酸辣羅非魚的做法？1、將草魚洗凈去鱗去內臟，然后砍掉魚頭，從背部下刀取魚骨，將魚骨切成節，然后將魚肉斜刀切成魚片。泡青菜改刀成一字條，泡辣椒改刀成馬耳朵狀。姜切片，蔥切顆粒備用。2、在切好的魚肉里加入少許鹽、白酒、雞蛋清、生粉一起攪勻腌制一分鐘左右。3、鍋里倒入菜油和豬油，油熱后下少許辣椒醬，那么，酸辣羅非魚的做法？一起來了解一下吧。
羅非魚（tilapia）、蔥、姜、蒜、醬油、料酒、糖。
[b]做法：[/b]
1.把魚洗干凈，兩面各劃幾刀便于入味，用紙巾（厚的那種，paper towel)抹干魚身。備用。
2.把蔥切長段，姜切片，剝好幾瓣大蒜。炒鍋燒熱，放油，煸香蔥姜蒜，撈出備用。煸過的油不要倒掉留在鍋里，可以用來煎魚。
3.燒熱炒鍋，加一些油（在原來煸蔥姜蒜的油里），燒至5成熱，煎魚，一面一面的煎，煎好才翻面，盡量少碰魚。
4.兩面都煎好后，放入醬油、料酒、一點糖、一小碗水，并倒入剛才煸好的蔥姜蒜，蓋上鍋蓋，煮10分鐘。
5.開蓋~顏色深了許多，湯量也明顯減少。用水淀粉勾欠收汁~，淋上一點香油，出鍋裝盤~開動吧
龍利魚切片備用，加蛋清、胡椒粉、姜水、黃酒、淀粉攪拌均勻備用，起鍋燒水加鹽、黃酒、木耳過水撈出，下入切好的魚片煮開撈出備用，起鍋燒油放入姜片、黃酒、礦泉水、桂花醬、糖、少許鹽，撈出鍋內渣子生粉勾芡，下入魚片大火收汁...
魚有各式各樣的做法，但要說到最經典的做法莫過于就是酸菜魚了，鮮滑爽口的魚肉，讓人極有食欲的酸菜，再加上濃郁的魚湯，真的是讓人口水直流。但是市面上的魚類眾多，是不是隨便一條魚就可以用來做酸菜魚呢？今天就為大家盤點最適合做酸菜魚的四種魚，包你直呼好吃。
草魚
最常見的酸菜魚，就是用草魚做的。草魚的肉質比較細嫩，也很適合切成片。草魚本身有個缺點，就是它的土腥味比較重，不過做成重口味的酸菜魚的話，就可以很好地掩蓋這個問題了。草魚的性價比比較高，很實惠，大多數飯店里都會用草魚來做酸菜魚。
黑魚
黑魚魚刺少，含肉率高，并且富含蛋白質，營養價值非常高。黑魚有一個特點，那就是它會分泌一種粘液。在切黑魚魚片的時候，能感覺到魚片表面會黏糊糊的。這層粘液能夠很好地保護魚片不會碎掉，因此用黑魚做的酸菜魚，能夠更好地保證魚片的完整性。
鱸魚
用鱸魚做酸菜魚，是比較少見的，不過它真的非常好吃。鱸魚本身肉質非常細嫩，味道鮮美，而且土腥味很淡，肉質特別有彈性，不易松散，簡直是制作酸菜魚的最優選擇。不過有個問題就在于，鱸魚的價格比較高，因此性價比比較低。如果大家自己在家做的話，可以嘗試一下用鱸魚制作酸菜魚。
巴沙魚
巴沙魚其肉質細膩、味道鮮美，含豐富維生素、礦物質（主要是鈣）等營養元素。
酸菜魚也稱為酸湯魚，是一道源自重慶的經典菜品，流行于上世紀90年代，是重慶江湖菜的開路先鋒之一。一般做酸菜魚要用草魚為主，再配以泡菜等食材煮制而成，口味酸辣可口；魚肉細膩可口，酸菜還可以增加人的食欲。
