醬板肉的做法大？1. 將牛腱子肉剔除筋膜，或者從筋膜處用牙簽或者簽子穿插若干個(gè)孔洞，方便入味。然后放入清水中浸泡出血水，撈出瀝干水分，備用。2. 將干黃醬150克放入盆中，加入適量清水大約100克左右，將干黃醬攪拌稀釋，備用。那么，醬板肉的做法大？一起來(lái)了解一下吧。
常德醬板牛肉的制作方法如下：
**食材清單**：
* 牛腱子肉：500克
* 干黃醬：150克
* 黃豆醬醬油：150克
* 食鹽：100克
* 蔥段：100克
* 姜片：80克
* 小茴香：20克
* 白芷：10克
* 山奈：8克
* 肉蔻：8克
* 花椒：8克
* 白蔻：8克
* 八角：5克
* 草果：5克
* 桂皮：5克
* 砂仁：5克
* 甘草：5克
* 桂子：3克
* 香葉：3克
* 丁香：2克
**制作步驟**：
1. 將牛腱子肉剔除筋膜，或者從筋膜處用牙簽或者簽子穿插若干個(gè)孔洞，方便入味。然后放入清水中浸泡出血水，撈出瀝干水分，備用。
2. 將干黃醬150克放入盆中，加入適量清水大約100克左右，將干黃醬攪拌稀釋，備用。
3. 將香料：小茴香20克、白芷10克、山奈8克、肉蔻8克、花椒8克、白蔻8克、八角5克、草果5克、桂皮5克、砂仁5克、甘草5克、桂子3克、香葉3克、丁香2克裝入香料包中，然后放入盆中，加入適量清水浸泡5-10分鐘，漂洗一下，撈出，控干水分，備用。
4. 鍋中加入適量植物油（大約1500-200克），稍熱后加入稀釋好的干黃醬炒制，炒至黃醬出香味，微微變色后加入適量清水（大約1500克），大火燒開后撇去浮沫，關(guān)火，備用。
材料
牛腱子肉3斤，老抽5勺，生抽10勺，料酒2勺，八角2個(gè)，桂皮1小段，香葉兩片，花椒20粒，干辣椒2個(gè)，丁香5粒，姜片4片，蔥段3段，肉蔻、草寇各1個(gè)
做法
1.將肉切成巴掌大的塊狀，入裝滿涼水的鍋里，開大火，將水燒開。（注意，煮牛肉的時(shí)候千萬(wàn)別蓋鍋蓋）
2.等到牛肉的血水基本都煮出來(lái)后，把牛肉撈出來(lái)，晾涼。
3.另外起一個(gè)湯鍋，放入3碗水，燒開，把干辣椒、姜片、八角、桂皮、香葉、花椒、丁香、肉蔻、草寇放入煮5分鐘。
4.把牛肉、老抽、生抽、料酒一塊放入鍋中，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉煮40分鐘。
5.把牛肉撈出來(lái)晾涼后，繼續(xù)放回料鍋中煮15分鐘，然后關(guān)火，讓牛肉繼續(xù)在鍋里腌兩個(gè)小時(shí)即可。
常德牛肉的做法步驟
步驟 1
先將牛肉浸泡在冷水里，泡出血水
步驟 2
將泡過(guò)的牛肉冷水下鍋，加入料酒，煮沸，水開后煮幾分鐘，然后撈出，冷透，記住一定要冷透，這樣牛肉后面做出來(lái)才干爽，我沒煮到位，要煮到?jīng)]有血水
步驟 3
另外準(zhǔn)備調(diào)料粉，倒入花椒粉，黑胡椒粉，十三香粉 ，孜然粉，然后倒一些迷迭香這種香料，加入食鹽，鹽的份量看牛肉的量，按照平常做菜的量放
步驟 4
放入比較多的油，先把冷透切片的牛肉放入翻炒，等差不多變色，再倒入之前調(diào)好的香料，繼續(xù)翻炒，等牛肉快干的時(shí)候，加入生抽，一丟丟糖調(diào)味提鮮
四川小伙分享秘制醬肉的做法，秘方和流程全部公開，一看就正宗，做法非常簡(jiǎn)單，但是做好后成品是非常的香，醬香味濃郁，一起來(lái)看看吧，農(nóng)業(yè)，農(nóng)村，農(nóng)民，川菜，美食
一、制作家常醬牛肉方法：
原料： 牛肉（最好是牛腱肉）一斤，干辣椒、八角、桂皮少許，姜、蔥
、老抽、料酒、白糖適量。
做法： 1.牛肉洗凈過(guò)水瀝干，將牛肉切幾大塊。 2.洗凈鍋，加水、老抽、白糖、干辣椒、八角、桂皮、料酒、姜、蔥（蔥切段）、牛肉 、大火將肉和所有的佐料燒開，開鍋后轉(zhuǎn)小火60分鐘，醬牛肉有關(guān)圖片(17張)（期間要翻滾牛腱，不然容易糊鍋，用筷子能穿透牛肉就熟了）取出牛肉待涼后切成薄片便可供食用。
注意： 1．如果不善吃辣的，可不放辣椒。 2.在天氣涼快的情況下，可將醬好的牛肉，放在醬汁中浸泡3-4個(gè)小時(shí)，以便牛肉更進(jìn)味
二、周末制作醬牛肉方法：
1.選料：選用鮮嫩牛肉，(沙仁、豆蔻、丁香、肉桂、大料、小茴香各2克用紗布扎成小口袋) 蔥姜少許蒜和辣椒備用
2.清洗：先將選好的牛肉放入清水中，浸泡4～6小時(shí)，把牛肉中的淤血泡出、洗凈，然后用板刷刷洗1次，再用清涼水過(guò)4次。
3.糖色：炒鍋放少許底油,油熱,將白糖放入鍋里炒,要把握好火候,看見有蘑菇沫子時(shí)
加開水沖成糖色,白糖的量按牛肉的量放,如2斤大概放1兩左右。
4.煮制：鍋底碼放骨頭或竹板子，將嫩肉碼放中間，老肉碼放四邊，兌進(jìn)開水，加入全料口袋，老抽多加,蔥姜蒜等用旺火煮半小時(shí)后壓鍋。
以上就是醬板肉的做法大的全部?jī)?nèi)容，2、醬板兔2千克：甜面醬150克，醪糟50克，白糖5克，花椒粉5克，料酒10克，鹽5克，味精5克；3、醬鴨舌50克，醪糟10克，白糖5克，花椒粉2克，鹽1克，味精5克；4、醬肉，豬肉，前夾肉，后腿肉：甜面醬300克。
