素小炒的家常做法？一、清炒四季豆 1.一勺生抽 2.一勺蠔油 3.半勺老抽 4.少許白糖和鹽 5.半勺淀粉 6.加適量清水?dāng)嚢杈鶆?7.四季豆切絲 8.爆香蒜片 9.倒入四季豆炒軟 10.倒入醬汁 11.翻炒熟放入干辣椒 12.就可以出鍋了 二、那么，素小炒的家常做法？一起來(lái)了解一下吧。
主料
豆腐皮 ：1張菠菜桿 ：250雞蛋 ：2個(gè)豆芽 ：250粉條 ：100
輔料
油 ：適量鹽 ：適量生抽 ：20ml干花椒 ：適量蒜 ：適量
具體步驟
第一步
第一步
1.菠菜洗凈，菠菜桿切寸斷。菠菜葉另作他用
第二步
第二步
2.豆腐皮切寬絲
第三步
第三步
3.鍋里水開(kāi)后，先汆燙豆腐皮，燙一下就好。
第四步
第四步
4.豆芽洗凈，汆燙斷生。
第五步
第五步
5.菠菜桿汆燙斷生。
第六步
第六步
6.干粉條泡軟后煮熟。
第七步
第七步
7.兩個(gè)雞蛋打散，鍋里放油加熱后倒入雞蛋液。
第八步
第八步
8.將雞蛋炒散至金黃，盛出備用。
第九步
第九步
9.鍋里放油，加花椒小火炒出香味，花椒顏色變深褐色。
第十步
第十步
10.撥出扔掉花椒，放蒜炒出香味。
第十一步
第十一步
11.放入所有食材，翻拌均勻。
第十二步
第十二步
12.加生抽、鹽調(diào)味，出鍋前加香油。清清爽爽的一盤菜上桌~
烹飪技巧
菠菜中草酸對(duì)身體有害，所以要過(guò)水汆燙。
一、韭菜炒豆芽
食材
韭菜150g、豆芽200g、鹽適量、油適量、蠔油適量。
做法
1、韭菜、豆芽，清洗干凈。
2、起鍋熱油，放入韭菜和豆芽。
3、加鹽炒軟后，倒入適量的蠔油。
4、炒勻即可關(guān)火出鍋。
二、醬爆茄子
食材
茄瓜2條、青辣椒2個(gè)、蔥2顆、大蒜3粒、豆瓣醬1匙、紅辣椒適量、醬油少許。
做法
1、將辣椒大蒜和蔥洗凈切好，茄子切成小塊。
2、上鍋，倒入比平時(shí)炒菜多一點(diǎn)的油加熱，放入茄子炒軟。
3、炒軟后的茄子盛出。
4、將鍋里底油爆香大蒜，放入辣椒煸炒片刻。
5、加入一匙豆瓣醬炒開(kāi)，放入茄子煸炒片刻。
6、滴入一勺的水炒均使茄子更軟香，放入蔥花。
7、最后滴入少許醬油煸炒均勻關(guān)火。
三、白灼甘藍(lán)
食材
甘藍(lán)400克、鹽2克、生抽少許、蠔仔少許、蒸魚豉油少許、白糖少許、水適量、雞精少許、小米椒1個(gè)。
做法
1、把甘藍(lán)洗干凈，撕成不規(guī)則的小塊。
2、炒鍋上火，加水燒開(kāi)，放少許鹽、油，放入甘藍(lán)煮一分鐘左右。
3、將煮好的甘藍(lán)撈出，控去水分。
4、炒鍋上火，放少許蔥油。
5、放生抽、蒸魚豉油、蠔油，適量開(kāi)水，再放少許鹽。
6、最后放雞精，煮一分鐘左右，淋入菜盤中。
7、喜食辣者，可放入小米椒。
四、小蔥拌豆腐
食材
老豆腐1塊、香蔥一把、鹽1勺、香油1勺。
【青筍炒木耳】1、青筍切片，木耳泡發(fā)洗凈，紅椒和蒜子切片 2、鍋熱放油，爆香蒜片 3、下青筍片炒至斷生 4、放入紅椒 5、以及木耳一起翻炒 6、炒至8成熟時(shí)，調(diào)入適量鹽、糖 7、臨出鍋澆碗汁（清水，蠔油，生粉） 8、大火炒勻，即可出鍋
