涼拌雞腿的做法？1、雞腿煮熟，撕成條；2、大蒜切成蒜末，小蔥切成蔥花，小米椒切圈。放入一個碗中，加入3少生抽，3勺香醋，半勺白糖，一小勺精鹽，一勺香油，再用熱的花椒油潑一下，然后將料汁倒進去，攪拌均勻。那么，涼拌雞腿的做法？一起來了解一下吧。
涼拌雞腿肉
食材
雞腿肉、黃瓜、香菜、蔥姜蒜、花生米、辣椒粉、料酒、白芝麻、醋、生抽、蠔油、白糖、香油
做法
1.雞腿放入鍋中加蔥姜料酒煮熟撈出過冰水后，撕成小塊備用
2.碗中加蒜末辣椒粉白芝麻蔥花淋入熱油，加醋生抽各3勺、蠔油一勺、白糖半勺、倒入少許香油攪拌均勻
3.撕好的雞腿肉放入大碗中，加香菜黃瓜淋入調料汁拌勻，放冰箱再凍一會兒入入味，開吃！
涼拌雞腿肉的做法如下：
主料：雞腿1個、花生米適量。
輔料：小米椒1個、大蒜5瓣、鹽1勺、生抽2勺、料酒2勺、辣椒粉1勺、食用油適量。
步驟：
1、雞腿1個，提前解凍，浸泡出血水。
2、用到把雞腿劃開，這樣更容易煮透。
3、冷水下鍋，放入姜片和料酒，煮開，把雞肉煮熟，煮透。
4、煮雞肉的時間來做醬汁，把大蒜和小米椒切碎。
5、鍋里放入適量的油，放入蒜和小米椒，小火炒香。接著放入2勺辣椒粉，1勺料酒，2勺生抽，1勺蠔油和適量的清水。
6、雞腿肉煮熟后，手撕掉雞肉。
7、在放入炒好的熟花生米，淋上醬汁。
8、放一些芹菜或香菜葉，拌勻即可。
9、涼拌手撕雞就做好。
1、紅燒雞腿
紅燒雞腿絕對是比較具有代表性的一種做法，紅燒雞腿做出來的味道是很濃香的，而且制作起來也并不是非常的困難，首先需要準備適量的新鮮雞腿，然后將準備的新鮮雞腿在水中浸泡，徹底的洗凈，洗干凈以后用刀在雞腿上劃幾道口子，撒入一些鹽和五香粉，腌制幾分鐘，鍋里面放入植物油燒熱，再把處理好的雞腿放進去進行翻炒，在倒入紅燒醬油，料酒以及少量的茴香和鹽，最后倒入一碗清水，蓋上鍋蓋燜熟即可。
2、油炸雞腿
油炸雞腿是很多年輕人都非常愛吃的，油炸雞腿的做法也很簡單，只要準備適量的新鮮雞腿，洗干凈以后在雞腿的表面劃上一些口子，撒入一些調味料，再蘸滿面粉，然后直接放到燒沸的油鍋中，將其油炸成金黃色即可。油炸雞腿非常的清香可口，但是油炸雞腿不宜多吃。
3、蘑菇燉雞腿
我們聽說過小雞燉蘑菇，其實也可以用雞腿來燉蘑菇，把蘑菇和雞腿放在一起燉熟了，吃的話口味也是很鮮香的，首先需要準備適量的雞腿洗干凈，然后在雞腿上劃上一些口子，撒入一些調味料，再把它放到碗里面，準備幾個香菇浸泡清洗干凈放進去，隔水將其燉熟后就可以吃了。
紅燒雞腿做法一
材料：準備半斤雞腿肉，適量的醬油、糖、蔥、姜、花椒、大料。
做法：
1、先在鍋中放入適量的水，燒開后把雞腿放進去；
2、把另一個鍋點上火，放入適量的油把超過水的雞腿放進去，煸超然后放醬油和糖，繼續煸超，直到雞腿出現顏色。
3、最后把準備好的蔥、姜、花椒、大料一起放進去蓋上鍋蓋就不用管了，過一會翻看一下，等水收干了，紅燒雞腿就完成了。
特點：鮮香可口，肉質細嫩，吃起來別有一番風味，而且能夠增強食欲。
紅燒雞腿做法二
材料：準備適量的雞腿，姜，料酒，白胡椒，糖，大蔥，鹽，醬油少量。
做法：
1、先把準備好的雞腿清洗干凈，切幾刀放入涼水鍋中煮五六分鐘后，放入放姜片去肉腥味，撈出備用。
2、在鍋中放油，放入蔥段，炒香放入雞腿爆炒，炒至雞腿金黃色，放料酒，放入適量的清水，之后在放入白胡椒、糖、用鏟子炒幾下，先用中火開鍋再轉小火燉。
3、過二十分鐘后收汁，出鍋。出鍋前可以放少量鹽和香蔥翻炒一下即可。
特點：這種做法做出來的紅燒雞腿非常的美味，可以有效改善胃口不好的情況，并能夠滋補強身。
以煮熟的雞腿為原料，加入麻油、生抽、蒜、料酒等配料攪拌即可做出好吃的涼拌雞，具體做法如下：
主料：雞腿2個。
輔料：麻油1克、生抽2克、蒜2克、料酒5克、八角2克、鹽1克、桂皮2克、姜2克、香葉1克。
1、買回來的雞腿先解凍，然后清洗干凈。
2、桂皮、生姜、香葉、八角分別用清水漂洗一下。
3、把洗凈的雞腿放入鍋內，加入桂皮、生姜、香葉、八角、料酒、鹽，再倒入適量的水。
4、蓋上鍋蓋，大火煮沸后轉小火，煮熟后揭開蓋。
5、把雞肉撈出放涼后，戴上手套撕雞腿去骨。
6、把蒜和蔥切碎放入碗中，加入生抽和麻油攪拌均勻。
7、把調好的料汁倒入撕好的雞肉中拌均，涼拌雞即可制作完成。
注意事項：
涼拌雞多用于下酒，起到清涼的效果。可以根據個人口味的不同添加適量的佐料。
以上就是涼拌雞腿的做法的全部內容，步驟：1、雞腿1個，提前解凍，浸泡出血水。2、用到把雞腿劃開，這樣更容易煮透。3、冷水下鍋，放入姜片和料酒，煮開，把雞肉煮熟，煮透。4、煮雞肉的時間來做醬汁，把大蒜和小米椒切碎。5、鍋里放入適量的油。
