蘭州虎皮辣子的做法？虎皮辣子的腌制 方法一：配方：鮮辣椒10斤，醬油5斤，食鹽1斤，白糖4兩，生姜4兩，大蒜4兩，色拉油4兩，高度白酒7兩，味精適量，花椒、大料、桂皮、大蔥各適量。方法：將醬油煮沸（殺菌）待涼。色拉油加熱用花椒、大料、那么，蘭州虎皮辣子的做法？一起來了解一下吧。

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準備食材：

1、青椒，10個

2、五花肉，50克

3、蒜，5瓣

4、生抽，1大勺

5、鹽，1小勺

6、糖、1小勺

7、油

方法：

1、五花肉、蒜切末，青椒切段。

2、熱鍋（不倒油），放入青椒段，小火炒7~8分鐘。

3、炒至兩面均略焦黃，有虎皮的感覺，倒出備用。

4、熱鍋倒油，7成熱轉小火，倒入肉末炒散，倒入蒜末，炒出蒜香。

5、鍋邊淋入生抽1大勺，略炒，加鹽1小勺，翻炒，加1小勺糖，炒勻。

6、倒點水，燜軟，出鍋，裝盤。

鹵雞爪的做法

原料：

青椒5只、蒜、蔥、姜、花椒少許、鹽、糖、味精、豆豉、醋?；⑵だ弊?/p>

做法：

熱鍋倒油，熱至三成時放入花椒粒，炸出花椒油，待花椒變黑后撈出。開大火下青椒段，兩面煎過，我煎得時間長，直到青椒段變蔫，放入蒜片蔥姜粒，鹽、糖翻炒，再放入味精，關火，出鍋前淋些醋。即可。

注意：

醋不能早放，只能是關火出鍋前淋在虎皮辣子上，否則，青椒的顏色會變成黃色，不再青翠。

做虎皮辣子放醋嗎

青椒5只、蒜、蔥、姜、花椒少許、鹽、糖、味精、豆豉、醋。

青椒洗凈切段，也可不切，蒜切片，蔥姜切粒。

做法：

熱鍋倒油，熱至三成時放入花椒粒，炸出花椒油，待花椒變黑后撈出。開大火下青椒段，兩面煎過，我煎得時間長，直到青椒段變蔫，放入蒜片蔥姜粒，鹽、糖翻炒，再放入味精，關火，出鍋前淋些醋。即可。

虎皮辣子的做法

首先放下適量的油在鍋內燒熱后，將多余的油倒入另一個容器里留著備用，放入洗凈后的尖椒，小火煎至尖椒表皮變皺，將尖椒倒入容器備用，然后加少許油燒熱，放入蒜、豆鼓爆香后，倒入尖椒，放少許醋，雞精，鹽，糖，大火翻炒均勻即可，盡情享受美食

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虎皮辣子

用料：螺絲椒幾個、蔥半根、姜一小塊、蒜一頭、豆豉一小勺、花椒十幾粒、雞精少許、油適量。

調料汁：生抽兩勺白糖兩勺、醋三勺、水四勺、鹽少許。

做法步驟：

1、準備食材:蔥姜切末，蒜拍開切片，調料汁提前調好，我是用吃飯的小勺子量的料汁，這個可以根據菜量和自己喜好增減。

2、先把辣椒都用刀輕輕拍軟。

3、鍋中倒一點油，中小火，轉鍋使油均勻受熱。

4、放入辣椒開始煸。

5、當煸到一面起虎皮發皺，翻面煸另一面，煸好后裝盤備用。

6、鍋中倒適量的油，小火。

7、放入花椒煸至香味完全出來，撈出不要。

8、中小火，放蔥姜末爆香。

9、放豆豉，攪勻。

10、放入煸好的辣椒。

11、倒入調料汁。

12、炒至辣椒入味后放雞精，關火。

13、裝盤。

以上就是蘭州虎皮辣子的做法的全部內容，步驟：1、準備食材。2、蔥姜蒜加入絞肉機中，攪拌碎。3、裝碗備用。4、料汁：生抽，蠔油，白糖，醋，鹽混合。5、辣椒去籽。6、切開。7、加少許油，加入辣椒。8、炒至虎皮狀。9、加入蔥姜蒜，料汁。10、加少許水。