【蒜蓉粉絲蒸娃娃菜】1、將娃娃菜切成4瓣，粉絲泡軟、大蒜切末、香蔥切粒、紅尖椒切碎 2、炒鍋?zhàn)⑷胫参镉停蜔?成熱，放入蒜蓉炒出香味，加入生抽，加入清水 3、加入白砂糖，煮開(kāi)后盛出，好的蒜蓉汁里加白胡椒粉 4、泡軟的粉絲鋪在盤底，擺放娃娃菜 5、澆上蒜泥醬汁，加白胡椒粉提鮮 6、鍋里水開(kāi)后，將娃娃菜放入蒸屜，加入紅尖椒碎，蒸10-12分鐘，點(diǎn)綴香蔥碎即可
【酸辣土豆絲】1、土豆洗凈，去皮切絲，放入清水中浸泡 2、鍋中熱油，爆香姜片和干紅辣椒段 3、倒入土豆絲不停地翻炒 4、斷生以后，調(diào)入少許的鹽、米醋和雞粉，炒勻即可
【青椒炒雞蛋】1、把青椒用清水洗凈，去籽切成細(xì)絲。將雞蛋打在碗里，用筷子攪散開(kāi)。 2、鍋內(nèi)放油(40克)，燒熱，將蛋汁倒入，炒好倒出。 3、往鍋內(nèi)倒入余油，燒熱，放入蔥花熗鍋，隨著放入青椒絲，加精鹽炒幾下，見(jiàn)青椒絲翠綠色時(shí)，放入炒好的雞蛋、味精，翻炒均勻，用香醋烹一下，即可出鍋。
前言
前幾天在市場(chǎng)遇到賣銀杏果的，有帶殼和不帶殼兩種，帶殼的他負(fù)責(zé)現(xiàn)場(chǎng)給弄開(kāi)口了。我買的是不帶殼的這種，回來(lái)后惡補(bǔ)一下看看銀杏果怎么做才好，來(lái)一個(gè)全素小炒吧，清清爽爽的，不錯(cuò)。
材料
主料：銀杏果20g、百合10g、黑木耳10g、甜豆20g、西蘭花10g；
輔料：蒜片適量、精鹽適量、蘑菇精適量、六月鮮適量
全素小炒
1
準(zhǔn)備銀杏、百合、木耳、甜豆、西蘭花
2
甜豆洗凈切段
3
西蘭花摘成小朵
4
蒜切片
5
沸水分別焯燙百合、甜豆、西蘭花、木耳、銀杏果
6
焯燙好的食材過(guò)冷水、瀝干備用
7
鍋內(nèi)放油
8
5成熱放入蒜片煸出蒜香，加入六月鮮
9
依次放入甜豆
10
木耳、百合、銀杏果
11
最后放入西蘭花，加點(diǎn)蘑菇精，翻炒均勻出鍋。
小貼士
1、將食材都提前用沸水焯燙，減少在鍋中烹飪的時(shí)間，可以保證食材豐富的色彩和口感
2、銀杏果一次不宜多吃，所以要少放
3、沒(méi)有添加過(guò)多的調(diào)味料，吃的就是一個(gè)素菜的清清爽爽
主料里脊肉50g扁豆50g胡蘿卜50g干香菇20g輔料油5g鹽4g姜蒜少許紅杭椒少許味素2g蒸魚豉油4ml
步驟
家常五彩葷素小炒的做法步驟11.姜蒜切米，紅杭椒切圈，里脊肉切薄片上漿待用
家常五彩葷素小炒的做法步驟22.干香菇泡發(fā)洗凈切絲，胡 蘿 卜切菱形片，扁豆去頭掐尾去老筋待用
家常五彩葷素小炒的做法步驟33.坐鍋起大油，下香菇絲、扁豆過(guò)油至扁豆顏色蒼翠，撈出瀝油待用
家常五彩葷素小炒的做法步驟44.坐鍋起油，下姜蒜米炒香
家常五彩葷素小炒的做法步驟55.下肉片，滑炒至變色
家常五彩葷素小炒的做法步驟66.下胡 蘿 卜片炒制油色變黃
家常五彩葷素小炒的做法步驟77.下香菇絲、扁豆，加鹽、味素，翻炒均勻，炒2分鐘
家常五彩葷素小炒的做法步驟88.加紅杭椒圈，翻炒2分鐘，淋生抽，翻炒均勻出香，起鍋即可
以上就是素小炒的家常做法的全部?jī)?nèi)容，4:苦瓜拌雞蛋皮：這樣做出來(lái)的美食，苦瓜脆嫩而清香，營(yíng)養(yǎng)又美味！5:干鍋豆角花：清淡爽口，營(yíng)養(yǎng)又美味，學(xué)會(huì)了自己在家就可以做哦 6:酸辣蒜苔：這道營(yíng)養(yǎng)的美食簡(jiǎn)直太絕妙了，色香味俱全，津津有味。
