清燉蘿卜羊肉湯的做法？1. 羊肉泡水20分鐘去除血水后洗凈，蘿卜洗凈后用牙簽戳些小洞，切滾刀塊備用2. 在鍋中加入戳過洞的蘿卜塊、羊肉和沒過羊肉的冷水，大火煮開后再煮5分鐘，羊肉撈出后用溫水洗凈3. 另起一鍋，加入足量溫水，那么，清燉蘿卜羊肉湯的做法？一起來了解一下吧。
白蘿卜羊肉湯
原料：
白蘿卜、羊腿肉、姜、香蔥、香菜、青蒜。
調味料：
鹽、料酒。
做法：
1、羊肉切塊，焯水洗凈；
2、白蘿卜分兩份，一份切大塊，一份切和羊肉同等大小的滾刀塊；姜拍松，蔥挽結，香菜與青蒜洗凈切碎；
3、取砂鍋，放入羊肉、姜、蔥，和足量的水以及做法（二）中切大塊的蘿卜；
4、開大火燒開后，去浮沫，調入料酒，改小火燉一小時后，取出蘿卜塊；
5、放進做法（二）中切成滾刀塊的蘿卜，調入鹽，再燉30-40分鐘，至蘿卜酥爛，起鍋時撒入香菜與青蒜碎即可。
小貼士：
將蘿卜分成兩份，一份于一開始就和羊肉同燉，中途取出，就能有效地去除羊肉的異味。
菜系及功效:川菜
補血食譜
肢寒畏冷食譜
增肥食譜
口味:咸鮮味
工藝:清燉清燉羊肉湯的制作材料:主料:羊肉(瘦)500克
輔料:白蘿卜200克
調料:料酒15克,姜15克,花椒2克,鹽15克,味精2克
1.
羊肉反復漂盡血水，放入沸水中焯一下后洗凈;
2.
蘿卜改小一字條;
3.
將羊肉放入洗凈的鍋摻清水，鍋置旺火上燒沸;
4.
然后打去浮沫，放入姜、料酒、花椒，移至小火上燉至七成熟;
5.
把肉撈起改成中一字條，再入鍋，同時放蘿卜燉至肉軟;
6.
打去姜、花椒，下鹽及味精起鍋，裝入盛器內即成。
清燉羊肉湯的制作要訣:1.
羊肉的血水要漂盡，燉制不能用大火，否則湯色差;
2.
水應一次性摻夠，中途不能加水;
3.
蘿卜不能過早放入，否則湯味差。
用料：羊腿肉700克、白蘿卜一根、鮮姜一小塊、鹽適量、清水適量。
步驟：
1、羊腿肉準備好。
2、清洗干凈后，切成2公分見方的小塊。
3、入涼水鍋中，大火煮開；同時在另一個灶眼上放砂鍋煮水。
4、浮沫飄起來了，用筷子將羊肉夾起，在熱水中涮掉沫子，放進水開的砂鍋中。
5、全部的羊肉都放進了砂鍋中，再放幾片鮮姜，蓋上蓋子，小火慢煲。
6、大白蘿卜刮掉外皮，清洗干凈。
7、切成2公分見方的蘿卜塊。
8、大概煲一小時左右時，可夾起一塊羊肉試嘗嘗成熟程度。
9、待羊肉能輕松咬動不塞牙時，將蘿卜塊入鍋中同煮10分鐘左右。
10、嘗嘗口感后加入適量的鹽，關火。
11、成品。
羊肉
料酒
蔥
姜
花椒
干桔皮
山楂
鹽
清燉羊肉湯的做法
把羊肉浸泡在涼水中兩小時，中間隔一小時換次水
用清水將羊肉清洗干凈后切成小塊
在鍋中倒入足量的清水，把切好的羊肉塊放入鍋中
中火做開鍋后撇去浮沫，倒入料酒
接著放入花椒、蔥姜、干桔皮和山楂
蓋上鍋蓋，轉小火慢燉1-1.5小時后
把桔皮和山楂撈出，接著撒入適量的食鹽
轉中火繼續燉15-20分鐘后關火就可以吃了
小貼士
★浸泡去膻法：先用冷水浸泡2小時左右，隔一小時換次水，可使羊肉肌漿蛋白中的氨類物質充分被浸出
★桔皮去膻法：在鍋里放入幾個干桔皮，煮沸一段時間后撈出，再放入幾個干桔皮繼續烹煮，可去膻味
★花椒去膻法：在羊肉燉煮過程中放入一些花椒，再放蔥、姜末可使羊肉無膻味且更鮮嫩
★山楂去膻法：在燉煮羊肉時，可放入幾顆山楂，除膻效果極佳，而且羊肉還會熟得快
★核桃去膻法：選上幾個質好的核桃，將其打破，放入鍋中與羊肉同煮，也可去膻味
★蘿卜去膻法：將白蘿卜戳上幾個洞，放入冷水中和羊肉同煮，即可去除膻味
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1.首先燉好清湯羊肉，就是原汁羊肉湯。將羊肉泡出血水，然后焯水，再起一鍋新水大火燒開轉小火燉1小時左右到肉爛。
2.將配菜圣女果洗干凈。
3.粉絲泡好。
4.將羊肉切成小塊或薄片都可以。
5.湯鍋內放點油,中火將圣女果炒軟。
6.下切好的羊肉，還有蔥姜炒。
7.炒均加鹽調味。
8.舀上幾勺子原汁清湯。
9.煮開后下泡好的粉絲，再開就可盛出享用。
以上就是清燉蘿卜羊肉湯的做法的全部內容，1、白蘿卜切掉2大片，改刀成四方塊，生姜切3片，大蔥切兩段。2、鍋里加涼水，放入泡好的羊肉，焯水一定要涼水下鍋，再放1勺料酒，2片白蘿卜，1勺米醋，這些都能有效去膻。3、隨著大火沸騰，鍋里開始有浮沫。
