咸蛋南瓜的做法大全？1、用料：南瓜、咸鴨蛋、食用油、鹽。2、咸蛋黃放入碗中，用叉子碾碎成泥狀。3、南瓜去皮去瓤籽，切成長條。4、鍋中放水煮滾，放南瓜條煮1-2分鐘。5、南瓜稍稍變軟即可撈出，控干水分。6、鍋中放入少量油加熱，那么，咸蛋南瓜的做法大全？一起來了解一下吧。
http://zhidao.baidu.com/question/11709011.html?fr=qrl3仔細看看就行了
1、南瓜洗凈去皮，切薄片。
2、咸鴨蛋一個，去皮，用小勺搗碎。
3、炒鍋內放一點油，放入鴨蛋碎，煸炒一下。
4、放入南瓜片，繼續翻炒，可以適量加一點清水，轉小火悶上五分鐘（放入適量清水是防止南瓜糊底）咸鴨蛋本身就已經夠咸，所以不用放鹽。
咸蛋黃焗南瓜
原料：咸雞蛋黃、南瓜、鹽。
做法步驟：
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第1步、做蛋黃焗南瓜，一般都是用咸鴨蛋，我今天用的是咸雞蛋黃，而且都是雙黃的。咸雞蛋煮熟后取蛋黃。
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第2步、搗碎。
第3步、南瓜去皮。
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第4步、切條。
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第5步、南瓜比較干，我在表面噴了一層水霧。
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第6步、加1勺淀粉。
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第7步、上下掂起容易，讓南瓜條表面沾上一層薄薄的淀粉。
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第8步、鍋里稍微多加點油，下南瓜條。
第9步、中小火煎，煎至表面焦脆，南瓜很容易熟。
第10步、取出控油。
第11步、鍋里注油燒熱，下蛋黃碎。
第12步、小火炒出泡沫，加少許鹽，炒勻。
第13步、倒入南瓜條。
第14步、翻炒均勻即可。
第15步、成品。
咸蛋黃焗南瓜的做法
用料：
小南瓜1只（約400-500克）
咸鴨蛋黃4只
香蔥段少許
油2茶匙（10ml）
黃酒1湯匙（15ml）
鹽1/2茶匙（3克）
雞精1/2茶匙（3克）
采購小竅門：
1．南瓜要用直徑在15-20cm的小型南瓜，這種瓜可以一次多買些存放在陽臺上，放幾個月都不會壞。
2．超市中有密封包裝的單獨咸鴨蛋黃，一般為4-8枚/袋，避免了浪費咸鴨蛋清，顏色也更漂亮。
做法：
1．將咸鴨蛋黃和黃酒放入小碗中，入蒸鍋隔水大火蒸8分鐘，取出趁熱用小勺碾散，呈細糊狀。
2．小南瓜去皮，切4mm厚薄片。
3．大火加熱炒鍋中的油，爆香香蔥段，加入南瓜煸炒，約2分鐘，觀察到南瓜熟了（邊角發軟），倒入蒸好的咸鴨蛋黃，調入鹽和雞精，再翻炒勻即可。
小貼士：
如果在炒南瓜的過程中太干，也可以沿炒鍋邊緣調入少許水或高湯
材料：南瓜一個、豆沙餡、面粉、豆粉（淀粉）、油。 做法：首先將南瓜去皮挖去籽，切成塊狀，放入鍋內蒸熟，（如果有微波爐，可放入微波爐容器中，用高火加熱10分鐘左右）。然后取出晾涼后碾成泥狀。在南瓜泥中加入面粉和豆粉混合均勻，和成面團。
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上面的步驟有點象做湯圓了，呵呵。取雞蛋大小的南瓜面團，在手心中按扁，（雙手先沾些涼水，不沾面哦），然后將豆沙餡包在面團中，再用手將面團壓實成小圓餅狀。
咸蛋黃焗南瓜
食材：咸蛋黃、南瓜
調味料：玉米淀粉、蔥花
步驟：
1、南瓜切條，過水煮至7分熟，撈出過冷水，裹上玉米淀粉；
2、起鍋熱油下咸蛋黃，中火炒至冒泡；
3、下南瓜，翻炒均勻，撒上蔥花即可。（可根據自己口味加鹽調味）
以上就是咸蛋南瓜的做法大全的全部內容，做法：首先將南瓜去皮挖去籽，切成塊狀，放入鍋內蒸熟，（如果有微波爐，可放入微波爐容器中，用高火加熱10分鐘左右）。然后取出晾涼后碾成泥狀。在南瓜泥中加入面粉和豆粉混合均勻，和成面團。
