番薯干的做法？紅薯清洗干凈；2 上鍋蒸熟。如果紅薯個(gè)頭很大，可以對(duì)半切開；3 蒸到用筷子能夠輕易的插進(jìn)去就可以了；4 將蒸熟的紅薯取出，放在晾網(wǎng)上，稍稍晾涼；5 去掉紅薯皮和纖維較多的部分；6 切成厚約1cm左右，長(zhǎng)約6~8cm的粗條。那么，番薯干的做法？一起來了解一下吧。
自制紅薯干的做法
第一步，首先將買回來的紅薯洗凈，用刀將紅薯對(duì)半切開，如果大一點(diǎn)的紅薯可以將它切成幾大塊，接著往蒸鍋當(dāng)中倒入適量的清水，把切好的紅薯放到鍋中開火蒸一下。大概將紅薯蒸至半熟即可，千萬不要太爛，太爛的話不容易烤出形狀來。
第二步，接著把蒸好的紅薯去皮，放到烤箱里面，上下火120度，大概烤至40分鐘，烤好后用刀將紅薯切成稍微粗點(diǎn)的長(zhǎng)條，再把紅薯?xiàng)l放到烤箱里面繼續(xù)烘烤，還是上下120度，再烤40分鐘。
三步，然后把烤好的紅薯?xiàng)l取出，放到蒸鍋當(dāng)中蒸10分鐘，這樣可以讓紅薯干軟硬合適，更加的香甜。10分鐘蒸好后，放入烤架上面，還是按照以前上下火120度，再烤40分鐘。這次烤完后就結(jié)束了，好吃又干凈的紅薯干就制作完成了。
很多朋友喜歡吃紅薯干，但不喜歡自己做紅薯干，有很重要的一個(gè)原因就是自己做的紅薯干又干又硬，口感不好，好吃的紅薯干是香甜軟糯Q彈的，不會(huì)很硬，咬都咬不動(dòng)，顏色也不會(huì)發(fā)黑，所以到了每年冬天的時(shí)候，我就喜歡自己在家做紅薯干，自己做的沒有添加劑，比起外面買的吃起來更放心，也更加經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，紅薯干要十幾塊錢一斤，但是買新鮮的紅薯只要幾毛錢一斤，我們這邊大概是8毛左右，只要自己會(huì)做紅薯干，那它就是冬天最經(jīng)濟(jì)實(shí)惠又健康的小零食。
如果之前做紅薯干都失敗的朋友，可以試試我今天的這種方法，用的是農(nóng)村里的傳下來的老方法——三蒸三曬，加上在制作過程中要掌握的幾個(gè)小技巧，在家就能蒸出香甜軟糯的紅薯干。
曬紅薯干的首要條件就是天氣，準(zhǔn)備曬紅薯干要提前看天氣預(yù)報(bào)，如果天氣不好就不要做了，至少保證5-7天都是晴天，這樣才能保證紅薯能曬成紅薯干，而且不會(huì)壞掉，如果中間有陰雨天，建議不要曬，紅薯很容易壞掉，更不要談能曬出好吃的紅薯干了。
第二個(gè)重點(diǎn)是紅薯的選擇，曬紅薯干的紅薯建議選擇黃心地瓜或者是蜜薯，這種紅薯本身的甜度更高，曬出來的紅薯干也會(huì)更甜，而且比起白心的地瓜，黃心地瓜曬出來的紅薯干顏色會(huì)更好看，吃起來也更加軟糯；
第三個(gè)重點(diǎn)是蒸的次數(shù)，很多朋友只蒸一次，把紅薯切片放在鍋上蒸熟，蒸好之后就一直放在外面曬，曬成紅薯干，這樣做的紅薯干是又黑又硬的，放的時(shí)間久了，會(huì)讓你咬不動(dòng)，做紅薯干最好是三蒸三曬，一蒸熟、二蒸軟、三蒸甜，每蒸一次就拿出去曬，經(jīng)過三蒸三曬的紅薯干糖分自然生成，又糯又甜，顏色會(huì)更加油亮；掌握上面的3個(gè)重點(diǎn)，自己自家就能做出香甜軟糯的紅薯干，恰到好處的嚼勁，喜歡的朋友可以試試！
