炒三鮮的家常做法大全？炒三鮮--蝦仁、皮蛋、娃娃菜 1 準備食材。2 溫鍋、涼油、大火爆炒娃娃菜梗。3 倒入菜葉爆炒。4 注入高湯燒1分鐘。5 擱鹽調味，炒勻后裝盤備用。6 鍋洗凈、小火煸香生姜、大蒜子 7 倒入基圍蝦煸炒。8 注入料酒。那么，炒三鮮的家常做法大全？一起來了解一下吧。
炒三鮮是杏鮑菇、青椒、紅椒，素炒三鮮是一道色香味俱全的地方名菜，屬于素食菜譜之一，烹飪技巧以炒菜為主，色彩艷麗，清淡爽口。現在許多人會搭配各種菜做成炒三鮮。炒三鮮的做法如下：
用料：杏鮑菇1個、青椒1個、紅椒1個、雞精1勺、醬油1勺。
步驟：
1、備好食材。
2、杏鮑菇切片。
3、青紅椒切塊。
4、鍋里油熱炒杏鮑菇。
5、加青紅椒炒熟。
6、來勺醬油入味加點雞精炒勻出鍋。
7、成品。
素炒三鮮
食材：
萵筍1根，胡蘿卜半根，黑木耳7-8朵，姜3-5片，蒜3-4瓣。
做法：
1、木耳用溫水泡發，去根，洗干凈，切成小塊。
2、萵筍去皮洗凈，切成菱片，胡蘿卜洗干凈切成菱片，姜和蒜切成片。
3、鍋中加入水水燒開，放入少許鹽，加入少許油，把胡蘿卜片倒入焯水7-8秒撈出過冷水，然后倒入萵筍和木耳焯水30秒撈出過冷水。
4、熱鍋燒油，油熱倒入姜和蒜炒香，然后倒入焯好水的萵筍胡蘿卜和黑木耳翻炒幾下，加入適量的鹽，迅速翻炒均勻即可出鍋。
前言
基圍蝦屬淺海海水蝦，原產于廣東、福建沿海，殼薄肉嫩味美，顏色好看，是餐桌上的佳肴。蝦的肉質肥嫩鮮美，食之既無魚腥味，又沒有骨刺，老幼皆宜。且其肉質松軟，易消化，對身體虛弱以及病后都是非常適合。
材料
主料：基圍蝦150g、皮蛋1枚、娃娃菜300g；
輔料：油適量、鹽適量、生姜適量、大蒜子適量、紅椒適量、高湯適量、料酒適量、生抽適量
炒三鮮--蝦仁、皮蛋、娃娃菜
1
準備食材。
2
溫鍋、涼油、大火爆炒娃娃菜梗。
3
倒入菜葉爆炒。
4
注入高湯燒1分鐘。
5
擱鹽調味，炒勻后裝盤備用。
6
鍋洗凈、小火煸香生姜、大蒜子
7
倒入基圍蝦煸炒。
8
注入料酒。
9
放入皮蛋煸炒。
10
放入紅椒煸炒。
11
注入高湯。
12
擱鹽調味。
13
擱適量生抽炒勻。
14
將皮蛋基圍蝦直接蓋在娃娃菜上即可。
小貼士
皮蛋用刀切易粘，用線繩切就不會了。如沒有高湯就用水也有一好吃。
材料
鱈魚切塊白蝦10只干貝喜好任意的時蔬多種顏色組合佳米酒10ml新鮮檸檬(現擠)20ml姜切塊1個拇指黑胡椒喜好鹽巴非常少許
做法
1
挑選喜愛的時蔬，我使用蘑菇，小白菜，番茄...多種顏色組合更營養健康。
2
蔬菜洗干凈準備好。將三種海鮮沖凈，將【調味】全數倒入，喜歡辣椒者，可以適量放。(圖最右邊為當晚主食)(變海鮮面線)
3
備好【調味】好的海鮮料
4
依序先放1.蔬菜(炒軟后) 2.放入海鮮。蝦子、魚、干貝皆不適合久煮，會縮小，蝦子變色時，魚肉可以用筷子刺穿時，即可起鍋。
5
沾面包或是另起一鍋煮面條，都是很快速的晚餐。
素炒三鮮
所需資料：土豆一個，胡蘿卜一條，辣椒1個，蒜泥5克，蔥花5克，植物油適當，鹽適量，白砂糖少量，黑胡椒少量，生抽10克，耗油15克，水30ml，木薯淀粉3克，芝麻油3克
流程1.土豆、辣椒、胡蘿卜各自切割成尺寸一樣的片。蔥切蔥花，蒜切碎（土豆能夠切略微厚一點的片，才不容易被炒腐爛。切成小塊的土豆片用溫水清洗一下，除掉多余淀粉質，炒上去不容易粘乎乎）
流程2.把所有醬汁的原材料混和（鹽適量，白砂糖少量，黑胡椒少量，生抽10克，素耗油15克，水30ml，木薯淀粉3克，芝麻油3克）流程3.煮一小鍋水，水中放一小勺鹽。水沸前先放進胡蘿卜片，煮個1min。隨后不必撈起來胡蘿卜，立即放進土豆片再燉2-3min。待土豆片煮軟后便能一起撈出瀝干水，由于胡蘿卜比土豆難煮得多。
流程4.炒菜鍋燒開，添加植物油1湯勺。與此同時放進蒜泥和辣椒片，煮至辣椒色調越來越艷麗和有一些全透明（半生熟）時加入煮熟土豆片和胡蘿卜片。再一起煸炒個40秒。拿出醬汁的碗，拿筷子或湯勺再攪一攪醬汁，讓積累的木薯淀粉恢復活力后你還可以所有淋下鍋里面了
流程5.添加醬汁后，不要直接拌和，醬汁所有大滾以后就翻一翻，添加蔥花煸炒一兩下就可以吃了。
以上就是炒三鮮的家常做法大全的全部內容，6、山藥也煮5分鐘后撈出 7、撈出后倒入冷水中，這樣撈出來瀝水，炒出來山藥爽脆 8、再另起一鍋水，水開后加點油倒入荷蘭豆，目的是保持它的翠綠 9、3~5分鐘即可 10、起油鍋 11、蒜末先爆香然后加入胡蘿卜。
