生巧克力的做法？蓋一個蓋子靜止1分鐘，然后用打蛋器或刮刀攪拌，一直攪拌至巧克力完全融化、混合均勻。（給點時間，現在3月份，全部融化柚子媽花了約6分鐘。）步驟5 如果巧克力沒有完全融化，用鍋把水燒到微微沸騰，關掉火，那么，生巧克力的做法？一起來了解一下吧。
用料
牛奶巧克力135g
可可含量60～65%的巧克力25g
淡奶油83g
水飴8g
無鹽黃油8g
（裝飾用）可可粉適宜
小嶋老師的生巧克力的做法
將淡奶油和水飴放在奶鍋里面煮沸騰了取下來，畫圈式的倒在裝有巧克力的盆子里面
加入黃油，用刮刀從下到上翻一遍，然后蓋上保鮮膜或者蓋子，悶1分鐘
用打蛋器輕輕攪拌，如果巧克力沒有完全融化，稍微隔熱水攪拌一下，直到全部融化為止
倒入模子里面進冰箱冷藏一晚上（歡就冷藏了2個小時就那出來了）
巧克力變為固體的時候連烤紙一起從模子里面取出來，用熱過的刀子切成自己喜歡的大小，如果想做松露形狀也可以搓成圓形，但是生巧克力的基礎樣子就是扁方形哈。 在盆子里面倒適量可可粉（推薦顏色深的法芙娜可可粉，色澤美麗）然后用手把巧克力周圍滾上一層可可粉
建議找一個蒸鍋，放水，加熱。然后將大碗放在蒸格上。
將可可粉、可可脂、砂糖放在碗中，不停攪拌。直到碗中的東西呈糊狀。
加入少量牛奶倒入糊狀物，再攪拌，直到再次呈粘稠裝，自然冷卻。 將糊狀物放入冰箱冷藏室，5...
再次加熱，到融化（記得攪拌）此時也可以放入一點自己喜歡的香料或甜味劑。 倒入模具，自然...
真正好的巧克力，感官上的評價必定不差。
130g 鮮奶油20g 轉化糖1 根 香草莢180g 苦甜巧克力30g 黃油15cc 干邑白蘭地
1. 將鮮奶油、轉化糖、與香草莢放入小鍋中，加熱到沸騰。2. 關火，倒入巧克力中，趁熱加入黃油，使用刮刀攪拌。3. 直到攪拌成均勻細膩的濃漿后再倒入容器，放進冰箱。5. 待 4 凝固后從冰箱取出， 抹上一層巧克力后切
割。我們用的是專業的切割器，但用刀也是可以的。其實到這一步生巧克力就已經完成了。第 6 步可以省略。6. 因為這種巧克力是沒有經過調溫的，所以在常溫下容易到處弄得黏黏糊糊的，且外形也不好看，所以一般還是會裹上一層可可粉，做成方形的松露模樣，完成。抹茶巧克力與紅茶巧克
力也是一樣，如果直接切割后裹上抹茶粉，就是生巧的做法（如上右），如果之后還要再裹一層調溫巧克力的話，就是紅茶巧克力的傳統做法了
食材明細
主料
黑巧克力100g（法芙娜66%）
淡奶油80g
黃油15g
輔料
可可粉適量
其他口味
其他工藝
廿分鐘耗時
簡單難度
生巧克力的做法步驟
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1
一鍋熱水，隔水巧克力黃油調溫
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2
淡奶油煮至即將沸騰狀態
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3
調溫后的巧克力 光亮 順滑
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4
緩慢倒入巧克力中，少量倒入中間
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5
一邊倒一邊輕輕拌合
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6
奶油拌合均勻的巧克力 顏色依舊很光亮 順滑
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7
倒入巧克力模具中 或者倒入隨意的碗盤蛋糕模具都可，冷藏定型
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8
沾滿可可粉，即可食用
小竅門
1.巧克力調溫不可以直接在鍋里煮，隔熱水放置5-8分鐘即可
2.溶液與巧克力混合時，需少量加入并不斷的攪拌，避免分離
用料
主料：黑巧克力200克淡奶油100克可可粉少量
1.把買來的黑巧克力盡量切碎，這一步是最辛苦的
2.切好后就是這個樣子，手腕酸痛
3.在鍋里把水煮溫，然后將小容器放到溫水里，水要一直加熱，開始一點一點加巧克力進去融化，邊加邊攪動
4.巧克力都融好后把鮮奶油放進去，攪勻
5.攪勻后就是這個樣子啦
6.在盤子底面鋪上一層保鮮膜（防止拿出時不方便），將上面的巧克力倒入，放入冰箱冷凍層，大概要1小時左右
7.切成1cm左右大小的小方塊，當然也可以按照自己喜歡的圖形切.切好后放到保鮮盒里，撒上可可粉，蓋上蓋子搖一搖
完成啦，吃不完的可以放在冰箱保鮮層，慢慢吃
以上就是生巧克力的做法的全部內容，1.把買來的黑巧克力盡量切碎，這一步是最辛苦的 2.切好后就是這個樣子，手腕酸痛 3.在鍋里把水煮溫，然后將小容器放到溫水里，水要一直加熱，開始一點一點加巧克力進去融化。