【原材料】紅薯8斤；
【紅薯干的做法】
1、今天準(zhǔn)備了8斤紅薯，用這8斤紅薯來做紅薯干，假如一次性買紅薯買得比較多的，建議買帶泥巴的，更容易保存；
2、準(zhǔn)備好的紅薯把表皮清洗干凈，清洗干凈之后削掉外皮，我用的是黃心的紅薯，頭尾可以稍微切掉一點(diǎn)；
3、把削掉外皮清洗干凈的紅薯切開，大個(gè)的紅薯可以一分為四，小個(gè)的紅薯一分為二，總之不要切得太小，因?yàn)榧t薯曬干之后會(huì)縮水，切得太小后面曬干之后就只有一點(diǎn)點(diǎn)，曬好的紅薯干就會(huì)很硬，口感不好；
4、切好的紅薯直接放在鍋上蒸，這是第一次蒸紅薯，冷水上鍋蒸，水開蒸20分鐘左右，具體時(shí)間看你紅薯的大小，用筷子扎一下，能扎透就可以了，蒸的時(shí)間不能過長(zhǎng)，蒸的過于軟爛拿出來晾曬的時(shí)候會(huì)碎掉，不容易成型，而且也不容易曬干；
5、蒸好之后把紅薯倒在容器上，攤開，放在外面太陽(yáng)底下曬干，大約晾曬1-2天，具體的要根據(jù)太陽(yáng)的大小來判斷，第一次曬到紅薯表面完全變干，摸上去有點(diǎn)硬硬的，但里面是軟軟的；
6、開始第二次蒸，曬干的紅薯倒在蒸屜上，冷水上鍋蒸，水開蒸30分鐘，蒸到紅薯表面變軟，出鍋；
7、開始第二次晾曬，第二次晾曬的時(shí)間和第一次差不多，大約1-2天，曬到紅薯表面明顯變干，體積變小，摸上去硬硬的，顏色也變暗了一些；
8、這時(shí)候可以蒸第三次，曬好的紅薯干放在蒸屜上，冷水上鍋蒸，水開蒸20分鐘；
9、蒸好之后倒出來再曬一天，最后一次晾曬大概需要一天左右的時(shí)間，紅薯干就制作完成了；
10、曬好的紅薯干外面吃起來很有嚼勁，里面軟軟糯糯的，甜度很高，重點(diǎn)是自己做得吃起來很放心，一時(shí)之間吃不完的可以放在密封袋密封保存，沒有密封袋的可以用保鮮袋；
紅薯干的做法總結(jié)：
1、買紅薯的時(shí)候可以問一下賣家，如果是剛從地里挖出來的紅薯，建議放一段時(shí)間再做，至少放10-15天，放過一段時(shí)間的紅薯淀粉轉(zhuǎn)化為糖分，甜度會(huì)更高，做出來的紅薯干更好吃；
2、曬在外面的紅薯干如果怕有蟲子，可以找個(gè)紗布蓋一下；
3、不管是第幾次晾曬，曬得過程中都要經(jīng)常翻面，能曬得更加均勻。
你好！
紅薯干簡(jiǎn)單易做，想吃到正宗好吃又健康的紅薯干，不妨自己在家做。
做紅薯干最好選擇紅心的紅薯，紅心紅薯水分含量多一些，曬出來的紅薯才能保證不硬。
其次要選擇甜度高一些的，因?yàn)樘鸲雀叩募t薯含糖量高，曬出來表面顏色光亮，而且口感更好。
【紅薯干】
食材：新鮮的紅心紅薯
制作方法：
第一步：把紅薯清洗干凈，削去外皮，再把紅薯的兩頭去掉，然后切成比較粗的條狀，記得條要切得粗一點(diǎn)，因?yàn)樵诹罆竦臅r(shí)候體積會(huì)縮小，太稀了水分很容易曬干，影響口感。個(gè)頭小的紅薯不用切開，直接蒸煮晾曬也可以，口感更甜糯。
第二步：把切好的紅薯?xiàng)l放入一個(gè)大盆中，加水沒過紅薯?xiàng)l，再加入2勺鹽，攪拌至鹽融化，然后把紅薯在鹽水中浸泡十五分鐘，之后撈出來烘干水分。
