牛肉羹的家常做法？泉州牛肉羹做法原料精牛肉200克,地瓜粉50克,牛骨湯250克;調料牛肉清湯粉10克,鮮露20克,味精5克,姜末、姜絲適量; 制法: 1、精牛肉經木棒碾碎后反復敲打,加入50克水,再加入調料與地瓜粉,攪拌均勻; 2、那么，牛肉羹的家常做法？一起來了解一下吧。
主料：牛里脊200克、香菇4朵
輔料：香菜2根、姜1塊、蛋清2個、水淀粉適量、胡椒粉2茶匙、食用油1湯匙、料酒1湯匙、鹽2茶匙、芝麻油1茶匙
西湖牛肉羹的做法：
1、原料圖。
2、牛里脊剁碎，加蛋清半個、 淀粉一茶匙、 胡椒粉半茶匙、 食用油一湯匙抓拌均勻，腌漬10分鐘。香菇切末，香菜切末。姜磨泥，一半和牛肉混合，一半留著。
3、鍋里燒開水，放入牛肉香菇撥散，放一湯匙料酒。大火滾開立刻關火。
4、濾網濾除牛肉。沖一下水瀝干備用。
5、鍋里冷水放入牛肉，香菇，姜末。
6、大火燒開，加入鹽，胡椒粉。倒入水淀粉攪拌均勻。
7、充分攪拌好蛋清，筷子如圖放在碗口，蛋液順著筷子往下淋均勻。關火。
8、用筷子攪拌一下。撒上香菜放芝麻油。
9、成品。
今天，我們就來做碗家常牛肉羹，加點面，就是一碗飽腹又美味的主食餐了。家常牛肉羹論味道當然不能跟正宗牛肉館做出來的有味道了，因為正宗牛肉館，牛肉羹湯底都是用牛肉熬煮出來，加上各種烹飪食材，味道肯定入味極了?！臼巢那鍐巍?p>牛肉、堿面、地瓜粉、白菜、蔥、拳頭母
堿面可以換成面線，米粉，或者普通的掛面哦。
【制作過程】第一步：我們先將牛肉逆著紋理切成薄片，然后加入適量胡椒粉、生抽，抓取均勻入味。最好能腌制30分鐘左右，使其味道更入味。
腌制完后，將牛肉均勻裹上地瓜粉。
第二步：將香蔥切成沫，蔥頭和蔥葉分開，因為下鍋時間不一樣哦。
將拳頭母解凍后切成塊備用。
第三步：起鍋燒油，將蔥頭部分先下鍋煸香，加點生抽，爆香一下，做成蔥頭油，這樣做出來的面湯更有味道哦。（如果蔥頭用紅蔥頭代替，那再好不過了）
第四步：往鍋中加入適量的水，將拳頭母倒入，蓋鍋開始煮。鍋中水煮大沸狀態后，將牛肉羹一片片下鍋。等全部漂浮上來，再輕輕攪拌一下。
第五步：下完牛肉羹后，再次煮沸，將面條攤開放入，白菜也一起下， 接下來煮1-2分鐘左右。
把材料切好，牛肉浸泡水中10分鐘，鍋中放入香菇、豆腐、牛肉、蛋清、白胡椒粉和水，使用小火煮開，放入香菜，這樣美味的西湖牛肉羹就做好了，具體做法如下：
需要提前準備好的材料包括：內酯豆腐 100克、牛肉 100克、香菜 2根、香菇 2個、水 100毫升、蛋清 40克、白胡椒粉 1克。
1、內酯豆腐100g切條。
2、香菜兩根切段。
3、香菇2個切末。
4、牛肉100g切丁。
5、將牛肉放入碗中加入水，攪拌均勻，浸泡10分鐘去血水。
6、將香菇、豆腐、牛肉、蛋清、白胡椒粉和水倒入鍋中，小火煮開。
7、放入香菜，拌勻。
8、盛出，完成。
注意事項：
把牛肉浸泡水中去除血水，可以順便去除牛肉的異味，吃起來更香。
第一步，準備好牛肉，最好是新鮮的，因為吃起來會更加有口感。而且還不容易膩，然后根據自己口味用調味料腌制半小時。第二步，熱鍋放油，再放入蔥姜蒜炒香，然后再放入腌制好的牛肉，煎至兩面金黃。再放水煮十分鐘就可以了。
泉州牛肉羹做法原料精牛肉200克,地瓜粉50克,牛骨湯250克;調料牛肉清湯粉10克,鮮露20克,味精5克,姜末、姜絲適量; 制法: 1、精牛肉經木棒碾碎后反復敲打,加入50克水,再加入調料與地瓜粉,攪拌均勻; 2、將調好的牛骨湯放入鍋中燒沸,把拌好的牛肉分散放入鍋中氽,再調入牛肉清湯粉,約10分鐘后裝入碗中,撒上姜絲即成。特點:此牛肉羹呈淡紅色,肉軟嫩,味美爽。
滋補養顏的牛肉羹: 原料:牛肉300克、醋10克、蔥花、生粉50克、鹽、味精、雞精、糖、高湯500克、花生油、胡椒粉 制法: 1、牛肉切薄片,洗凈拍生粉,用力拍打5分鐘左右,放入少量花生油拌開。 2、炒鍋放油,燒熱后加入高湯和適量水,放入鹽、味精、雞精、糖各適量,待水開后將牛肉逐片放入開水中,中火煮1分鐘。 3、醋和蔥花放入湯碗中,把煮好的牛肉裝入碗中,灑入適量胡椒粉即可。 豬肉羹·配 料: 瘦肉 1/2斤
魚漿 4兩
竹筍(切絲) 1支
蛋 2個
太白粉水 1/3杯
醋 2大匙
糖 1小匙
鹽 少許
香油 少許
白胡椒粉 1小匙
香菜 少許－ ·操 作: (1)瘦肉切長條(切片或切塊皆可)，與魚漿一起攪拌均勻備用。
(2)煮1鍋水，水滾後將拌好魚漿的肉片投入，煮至浮起撈出即可。
以上就是牛肉羹的家常做法的全部內容，西湖牛肉羹的做法：1、原料圖。2、牛里脊剁碎，加蛋清半個、 淀粉一茶匙、 胡椒粉半茶匙、 食用油一湯匙抓拌均勻，腌漬10分鐘。香菇切末，香菜切末。姜磨泥，一半和牛肉混合，一半留著。3、鍋里燒開水。
