千張包的做法？1.肉切碎，放蒜蓉，姜蓉，鹽糖，生抽，料酒，少許淀粉，順一方向攪拌。2.兩張大的千張，對折再對折剪成14公分左右若干的小正方形。3.開始包肉了，就這樣擺放。4.先從一角往上折。5.然后這樣折疊，最后用淀粉封口，那么，千張包的做法？一起來了解一下吧。
主料
蔥
2g
蒜
2顆
醬瓜
50g
千張
1張
豬肉糜
300g
輔料
油
適量
鹽
適量
糖
適量
醬油
適量
太白粉
適量
胡椒粉
適量
香油
適量
酒
適量
步驟
1.醬瓜切小丁
2.煮肉糜加入鹽，油，水，醬油，糖，胡椒粉，酒，太白粉，香油攪拌至有粘性
3.加入醬瓜和蔥花
4.加入蒜泥拌勻成為餡料
5.一大張的千張折成方形放入碗中
6.將餡料放入碗中，用手壓實
7.用千張把肉蓋上
8.放入上汽的蒸鍋中蒸25分鐘
9.倒扣在盤子上
10.取下盤子，切塊即可
來源.haodou.com/recipe/249133/
1、食材：千張適量：豬肉適量，香菜1顆，蔥適量，鹽適量，生抽適量，蠔油適量，蛋清適量，蒸魚豉油適量，干淀粉適量。
2、準備幾張千張，豬肉適量，一根香菜，一小段蔥。千張包肉最好用薄的千張，厚的包肉的時候不易操作，蒸出來口感不如薄的，千張和豬肉的量根據自己實際可多可少。
3、把豬肉剁成肉泥放盆里，把小段的蔥切細也放盆里，加1勺生抽，1/3勺鹽，半勺蠔油，半個雞蛋清沿一個方向攪打上勁，像調餃子餡一樣。
4、香菜摘洗干凈，鍋中燒開水，稍燙一下，撈出過涼后備用。
5、把千張用水沖一下，切成正方形，比平常的餛飩皮大點。
6、拿出一張，在一角放上一些肉餡，把這個角折上去，卷一圈，再把兩邊折進去，包成類似春卷形狀，用一根香菜系起來，依次做完。
7、鍋中添水，水開后，放上盤子，蓋蓋，蒸12分鐘，關火。
8、蒸好后拿出來，另起鍋，倒2勺蒸魚豉油，用少許干淀粉加水調勻，勾芡，成湯汁。
9、湯汁滾開后，淋到蒸好的肉卷上，這樣千張包肉就可以上桌了。湯汁可以根據自己喜歡的口味調制，番茄汁，沙拉醬等都可以。這種包法看起來能好看些，也可以直接用蛋液粘邊，不用系香菜了。
上湯千張包
主料
薄百葉25張
豬肉末200g
輔料
蔥適量
鹽適量
雞精適量
料酒適量
雞蛋一個
步驟
1.豬肉和蔥，鹽，料酒，雞精，雞蛋一起調成豬肉餡，筷子攪拌均勻后用舌尖嘗一下筷子，略感覺咸為佳。
整張薄百葉用剪熟食的剪刀剪成邊長10-13cm的正方形或長方形，正方形的比較好包。準備一般縫紉用的白色棉線。
2.薄百葉成菱形放置，取一點肉餡放在薄百葉的一角，然后像包春卷一樣，把薄百葉抱起，五個一起，擺放在一起。
3.用棉線將千張包綁住，不宜太松，否則煮的時候容易散開。全部綁完后依次放入鍋里。
4.加入清水，水中放入鹽和雞精，若直接用清水煮，千張包餡會偏淡。湯的咸淡與一般的湯相同，不用特別咸。
5.裝盤，可以開吃了，也可以用青菜香菇焯水墊底，更加好看哦！
1、原料：千張兩大張、豬肉（瘦多肥少）200克。配料：生姜一小塊、小蔥一小把、鹽、糖、料酒。
2、千張切成6-8厘米邊長的正方形，用水沖干凈。
3、豬肉剁成餡，姜切末，蔥切蔥花，將肉餡與姜末、蔥花、鹽、白糖和料酒拌勻待用。
4、取一張千張皮，放適量肉餡。
5、折起千張皮的一角。
6、像折包袱那樣把千張包折起。
7、用棉線在千張包中部綁好。
8、下到骨頭湯里煮熟，再撒一點香菜即可。
食材
主料
千張
兩大張
豬肉
250g
輔料
蒜
3瓣
紅椒
1只
料酒
適量
糖
適量
姜
適量
老抽
適量
淀粉
少許
步驟
1.肉切碎，放蒜蓉，姜蓉，鹽糖，生抽，料酒，少許淀粉，順一方向攪拌。
2.兩張大的千張，對折再對折剪成14公分左右若干的小正方形。
3.開始包肉了，就這樣擺放。
4.先從一角往上折。
5.然后這樣折疊，最后用淀粉封口，不然會散的。
6.一共包了12只，夠一盤了。
7.鍋里放油，把肉卷炸兩面微黃。待用。(鍋里炸的照片忘拍了)。
8.另起油鍋，少許油就可以了，爆香蒜姜紅椒。
9.放半碗湯水，少許生抽，料酒，最后放入炸好的肉卷，蓋上鍋蓋，中小火慢燉。
10.待快收汁了，就可以啦
以上就是千張包的做法的全部內容，4.加入蒜泥拌勻成為餡料 5.一大張的千張折成方形放入碗中 6.將餡料放入碗中，用手壓實 7.用千張把肉蓋上 8.放入上汽的蒸鍋中蒸25分鐘 9.倒扣在盤子上 10.取下盤子。