第三步：蒸鍋里加水燒開，等到水開上汽之后，把紅薯?xiàng)l放在蒸簾上，蓋上鍋蓋蒸10分鐘左右，蒸制時(shí)間主要取決于紅薯?xiàng)l的粗細(xì)，如果粗一點(diǎn)就要蒸久一些。
第四步：蒸好之后，可以用筷子插一下檢驗(yàn)紅薯里面是否完全蒸熟，筷子輕松插進(jìn)去，就蒸好了，注意不要蒸久了，否則紅薯?xiàng)l太軟爛容易斷開。
第五步：把蒸熟的紅薯?xiàng)l放在晾網(wǎng)上面晾涼，晾涼之后，就放在陽(yáng)光下晾曬，注意選擇晴朗干燥的天氣，最好是有微風(fēng)，這樣紅薯干得會(huì)比較快。
紅薯干做法:
1.將地瓜用清水沖洗干凈，放入鍋中，水開后蒸15分鐘；
2.地瓜蒸熟，把它的表皮去掉，再切成1厘米厚的薄片；
3.將切好的地瓜條平鋪在墊有油紙的烤盤上；
4.放入烤箱中，開上下火150度烤30分鐘即可。
做紅薯干，牢記3個(gè)方法2個(gè)技巧，紅薯干紅亮軟糯不干硬，越吃越饞！
秋天是豐收的季節(jié)，很多瓜果蔬菜和農(nóng)作物紛紛大量上市！對(duì)于“吃貨”朋友們來說，秋天可以算是最幸福的一個(gè)季節(jié)了！
每到秋天，都是紅薯成熟的季節(jié)！紅薯除了可以做烤紅薯以外，最經(jīng)典的吃法就是紅薯干了！每年紅薯大量上市時(shí)，我家都會(huì)一次性多買一些回家，做成紅薯干保存起來，隨吃隨取，特別省事！
那么，紅薯干要怎么做才好吃呢？下面，廚娘就與大家分享一下，3種自制紅薯干的方法！喜歡吃紅薯的朋友，趕快試試吧！
【自制紅薯干】
一、【三蒸三曬】
1.將紅薯放入盆中，加入適量的清水，浸泡10分鐘后，清洗干凈，用去皮器，將紅薯的表皮去掉，如果紅薯比較大，可以切成長(zhǎng)段，放到淡鹽水內(nèi)，浸泡10分鐘，這樣紅薯不發(fā)黑。
2.蒸鍋內(nèi)加水，將紅薯放入鍋中，然后開大火蒸，上蒸汽后再蒸10-15分鐘，將紅薯蒸熟后，取一根筷子，可以輕松地插進(jìn)去，紅薯就蒸好了！
3.將蒸好的紅薯，擺在透氣性比較好的架子或竹筐內(nèi)，然后將紅薯放到陽(yáng)臺(tái)或院子等陽(yáng)光充足的地方，自然晾曬1-2天。如果是在院子里晾曬，最好是用一層紗網(wǎng)將紅薯罩住，這樣可以防止蟲子和蒼蠅，污染紅薯。
4.紅薯晾曬1-2天后，蒸鍋內(nèi)加水，將紅薯再次放入蒸鍋中，開大火蒸，上蒸汽后，蒸10分鐘，然后取出，重新擺入曬紅薯干的架子或竹筐上，放到陽(yáng)臺(tái)或院子，自然晾曬1天，然后第三次將紅薯擺入蒸鍋內(nèi)，開大火蒸，上蒸汽后，再蒸10分鐘，然后將紅薯擺入竹筐內(nèi)，放到陽(yáng)光充足的地方，晾曬1-2天，紅薯干就做好了！經(jīng)過三蒸三曬的紅薯干，軟糯香甜，色澤紅亮，甘甜耐嚼，還不沾牙，特別好吃！
二、【烤箱版】
1.紅薯清洗干凈后，用去皮器將表皮去掉，然后切成長(zhǎng)條，蒸鍋內(nèi)加水，將紅薯?xiàng)l放入蒸鍋內(nèi)，開大火蒸，上蒸汽后，蒸10-15分鐘，蒸至可以用筷子輕松插入紅薯即可。
以上就是番薯干的做法的全部?jī)?nèi)容，1、挑選紅心,無腐爛的紅薯,洗凈。 2、去皮后再清洗干凈。 3、切成一厘米左右厚片,上蒸鍋蒸十分鐘左右。不要蒸的時(shí)間太長(zhǎng),熟了就可以。 4、蒸好紅薯后揭開鍋蓋,讓紅薯完全冷透后取出放到干凈的簸箕或者曬網(wǎng)上。
