羊腿的做法步驟：88加入15克孜然粉
烤羊腿的做法步驟：99再加10克辣椒粉用雙手給羊腿按摩搓揉幾分鐘，將所有調(diào)料充分搓勻布滿羊腿。
烤羊腿的做法步驟：1010最后將切好的干蔥絲、姜絲和蒜片鋪在羊腿上，然后包上保鮮膜放入冰箱腌制24小時(shí)，期間時(shí)不時(shí)給羊腿翻翻面，按摩。
烤羊腿的做法步驟：1111第二天將羊腿放在鋪好錫紙的烤盤上（錫紙用兩張十字交叉鋪好。）
烤羊腿的做法步驟：1212然后用錫紙將羊腿包起來，盡量包嚴(yán)實(shí)。
烤羊腿的做法步驟：1313放入200度預(yù)熱好的烤箱中層烤60分鐘。
烤羊腿的做法步驟：1414將腌制羊腿的料汁取一些加上一點(diǎn)蜂蜜攪勻。
烤羊腿的做法步驟：1515羊腿烤制一小時(shí)以后從烤箱里取出烤盤，打開錫紙，這時(shí)羊腿已經(jīng)脫骨了，將錫紙內(nèi)的湯汁倒掉，或者重新?lián)Q一張錫紙也行。
烤羊腿的做法步驟：1616烤盤上換一張錫紙，將羊腿擺好，正反面都刷一遍蜂蜜料汁。
烤羊腿的做法步驟：1717再撒一遍孜然辣椒粉，將羊腿放回烤箱繼續(xù)烤20分鐘即可。
烤羊腿的做法步驟：1818又烤20分鐘后及時(shí)從烤箱取出羊腿，表面撒一層花生碎和熟芝麻仁即可開吃嘍！
小竅門
1腌制時(shí)隨自己喜好加入腌料，不喜歡的你就別加。
2最后刷的蜂蜜料汁不用太甜，以免搶了味道。
3吃的時(shí)候旁邊放個(gè)盛料粉的小碗，一邊切一邊吃，里面沾不到調(diào)料的再蘸料粉吃即可。
丁香烤羊腿的具體做法
需要準(zhǔn)備的原料：
山羊后腿1只3000克，姜末30克，甜面醬20克，黃瓜片50克，蔥白段80克，燒餌12個(gè)，胡椒5克，鹽20克，丁香10顆，味精10克，花生油200克，蔥末30克，芝麻油20克。
做法：
1.羊腿洗凈，用竹扦在兩面戳10個(gè)孔，放入精鹽、味精、胡椒粉、蔥姜揉透，腌漬1小時(shí)。
2.將羊腿放入烤盤，丁香鑲?cè)肴饪變?nèi)，再放入花生油和清水共250克，置烤盤于烤箱內(nèi)，用溫水烤至湯干，肉熟呈金黃色，取出刷上芝麻油，全腿上桌。亮相之后，切片裝盤，在盤兩端用黃瓜片點(diǎn)綴，跟燒餌、面醬碟、蔥白段碟上桌。
特性：
此菜色澤金黃，異香撲鼻，酥爛軟嫩。用燒餌夾入烤羊腿肉，既有北方風(fēng)味，又有南方特色。
注意事項(xiàng)：
燒餌是用大米煮熟為飯，取出趁熱搗為泥，捏成團(tuán)，搟成直徑15厘米、厚0.5厘米的圓餅即為餌。把它放在栗炭火上烘烤起泡取下，抹上芝麻花生醬、辣椒油、甜醬油即食。亦可夾上烤羊肉或鹵牛肉、油條，則風(fēng)味更佳。
親愛的同志，你真是用心良苦呀？看來你和你的朋友非常的要好呀！烤羊腿在家里實(shí)在是不好做呀？呵呵，你最好還是上飯店吧！去東來順吧？那里的烤羊腿真好吃！嘻嘻嘻……其實(shí)有你這份心，你的朋友一定會(huì)非常感動(dòng)的了！祝你們吃的開心！
以上就是烤羊腿的做法的全部?jī)?nèi)容， .。