做酸菜魚，是先放酸菜還是先放魚？
做酸菜魚必須先放酸菜，在放魚，這是必須的步驟，千萬不能做錯了。順序錯了味道不會酸香了。
做酸菜魚的必備食材，1、專用的酸菜，2、泡椒、3、泡姜，4、新鮮草魚，5、大蒜，6、辣皮子等。
酸菜魚的做法：1、把新鮮草魚洗凈，去鱗、鰭、鰓和內臟洗凈，去頭去尾，將魚從中間劈開。去掉魚骨，再把輕輕片下魚腹上的魚骨，用斜著把魚肉片成魚片。
3、把泡椒和泡姜切碎，把酸菜洗洗切成丁
4、熱鍋涼油，把油燒熱，下泡姜和泡椒翻炒出酸辣味，下酸菜再次翻炒出酸辣味，一定要炒出酸菜和泡椒出味道才行
5、加入清水大火燒開，下腌制好的魚骨慢慢的熬制，大約熬制20分鐘左右，具體看食材的重量來確定熬制時間。
6、把熬制好的魚骨裝入大盆里
7、把將腌好的魚片逐片放入湯中，用筷子撥散。要不會沾在一樣，不要老動，要不魚片易碎
8、等煮好了以后，把魚片和湯汁一起倒進提前出鍋的大盤里
9、炒鍋洗凈后開大火，鍋熱后倒入色拉油，加入切斷的干辣椒，等油燒熱出辣后關火
10、把大蒜末和香蔥段撒在魚片上，淋上辣皮子的滾油，立馬就能聞到香味了
可可的小貼士
1、做酸菜魚必須用新鮮的活蹦亂跳的魚，不管是哪種魚，都是一樣
2、一般做酸菜魚都是肉質厚的，肉質稍微硬質的比較好，比喻草魚、花鰱魚等
“秋天的第一杯奶茶”爆火，第一份酸菜魚什么時候安排，
最近，“秋天的一杯茶”悄然走紅網絡。一時間，無數年輕人紛紛效仿，女孩忙著在朋友圈、微博狂曬奶茶照，男孩急著在朋友圈狂曬買單照。就連筆者本人，也收到了一份“應景”奶茶，不知不覺中參與了這場全民狂歡。既然女生最愛喝的奶茶已經到手了，那么女生最愛吃的酸菜魚什么時候安排上呢？
酸菜魚-更時尚的國民新寵
隨著經濟的不斷增長，國民收入的不斷提高，快餐行業的“國民菜”也幾經迭代。第一次登上快餐舞臺的是鼎鼎大名的蘭州拉面，以及沙縣小吃，其特點是菜品種類多，單品價格低廉，只需要十幾元甚至幾元錢，就可以吃飽。這個階段，快餐還停留在“先吃飽”的基礎層面。第二個登上快餐舞臺的是黃燜雞，以迅雷不及掩耳之勢，火遍大江南北，成為愛肉一族的心頭好。第三個閃亮登場的快餐品類就是酸菜魚。起源于四川的酸菜魚，因其美味可口、新鮮時尚的特色，迅速征服了年輕人。據美團發布的統計報告，2018年酸菜魚門店數量超過3萬家，成為名副其實的國民菜。從整體趨勢上看，歷代國民菜呈現出色、香、味、價逐漸走高的趨勢，這也成為中國消費趨勢變化的真實寫照。
問題來了：秋天的第一份酸菜魚要怎么吃？
在某種程度上，奶茶代表著溫暖，喜歡。
以上就是酸辣羅非魚的做法的全部內容，做法：1、買來的魚洗凈，要把魚身里黑色的那層膜去掉，把兩邊魚肉 用刀慢慢的分離開來 斜刀切成片 盡量薄一點，剩下部分切成塊 （如果買的時候就是切好的就省事了）2、魚塊和魚片 分開 腌制 分別 加入 料酒 鹽 水淀粉 雞蛋清 蔥頭 姜末 腌制30分鐘 3、泡菜 切塊 辣椒切成圓圈圈 4、。
