山西莜面的做法？ 那么，山西莜面的做法？一起來了解一下吧。

山西莜面八種做法

涼拌莜面
食材明細(xì)
莜面100g 沸水100g
黃瓜40g 辣椒油10g
香蔥5g 土豆50g
芹菜5g 陳醋10g
爛腌菜40g 尖辣椒5g
芝麻10g 香菜15g
大蒜5g 蔥油10g
鹽3g 醬油10g
茄子60g 西紅柿50g
教您涼拌莜面怎么做，如何做涼拌莜面才好吃
1、莜面放入碗中，加入等量的沸水；
2、.迅速用筷子攪拌，直到面粉成為大塊雪片狀；
3、.趁熱用手揉成柔軟的面團(tuán)，如果太燙可以在手上稍稍蘸些涼水
4、將面團(tuán)揪成小塊，大約是一根面條的量；
5、雙手握住一個小塊面團(tuán)，搓成面條；
6.放在案板上，用雙手輕輕搓細(xì)、搓勻；
7.搓好的莜面放在鋪好濕潤紗布的蒸屜上，蒸鍋燒水，水開后放入莜面，大火蒸5分鐘即可；
8.蒸熟的莜面用手散開，晾涼待用。
涼拌莜面的做法小貼士
1.茄子、黃瓜、西紅柿分別切條，蔥、蒜、尖椒、芹菜、香菜分別切末；
2.將西紅柿條放在茄條上，入鍋蒸熟；
3.土豆去皮蒸熟，用大勺子碾成土豆泥；
4.將蔥末、蒜末、尖椒末、芹菜末和香菜末混合，加入鹽、醬油、陳醋和蔥油；

山西莜面正宗做法視頻

莜面介紹

由莜麥加工而成的面粉。經(jīng)過精細(xì)制作成為食品。莜面的營養(yǎng)成份是其它面粉營養(yǎng)成份的七倍以上，可與精面粉媲美。莜面中含有鈣、磷、鐵、核黃素等多種人體需要的營養(yǎng)元素和藥物成份，可以治療和預(yù)防糖尿病、冠心病、動脈硬化、高血壓等多種疾病。同時莜面中含有一種特殊物質(zhì)——亞油酸，它對于人體新陳代謝具有明顯的功效。
莜麥?zhǔn)且荒晟荼局参铩ＩL期短，成熟后子實(shí)容易和外殼脫離，磨成粉后可食用，就叫莜面，也叫裸燕麥面，又叫油麥面，這種植物的子實(shí)也叫莜麥。
另外，莜面還是一種很好的保健食品，有助于減肥和美容。 只是莜面不容易消化（晚餐最好不要吃），要少吃。莜面是內(nèi)蒙古土默川平原及陰山山地、烏蘭察布市南部、山西省北部大同盆地地區(qū)，以及河北省張家口等地區(qū)的特色食品，主要生長在無霜期短的山地區(qū)域。

莜面的10種家常做法視頻

炒莜面是山西人喜歡吃的一種，營養(yǎng)豐富
難度：切墩(初級)時間：10分鐘左右
主料
土豆1個肉末100g
青椒1個火腿1跟
莜面
輔料
蒜，蔥，生姜鹽
醋花椒
土豆炒莜面的做法步驟
1. 將土豆去皮切絲，絲不能太細(xì)，我這不怎么樣的刀工剛剛好，過涼水備用
2. 肉，火腿切丁，青椒切絲
3. 莜面蒸好后切成長條，蒜，生姜切末準(zhǔn)備
4. 油好后，將幾粒花椒放進(jìn)調(diào)味后撈出，放入蒜末姜末，一翻后放入肉末，炒至變色，依次放入鹽，火腿，青椒
5. 一翻后放入土豆絲，加一點(diǎn)老抽提色
6. 土豆絲變色后放入莜面，少放一點(diǎn)水防止粘鍋，翻炒幾下即可
7. 出鍋前放點(diǎn)醋，生蒜末和蔥末提鮮

山西莜面的家常做法

一、莜面的做法大全包括：

莜面中的一種，下記一炒莜面步驟為例。
1、準(zhǔn)備食材：莜面150g、豆芽200g、韭菜1小把、鹽少許、醋適量、開水適量、胡蘿卜1個、食用油適量、老抽少許。

2、莜面加入開水和成面團(tuán)。
3、揪一小塊面團(tuán)，搓成長，按扁。
4、上鍋蒸10分鐘。
5、準(zhǔn)備好配菜，胡蘿卜擦絲，韭菜切段。

6、鍋內(nèi)倒入適量食用油，爆香蔥花。

7、放入豆芽、胡蘿卜絲、韭菜段翻炒1~2分鐘后。加入少許老抽、鹽翻炒均勻。

8、放入莜面魚翻炒均勻，出鍋前淋一些醋。
9、成品

莜麥面的七大正確吃法

莜麥?zhǔn)菑埣铱谝粠е饕Z食作物之一，它耐寒，對土壤肥力要求不高，適應(yīng)寒冷地區(qū)種植。全國種植莜麥的地區(qū)有內(nèi)蒙古、山西、甘肅、我省張家口一帶，但大面積種植的地方是張家口的壩上和壩下部分山區(qū)。莜麥面曾是那里人們的主食。
莜麥面吃法很多：蒸、烙、氽、炒粘滑香甜，各有風(fēng)味。但最好吃、最出名的要數(shù)莜面窩窩。莜面窩窩是將莜面和好后，取一小塊放在一塊浸過油的木板上、用手掌使巧勁一搓，然后撕起來往食指上繞，一個莜面窩窩便做成了。一個個緊挨著立到籠屜里，就像一大片蜂窩似的，故而叫莜面窩窩。蒸熟后再佐以各種咸湯便可吃了。愛吃辣的多放辣椒，喜吃酸的多加醋。就是沒有葷腥、沒有蔬菜，拌以鹽水、醋，照樣好吃。莜面窩窩經(jīng)饑耐餓，味美可口，不僅是當(dāng)?shù)匕傩障矚g的主食，就是遠(yuǎn)方來的賓客吃后也是贊不絕口。
據(jù)說，張家口莜面窩窩之所以出名，是因?yàn)樗艿竭^康熙皇帝的贊賞。傳說有一次康熙皇帝到塞外巡視后，回來時路經(jīng)張家口，要吃當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)的飯菜，廚師就做了籠蒸蜂窩莜面卷燉羊肉端上來。這時奇異的面香撲鼻而來，康熙吃得津津有味，大飽口福。飯后特意召來廚師詢問：“這莜面窩窩何以如此之香呢？”
廚師答曰：“此為三熟三妙之食，焉能不香？把莜麥炒熟，磨成面用開水潑熟，搓好后鍋內(nèi)蒸熟，此為三熟。莜面窩窩經(jīng)饑耐餓，吃一頓能飽一天，此一妙也；吃法多樣，蒸、氽、炒、燉、葷、素、咸、淡各有風(fēng)味，此二妙也；經(jīng)常食用腸胃通順、不染皮膚病，此三妙也。”
莜麥面除做窩窩外，還能做出多種花樣來。特別是與山藥（土豆）合在一起做，更是張家口人的拿手絕活。常見的吃法有莜面山藥烙餅、莜面山藥魚、莜面山藥饋壘……莜面山藥烙餅形如碗口大、薄如手帕，烙出后還要在鍋里煎一下，拿一張在手，黃澄澄、顫巍巍、餅上掛著油花，吃時香脆可口，就是看一眼也讓人饞涎欲滴、食欲大增。

以上就是山西莜面的做法的全部內(nèi)容，.。