清湯雞蛋面的做法？面條(一人份),火腿,雞蛋,青菜 做法步驟 1.蒜末,芝麻,辣椒粉,小米辣,辣椒面淋上熱油,少許鹽一勺蠔油,2勺生抽,半勺糖,2勺醋拌勻 2.煎荷包蛋,火腿面條煮熟,煮上青菜撈起,撈上醬汁放入雞蛋火腿。那么，清湯雞蛋面的做法？一起來了解一下吧。
雞蛋面
做法：碗中倒一點水打入雞蛋，水開關火慢慢倒入，蓋燜一分鐘，再開小火煮3分鐘即可，
面條煮熟撈出，1勺生抽、半勺老抽、半勺豬油、半勺鹽和糖，一點點黑胡椒，一點小蔥碎，再倒入小半碗，煮面的開水，清湯底放入面條。
雞蛋面的做法
平日在家里餓著的時候，很多人都會隨手就煮個青菜雞蛋面來填肚子。面條本來就是養胃的食物，主要含有蛋白質和淀粉，雞蛋營養豐富大家都清楚。雞蛋和面搭配，不僅有利于腸胃消化和身體吸收，而且營養全面。不過如今，單純的雞蛋面已經無法滿足吃貨們的心了，下面我們就推薦兩種常見的雞蛋面做法，看看哪種更合大家的心意！
青菜雞蛋面
原料：食材面條適量，雞蛋一個，青菜適量，榨菜一包，鹽適量，味精適量，醬油適量，醋適量
制作步驟：
1、鍋里放水，燒開，放入面條，可以放小許鹽。
2、水再次開，把雞蛋打入鍋里。
3、水滾時再加半杯冷水，再燒開加入青菜，榨菜等水開時，開小火悶1分鐘這樣就可以了。
4、碗里根據自己的口味放入葷油，鹽，味精，醬油，醋就可以了。
PS：雞蛋也可以先煎后煮，使得雞蛋的鮮香味充分融入面湯中，吃起來十分順口，讓人回味。
西紅柿雞蛋面
材料：龍須面適量，西紅柿適量，油菜適量，雞蛋適量，醬油適量，鹽適量，雞精適量，香油適量
制作步驟：
1、番茄洗凈去皮，切成小塊。
2、把鮮姜洗干凈剁碎。
3、把小油菜洗凈備用。
4、鍋中放油爆香姜碎，然后放入番茄煸炒。
5、翻炒至番茄軟爛，加上一點醬油。
6、加入清水燒開。
7、水開后下入龍須面。
蔥花清湯面的竅門就是要把蔥花切水用香油鹽味精先給煙好。鍋中，放水水開后把面里面煮好以后放到碗里再到點兒面湯一沖蔥花清湯面就成了清香可口，百吃不厭
把水燒開后下面條大火煮開轉小火，這時放少許鹽、香醋、味素、香油、蔥蒜再煮六七分鐘面條熟好后加香菜。如沒有香油可以在加水前放鍋里適量素油。這只是一種熱清湯面的作法。
說起清湯面，初中讀書那幾年真的是沒少吃，日子不富裕時吃高粱米，后來到大米，再到面條。吃面條的主要原因是方便，不用再做菜了，所以很長一段時間里，我的早飯都是吃清湯面，青菜、雞蛋、火腿、肉片、海鮮······那都是奢望。
記憶中當年的那個味道，已經很多很多年沒有再吃過，日子過好了也是魚肉不斷，誰又會想起那一碗清淡的面呢。做法其實都是大同小異，我從其他方面吧。
面條的選擇
面條有粗有細，細如針，粗如“褲帶”。做這清湯面最好選用細面條，因為湯汁清淡，細面條會更易入味；相反，寬面條用來做味道豐富的面食是極好不過的，如褲帶面、油潑面、炒面片等。
細面條有包裝好的袋裝面條，還有面食店賣的散裝稱重面條，這兩種面條您選哪個都可以，但是小編建議選擇袋裝面條。散裝稱重面條表面會掛有一層薄薄的面粉，煮面時火候小了不熟，火候大了面條粘連粘稠，不太好掌握，而且也會使湯色不那么清亮。
調味
清湯面，我們也可以這么理解：面 湯 清
雖說是面湯清，但也不是說帶有顏色的調味料都不能放，老抽最好還是別放了。除此以外，生抽、味極鮮醬油、白胡椒粉、蠔油、芝麻油等這些都不能少。
放調味料時記住少量多次，以免一次量多導致湯色濃重。
増味
上面說的那幾樣調味料，可以做出一份及格的清湯面，想在味道上更進一步，還少不了這幾樣：
【-白糖-】
白糖是必不可少的調料之一，常見的菜如糖醋魚、糖醋里脊、糖醋排骨、糖醋茄子等。
以上就是清湯雞蛋面的做法的全部內容，清湯面做法就是準備好配料，把面條放入開水中煮好撈起加入配料即可。清湯面材料：適量掛面、一個雞蛋、蔥花、食鹽、雞精、胡椒粉、生抽、陳醋、香油。制作流程：首先我們先燒一鍋水，水煮開后我們下入適量的面條。
