地三鮮的做法大全，地三鮮是哪幾樣菜

美食做法
2023-12-14

地三鮮的做法大全？展開全部京醬肉絲,地三鮮做法: 京醬肉絲主要食材:豬里脊肉,豆皮,黃瓜,胡蘿卜,蔥。腌制肉絲:白胡椒粉,淀粉,黃酒,鹽,蛋清。醬汁用:黃酒/料酒,甜面醬,白糖,生抽,老抽,水。炒制和勾芡:蔥末,姜末,淀粉,水。那么，地三鮮的做法大全？一起來了解一下吧。

地三鮮教程

紅燒排骨，地三鮮

做法：

紅燒排骨

主要材料：排骨

焯水調味料：姜片，蔥段，黃酒/料酒

炒制調味料：冰糖/白糖，生抽，老抽，黃豆豆瓣醬，香葉，蔥段，姜片，干辣椒，花椒，選加八角、桂皮。

1.排骨洗凈切塊（最好是放在涼水中坦廳泡2個小時，泡出血水）

2.排骨冷水下鍋，加入姜片，蔥段，黃酒/料酒，焯水，邊煮邊去除浮沫，煮開后，再煮2-3分鐘，撈出，洗凈，備用。

3.鍋中倒油，加入冰糖/白糖，炒糖色。

4.加入排骨，翻炒上色。

5.加入香葉，蔥，姜，花椒，干辣椒，翻炒，炒香。（根據個人喜好選加八角，桂皮，也可以多放幾片香葉）

6.加入生抽，老抽，黃豆醬，調味調色，翻炒一會兒。

7.加入熱水，挑出蔥段，大火煮開，轉中小火燉煮。

8.排骨差不多熟的時候，大火收湯。

！！燉煮時間 50分鐘僅供參考以熟爛為準，因排骨大小，多少，焯水時間翻炒時間，略有不同（燉煮一半的時候，可以加入土豆，豆角等配）

地三鮮

主要食材：土豆茄子青椒

調味料：紅薯淀粉（炸茄子用）蒜末，蔥花，生抽，老抽，蠔油，糖，玉米淀粉，水。

1.茄子，土豆，青椒切塊。茄子加入紅薯淀粉，拌勻，淀粉包裹住茄子塊（不裹淀粉也可以，也好吃，裹一禪鄭層淀粉，炸完形狀會好看一點口感脆一點。

地三鮮是哪幾樣菜

食材：茄子兩個，土豆一個，大青椒一個，蒜末

做瞎喚枝法：

1、調醬汁：一勺生抽、一勺蠔油、一勺鏈游老抽、一小勺白糖、一勺淀粉、一勺蒜末、半碗清水攪勻備用。

2、土豆切滾刀焯5分鐘！茄子用鹽碼出多余水分，洗凈擠干水分裹上一層淀粉！

3、鍋里倒少量油，土豆煎至兩面金黃盛出，茄子煎熟透也盛出磨敏備用。

4、大青椒手撕成片下鍋炒至斷生，再倒入土豆和茄子翻炒均勻。

5、最后倒入提前調好的醬汁大火煮至湯汁濃稠即可出鍋。

地三鮮怎么燒好吃

方法一

材料：

茄子100克，紅辣椒1/2個，青辣椒3個，土豆150克，生姜1小塊，大蒜5瓣，淀粉適量

調料：

食用油500克（實耗30克），精鹽1小匙，白糖1/2小匙，味精1/2小匙

做法：

1．先將土豆削皮，再把土豆、茄子和辣椒洗凈，均切成滾刀塊，大小要一致，淀粉放入碗中加適轎陸量水調勻，

2．姜切沫，

地三鮮

3．蒜剁成茸，

4．往鍋內放油，燒熱，把茄子、土豆炸熟至金黃色后撈起，瀝油，

5．鍋內留少許底油，放入辣椒、姜末拌炒，再往鍋中倒入茄子、土豆和其他調味料，出鍋前放蒜茸，淋入淀粉，勾芡盛起即可。

特點：

咸鮮味美旅帆襪，老幼皆宜。

廚師一點通：

土豆、茄子可以同時放入油鍋炸（有的茄子比較老，可以先過一遍油）。

方法二

材料

主料：土豆（150克）茄子（綠皮）（300克）青椒（100克）

調料：色拉油（100克）醬油（10克）白砂糖（3克）鹽（3克）大蔥（10克）大蒜（10克）淀粉（5克）

做法：

1．土豆一個，茄子一個，青椒一個半，這個是首次嘗試的量，熟悉了以后可以按比例增加。

2．土豆切塊或者稍厚的片，按喜好，茄子滾刀切塊不要太小，青椒隨便切，如果圖美觀，切菱形片。

3．下油，東北菜一般油很大，吃前考慮好。

地三鮮調料汁怎么調

很多人平時都很喜歡吃地三鮮，地三鮮這道菜也是一道名菜了，很多的飯店和小飯館都會有這道菜，而且是非常下飯的一道素菜，味道非常的香，但是很多人自梁森己在家卻不會做，或者做的總是沒那么好吃不是很正宗，今天就讓小編來給大家介紹一下，地三鮮的做法大全吧!

主料：土豆200克，茄子200克，青椒1個。輔料：生抽，陳醋，白砂糖，黃酒。

地三鮮的做法一：1.茄子土豆和大辣椒切滾刀塊。2.鍋里倒油，先炸土豆塊炸至表皮金黃，再炸茄子塊，注意炸茄子的時候會吸油，要一直炸到茄子吐油為止。3.炸好的茄子塊和土豆塊瀝干油。4.把蒜片和姜絲煸炒橡局畝香味。5.倒入炸好的茄子和土豆塊翻炒。6.生抽+陳醋+白砂糖+黃酒調配成汁。7.倒入調味汁。8.然后把青椒塊倒入稍微翻炒，加一勺水淀粉收汁盛出。

做法二：不粘鍋稍倒一點油倒入去皮切塊的土豆煎至。煎至土豆兩面微黃已熟關火。炒鍋到油燒熱倒入茄子翻炒。炒至茄子表皮起皺變軟臘判，在爆香蔥姜蒜。倒入土豆翻炒均勻。加入醬油，糖，鹽。再加少許水翻炒片刻。加入青椒塊和少許雞精翻炒。加入適量的水淀粉翻炒均勻。最后淋入香油翻炒均勻關火。

小竅門：土豆煎至最好用不粘鍋，可減少粘鍋現象而且會更省油。茄子要炒至變皮起皺變軟，才好吃。