羊骨頭做法？1.首先將10斤羊脊骨按著骨頭節剁成塊，再把2斤羊腿骨剁折；2.羊脊骨、腿骨一起放到鍋里用熱水燙一下，把羊的腥膻味和血污去掉；3.將用水燙完的羊腿骨擺在鍋底，再將羊脊骨擺放在羊腿骨之上，然后添水用猛火燉；4.在水還未開之前將花椒、大料、草果、白芷、小茴香、孜然、香片、肉蔻、那么，羊骨頭做法？一起來了解一下吧。
羊肉1斤，羊筒子骨2根，白蘿卜半斤
綠豆適量，枸杞適量，蔥姜，鹽，白酒適量
方法/步驟
羊骨頭和羊肉洗凈。羊骨頭需要鋸開。一般買骨頭的地方，可以請店家幫你把骨頭鋸成節或者剁成節，這樣就不用在家弄得砰砰邦邦的了。 羊肉切成小方塊。
先要將羊骨和羊肉過水一次：就是先燒一鍋開水，將骨頭和是綠豆放入煮10分鐘左右，（看到骨頭表明剩下的肉熟了，或是沒有血水了），撈出。用冷水沖洗掉骨頭表明的血末，但是注意不要把羊骨頭里面的骨髓洗掉了。
每1000克羊肉放入5克綠豆，煮沸10分鐘后，將水和綠豆倒掉，羊肉膻味即除；
重新燒一大鍋開水，水開以后，先放入拍碎的姜，蒜和蔥結，煮幾分鐘，然后將骨頭放入。 骨頭放入后，大火燒開，蓋上鍋蓋（可以留一個小縫），然后換成中大火煮2-3個小時。放入適量的枸杞。
注意想燙熬白，既要就要保持鍋內高溫。避免老是去揭開鍋蓋看，讓熱氣散走。
不要擔心鍋內水燒干而不停的加水，實在想加，另外燒開水加入，不要直接加冷水。如果覺得火太大，寧可改成中火，也避免不停加水。
熬湯時候，一定要保持滾沸狀態，否則熬出的肉湯清淡不乳白。我們熬湯一般中途不加水，熬完以后，原本一大鍋的水成為半鍋乳白色濃湯。這個時候關掉火，將湯面的浮油先清理一下。
凍過的羊肉解凍后用清水清洗三遍去掉血沫，放入一個干凈的鍋里倒入少量自來水，開火開始煮，煮到水沸騰時，撈出羊肉，用清水清洗三遍，控干水。
倒去煮羊肉的水，然后把鍋清洗干凈，重新放入干凈的水并放入羊肉，開火煮沸，大約15分鐘水沸后，湯的上方一層白色浮沫，然后用勺子把白色浮沫盛放到碗里，這是羊肉在煮的過程中釋放的臟物質。
把姜切成薄片，放入湯中，蓋上鍋蓋，調成小火開始慢燉，燉上1個小時，羊骨頭和肉分離，撈出羊肉，樣湯留著下面條或者放點現切的蒜苗，味道也是很香的，到喝湯的時候再放入調味道，其它時候不用放鹽，到喝湯的時候再放鹽。
注意事項：
第一點：洗干凈的羊肉，放入鍋里并放入涼水煮沸，這一步洗去羊肉的腥味，什么調料不用放，廚房自來水就可以。焯過的羊肉要用清水再清洗兩遍，羊肉的表面也有臟東西。這是做羊肉湯沒有腥味的關鍵一步，做羊肉湯不要直接下鍋煮，先焯水去掉臟東西才沒有腥味。
第二點：羊湯煮沸后撇去白色浮沫再放入姜片，只需要放入姜片，姜片一定要切的很薄，這樣容易煮也容易入味，千萬不要切厚了，最后用羊肉煮好后，撈羊肉的時候把姜片一塊撈出來。
第三點：羊湯現做現喝，不要放到第二天，第二天再鮮的羊湯味道也不好的，這一點千萬記住，不要因為花了大價錢買的羊肉舍不得扔掉，一個羊肉湯放了好幾天。
用料
主料
羊骨4根
調料
食鹽
少許
蔥
適量
八角
適量
花椒
適量
草果
適量
陳皮
適量
椒鹽
少許
白胡椒
適量
咖喱粉
適量
辣椒粉
適量
香辣羊棒骨的做法
1.羊棒骨用清水漂洗干凈，肉厚處打花刀便于入味
2.草果、蔥段、花椒、白胡椒粒、八角、陳皮裝入濾袋，羊棒骨入冷水焯水，水開后取出用溫水沖去血末
3.鍋中重新換水，放入羊棒骨和裝香料的濾袋一起燉煮，鍋中水開后轉小火燉60分鐘關火，加適量鹽入底味，羊棒骨留在鍋中原湯浸泡3-4小時
4.烤盤墊上錫紙，取出羊棒骨（羊骨）放入，撒上椒鹽、紅椒粉（辣椒粉）和咖喱粉，烤箱預熱后，200℃中層，上下火約烤20分鐘，烤至自己滿意的色澤即可取出食用
老家 四川簡陽羊肉湯秘方：
羊棒骨加冷水煮開，然后調小火，煮30小時以上！（才不會有騷味）
不要加任何東西！ 做后喝時候在碗加點鹽和味精和香菜即可！
保證爽！！！
主料：白蘿卜 1個、羊骨頭 500g。
輔料：姜 1片、蔥 1根、鹽 適量。
具體步驟：
1、羊骨頭水里煮一遍去除浮沫最好，然后洗干凈，姜切片。
2、白蘿卜去皮切塊備用。
3、羊骨頭和姜片放進燉鍋里，添水淹沒骨頭，蓋上蓋子小火慢燉。
4、燉至八分爛，加入白蘿卜一起燉，加少許鹽。
5、最后燉爛，放入蔥花即可。
6、成品圖。
以上就是羊骨頭做法的全部內容，做法：先將羊骨打碎，加水煎湯，然后取湯代水同米煮粥，待粥將成時，加入細鹽、生姜（切末）、蔥白（切末），稍煮二三沸即可。2、羊骨湯 主料：羊骨250克 輔料：大豆90克 蠔豉60克 做法：將黃豆洗凈，浸半小時；蠔豉洗凈；羊骨洗凈，斬件；把黃豆、蠔豉、羊骨一起放火鍋內，加清水適量。
