低筋面粉的家常做法？一、蔥油花卷做法：低筋面粉100克、香蔥、干酵母3克、牛奶56毫升、白砂糖5克。香蔥切末。碗中放干酵母、牛奶、白砂糖、低筋面粉，攪拌成絮狀，揉成面團，發酵十分鐘。案板上刷油，將面團對半切，搟成面片。那么，低筋面粉的家常做法？一起來了解一下吧。
用料：
一袋面粉(不管它什么筋的)。
做法如下：
1、準備一袋面粉；
2、取一蒸鍋放水，水量要低于蒸墊，在墊子上鋪一塊大紗布；
3、放入面粉后鋪開；
4、紗布蓋住面粉，防止水蒸汽滴落淋濕面粉；
5、水開后蒸半小時后關火，打開紗布，面粉己結成塊狀，不用擔心，一捏即散；
6、放到通風處晾干；
7、用篩子過篩后，低筋粉就制成了。
1、中筋面粉＋淀粉：將中筋面粉和淀粉按照4：1的比例進行混合，倒入盆中攪拌均勻，混合完成之后就會變成低筋面粉了。可以通過抓一把面粉攥緊后松開重開，更容易成團的就是低筋面粉。
2、干蒸：將蒸布鋪在蒸籠上，然后把面粉平鋪在蒸籠里面，用另一張蒸布把面粉給蓋起來，再蓋上一張吸油紙開大火蒸30分鐘，之后取出來晾干即可。
3、炒制、烘烤：還可以將面粉直接倒進鍋里炒制或者放進微波爐里烘烤，這樣面粉就會完全失去筋度。但是這一過程中要注意時間，在3-5分鐘就可以了。
4、在普通面粉里加入25%的玉米淀粉就可以變成低筋面粉。如果想要筋度再低一些的話，可以再加點玉米淀粉。如果是高筋面粉的話，可以先放到微波爐里加熱2-3分鐘減少筋度，再與淀粉調配成低筋面粉。
低筋面粉選購注意事項
1、看：優質面粉色澤呈白色或微黃色，手捻捏時呈細粉末狀，置于手中緊捏后放開不成團。低質、劣質面粉色澤暗淡，灰白或深黃色，發暗，色澤不均。手指捻捏時有粗粒感，生蟲、有雜志、有結塊、手捏成團。過量添加增白劑，粉色呈灰白色，甚至青灰色。
2、聞：手中取少量面粉可聞到其氣味，優質面粉無異味。
低筋面粉通常用來做蛋糕、面包、小西餅點心、酥皮類點心等，也可以用來制作蔥油餅和炸魚。蔥油花卷的做法如下：
主料：低筋面粉100克。
輔料：香蔥1根、干酵母3克、牛奶56毫升、白砂糖5克。
1、碗中放干酵母、牛奶、白砂糖、低筋面粉，攪拌成絮狀，揉成面團，發酵十分鐘。
2、案板上刷油，將面團對半切，搟成面片。
3、刷油后倒入蔥末，攤勻、對疊、切段，兩兩疊起。捏緊接口，發酵一小時。
4、鍋中隔水，大火蒸15分鐘。
5、出鍋裝盤，蔥油花卷即可制作完成。
低筋面粉怎么做出來的：
自制低筋面粉的第二個竅門就是把面粉蒸熟。具體的操作方法是，鍋中鋪一層籠屜布，把中筋面粉倒進去，面粉多的話，用筷子扎一些洞，更容易蒸透，上面再蓋一層干布或者耐高溫保鮮膜，防止水蒸氣滴落，中火蒸15分鐘。蒸好的面粉呈塊狀，用鏟子把面粉壓散，然后過篩一遍，攤開晾干，裝入袋中保存即可。用這種方法可以多做一點保存起來，隨吃隨用很方便。
最簡單的辦法就是把普通的面粉(千萬不要用那種叫"餃子粉"的,那種面粉面筋很多的)加入一定量的淀粉(超市就有的賣)就可以了,至于加入的量,需要自己調配,這個需要自己多試試,這個方法可以有效的降低面筋量
以上就是低筋面粉的家常做法的全部內容，1、碗中放干酵母、牛奶、白砂糖、低筋面粉，攪拌成絮狀，揉成面團，發酵十分鐘。2、案板上刷油，將面團對半切，搟成面片。3、刷油后倒入蔥末，攤勻、對疊、切段，兩兩疊起。捏緊接口，發酵一小時。4、鍋中隔水。
