山西棗糕的做法？制作成型：將發酵好的面團取出，揉搓排氣后，分割成小塊，再將其搓圓壓扁，形成棗糕的初步形狀。蒸制：在蒸鍋中加水燒開，將成型的棗糕放入蒸屜中，注意留出適當的間隙，以免粘連。大火蒸制約20-30分鐘，直到棗糕完全熟透。出鍋裝盤：蒸好的武鄉棗糕色澤紅潤，香氣四溢。將其取出放在盤子里，那么，山西棗糕的做法？一起來了解一下吧。
材料
棗(干)：75克; 面粉：250克;
酵母(干): 2.5克;
水：250克; 白糖：75克;
棗糕的做法
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棗去核加入水，用攪拌機攪拌成糊
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倒入容器中，再倒入白糖，和酵母粉
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面粉也倒入容器中，攪拌如圖狀
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模具刷上植物油，會比較好脫模，將面糊倒入模具中
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發酵至二倍大，蒸30分鐘左右即可
原料準備
紅棗150克入籠蒸熟搗成泥，精面粉300克，白糖、蜂蜜各50克，牛奶150克，酵母4克。
做法步驟
1、將棗泥、白糖、酵母放入面粉中攪拌均勻，倒入蜂蜜和牛奶，再沖入適量溫水，邊沖邊攪拌，將面粉調成面糊。
2、將和好的面糊倒入蒸糕專用盤，入爐溫為150℃的烤箱中烤約25分鐘即成。
原料：紅棗250克，白糖100克，淀粉150克，鮮牛奶500克，蜂蜜50克。
制法：
1、將紅棗少將后放入鍋中煮爛，去皮，去核，留肉，留汁待用；
2、把白糖，蜂蜜，淀粉慢慢放入紅棗汁中煮開，邊煮邊攪以免粘鍋結塊；
3、將淡乳與棗肉倒進鍋中攪勻；
4.冷卻后放入冰箱中待用。
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我買的新疆棗子，這種棗肉厚皮薄核小
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把棗子洗凈切小塊，然后放上稍多的水煮，當棗子快煮的爛的時候放入紅糖，再煮至紅糖完全融化棗子軟爛時關火，用勺子把棗子再壓糊，晾涼
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晾溫以后加入適量的面粉酵母粉，攪均勻無顆粒就好，面粉糊粘稠一些就行，因為發酵以后面糊還會變稀，放溫暖的地方發酵
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發酵好了
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烤箱180度預熱十分鐘，給烤盤上放入烤紙，面糊倒入烤盤，抹平
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上面均勻的撒上芝麻
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烤箱上下火180度/30分鐘，中間要觀察，如果溫度過高，可以調整一下溫度，以免烤過，最后十分鐘我調整到170度，烤好以后用牙簽扎一下，牙簽光滑就說明里面也烤好了
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烤好以后停幾分鐘拿出來，倒出來，去掉烤紙晾涼，涼了以后就可以切塊食用了，晚上光線不好，拍出來不太好看，請忽略。
棗糕
棗糕為“滿漢全席”十大糕點之一。棗糕原是清朝宮廷御用糕點， 曾有宮廷第一糕點之美稱, 其味香遠，入口絲甜，含有維生素C、蛋白質、鈣、鐵、維生素等營養成分，既能補脾和胃、益氣生津；還有保護肝臟、增加肌力、養顏防衰之功效。 此外，棗糕還具有減肥、防止脫發、養顏、通便等特殊功效，是難得的四季養生佳品。
棗糕制作方法如下：
將紅棗煮10分鐘，去核后壓成泥，加入雞蛋、低筋面粉和食用油攪拌均勻，倒入模具中蒸30分鐘即可。
食材與明細
阿膠棗300g
自發粉適量
泡打粉10g左右
紅糖10g左右
難度未知
時間一小時
口味原味
工藝燜
電飯鍋棗糕的做法步驟
1.
煮紅棗（這里是阿膠棗）
將阿膠棗加入適量的水，具體多少，與棗的比例約為1:2，煮爛之后，用勺子盡可能壓碎，攪勻，得到比較濃稠的棗漿。
2.
和面
2.1 在棗泥（確切說是棗漿）冷卻后，打入兩個雞蛋，攪勻
2.2 面粉和泡打粉事先混合均勻（泡打粉遇水就失效了），倒入3.1的棗漿中，攪拌均勻
2.3 放在溫暖的地方發酵至兩倍大（發酵的時間估計要4個小時左右，我是晚上發酵早上起來看到已經發的很大了……）。
3.
將發酵后的面漿倒入電飯鍋，用做電飯鍋蛋糕的做法
3.1 電飯煲內膽表層抹少量油，預熱半分鐘
3.2 倒入面漿，按下煮飯開關，用干凈的毛巾蓋住出氣孔
3.3 約2,3分鐘后，開關跳起，保溫20分鐘后，再按下開關 （第一次）
3.3 約2，3分鐘后，開關又跳起，保溫10分鐘后，即可再度按下 （第二次）
3.5 約2，3分鐘后，開關又跳起，保溫10分鐘后，即可按下 （第三次）
再保溫幾分鐘，就熟了
倒出，冷卻后會很好切
以上就是山西棗糕的做法的全部內容，1、材料： 發面500克，紅糖250克，小棗90克，蜜棗60克，小米面65克，玫瑰3克。2、制法：把發面放入食用堿適量,放入盆中；將紅糖用玫瑰水溶化，與小米面一起摻入發面中，調攪成稀糊狀；將方模子放入蒸籠內（10厘米見方、6厘米高的模子），把調好的面糊倒入一半，刮平，放上去核的小棗。
