帶魚咋做好吃？帶魚洗凈切段，用料酒，鹽，蔥姜腌制一小時雞蛋打散帶魚瀝干水份，裹一層雞蛋鍋內(nèi)燒熱油，帶魚放入鍋內(nèi)煎至兩面金黃最后裹不完的蛋液也炸一下，像炒雞蛋一樣即可倒入沒過帶魚的熱水，放入蔥段，姜片，老抽，糖，生抽，那么，帶魚咋做好吃？一起來了解一下吧。
帶魚好吃又簡單的做法如下：
1、首先，我們準(zhǔn)備一下食材，帶魚段一包，放在涼水中解凍，清洗掉內(nèi)臟，晾干水分后放盆里備用，加入食鹽，胡椒粉，一粒八角，一小撮花椒，幾粒干紅椒，加入料酒，然后攪拌均勻。
2、大蔥白，輕輕拍扁，生姜切成片，大蒜幾粒拍扁，加入一粒八角，一小撮花椒，一把泡椒切成兩段，放在一起備用。
3、鍋里燒油，油燒至五成熱的時候，控去帶魚的水分，把帶魚倒入鍋里面炸，這個過程要開小火，慢慢的把帶魚炸至金黃色，這個時間持續(xù)5分鐘左右，把帶魚炸干炸透，然后撈出控油。
4、鍋里留底油，倒入蔥姜蒜等大料，小火多炒一會兒，炒出大料的香味兒，再加入適量的清水。
5、倒入料酒，生抽，雞粉，胡椒粉，白糖，把水煮開以后倒入炸過的帶魚，再倒入幾滴老抽調(diào)底色，再加入香醋。
6、開小火，慢慢的煮，這個過程要持續(xù)3分鐘左右，湯汁逐漸變得黏稠，越來越少，就可以出鍋裝盤。
醬汁蒸帶魚
食材：帶魚 2條，姜 5片，蔥 3根，辣椒 1個，鹽 依個人口味，十三香 2克，料酒 2勺，生抽 2勺，蠔油 1勺。
步驟：
1：帶魚清洗干凈切好的蔥姜料酒鹽十三香抓勻腌制30分鐘。起油鍋中火煎至兩面金黃盛出擺盤。
2：醬汁：2勺生抽，1勺蠔油攪拌均勻，淋在帶魚上，隔水蒸6分鐘。
3：取出撒上辣椒絲，蔥絲即可享用，帶魚這樣做真的太好吃啦！
糖醋帶魚
食材：
帶魚1條、蔥姜蒜，小米辣、糖醋汁、淀粉
糖醋汁：2勺生抽半勺老抽1勺陳醋半勺白糖1勺蠔油半碗清水
做法：
1：帶魚清洗干凈去除內(nèi)臟，切成小段，加入蔥姜料酒腌制10分鐘，腌制好后取出兩面均勻的裹上淀粉
2：鍋里入油，放入帶魚小火慢慢煎，煎至兩面金黃酥脆放旁邊，放入蔥姜蒜小米辣爆香
3：淋入調(diào)好的糖醋汁，蓋上蓋子中火燜煮5分鐘，再淋入半碗水淀粉，收汁撒芝麻小蔥即可。
紅燒帶魚
所需食材
帶魚，黃豆醬，料酒，生抽，蠔油，蔥姜，八角，花椒，胡椒粉
制作步驟
1：把帶魚去頭去尾去內(nèi)臟清洗干凈，切成小段在魚背上打好花刀放入盆中，加入姜片+2勺料酒+少許胡椒粉，腌制10分鐘去腥
2：撈出腌制好的帶魚控干水分，起鍋燒油放入帶魚，炸制兩面金黃定型，盛入盤中備用
3：鍋中留有底油放入蔥姜蒜+八角+花椒+干辣椒爆香，放入1勺黃豆醬小火炒香，放入適量的清水，依次加入2勺料酒+2勺生抽+1勺蠔油+1勺香醋+1勺白糖，大火煮開
4：放入帶魚加蓋轉(zhuǎn)中小火燉制，待湯汁濃稠時即可
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食材準(zhǔn)備：帶魚1條，洋蔥頭1個，香菜10克，老抽、醬油、白酒各一勺，花椒10顆，鹽與白糖適量，植物油、蠔油各一勺
烤帶魚的做法：
第一步：帶魚去除內(nèi)臟，清洗干凈后切成段，放入容器中，加入花椒，白酒浸泡15分鐘;
第二步：將洋蔥頭切片，香菜切段待用，帶魚浸泡好后取出轉(zhuǎn)入另一容器中;
第三步：然后倒入適量的醬油，老抽，白糖，蠔油，鹽混合均勻腌制15分鐘;
第四步：烤盤中鋪上錫紙，將洋蔥碼入烤盤中，鋪滿烤盤底部，將帶魚擺在洋蔥上面，醬汁也淋在上面;
第五步：然后在上面滴上少許植物油，鋪上香菜段，放入預(yù)熱200度的烤箱中，烤20分鐘左右出爐即可。
將洗凈的帶魚去頭去尾，洗凈切塊放入盤中，用鹽、花椒、蔥、姜水腌制30分鐘，鍋中倒入油復(fù)炸3遍帶魚，炸至金黃酥脆，撒上椒鹽即完成。
酥骨帶魚
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用料
帶魚3條；料酒適量（半玻璃杯）；姜蔥蒜適量；辣椒面、花椒少許；冰糖50克；醋100；鹽少許；醬油50；啤酒1罐（500ml）；可樂100（可用水）
做法
帶魚洗凈倒入料酒（我倒了中午剩的半杯白蘭地），腌一晚（冬天）去腥。（事實證明去腥效果很好）腌好的帶魚瀝水，入油鍋炸成金黃色，晾涼。油鍋留少許油，放蔥姜蒜花椒辣椒面爆香，加冰糖，醬油（色淺一點好看，我的有點重了），醋，啤酒，可樂（水——水的量用來調(diào)節(jié)湯的多少，要沒過帶魚）高壓鍋（最好是普通高壓鍋）內(nèi)放帶魚，倒入燒好的湯汁。中火燒開，轉(zhuǎn)小火壓50分鐘。（時常觀察）涼了一晚，我撕給你看，一條條放進(jìn)嘴里……酥酥的又很勁道，不用分清魚肉還是魚刺，它們已在鍋內(nèi)完美融合，滿滿的鈣哦。
簡單版紅燒帶魚
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用料
帶魚3條；蔥1根；姜幾片；蒜6瓣；生抽少許；淀粉適量；胡椒粉少許；白酒一小勺（也可用料酒)
做法
凍帶魚，洗干凈，用廚房紙擦干魚身上的水份。帶魚切段，有2寸長就可以了。給帶魚段撒上干淀粉，拌勻，盡量讓每塊帶魚都能沾上淀粉。平底鍋放油少許，放入裹上干淀粉的帶魚快。把煎的兩面微黃的帶魚裝盤備用。取小碗一個，放入鹽，生抽，胡椒粉，白酒，水。水加的有一小碗就可以了。
以上就是帶魚咋做好吃的全部內(nèi)容，第一種家常做法：紅燒帶魚 食材：帶魚兩條，黃豆醬1勺，料酒2勺，生抽2勺，蠔油1勺，蔥姜，八角，花椒，胡椒粉適量。制作步驟：1、把帶魚去頭去尾去內(nèi)臟清洗干凈，切成小段在魚背上打好花刀放入盆中，加入姜片、。
