大茄子怎么做好吃又簡單？制作：1. 準備好原材料； 2. 燒鍋水加入點鹽和幾滴油， 將豆角放入鍋中焯煮至九成熟后撈出備用； 3. 茄子加入少許鹽腌制一下后加入適量的淀粉拌均勻； 4. 燒熱鍋放入適量的油，那么，大茄子怎么做好吃又簡單？一起來了解一下吧。
1， 茄子切塊后，先撒鹽腌制半小時，多撒點，鹽便宜哈。這一步就是為了讓茄子脫水。切得別太厚，略微偏薄一點2， 腌好的茄子已經開始出水，然后過水清洗一下，不洗就太咸了3， 洗好的茄子攥干水分，這樣處理后茄子自身的水分剩的就不多了，也已經開始軟化4， 鍋里放油，比平時炒菜的油可以略微少一點。這就是這道菜的關鍵，不用油炸，也不用那么多油去炒。翻炒至繼續讓茄子變軟5， 加入生抽，老抽，糖。鹽就不用放了，畢竟腌過還會有點咸味6， 最后炒勻加入蒜碎，再炒勻就做好了這道菜的關鍵就是鹽腌制，水洗后攥干水分，少油炒至變軟，這幾步就是代替飯店里油炸脫水變軟的步驟。你可以做飯前先把茄子腌上，等最后一個菜再炒它就正合適了，還不耽誤時間。吃到最后，你就能發現，實際用油真的不多，整體好吃的同時，還不油膩，關鍵和飯店一樣的軟糯。一個小技巧，喜歡吃燒茄子的可以試試哦！
茄子，一年四季都有的健康蔬菜，價格實惠，做法多樣，是餐桌上的常見菜。最近肉價比較貴，和大家分享6種茄子的素燒方法，一點肉不用放，吃起來卻是綿軟入味，特別下飯，比大魚大肉還要香。
第一道：醬燒茄子
醬燒茄子，只用到平時炒菜的油量即可，吃起來茄子軟糯入味，咸香下飯，非常誘人。制作方法也很簡單，十幾分鐘就可以上桌，非常方便。
具體制作方法
第一步：準備食材。長茄子2根、蒜適量、紅辣椒適量。
第二步：把茄子切成滾刀塊，如圖。蒜切末、紅辣椒切段備用。
第三步：調個碗汁，取一個空碗，放入1勺黃豆醬、1勺生抽、半勺白糖、少許雞精，1勺淀粉，然后倒入半碗清水，攪拌均勻備用。
第四步：鍋中倒入一點油（平時炒菜的量就可以了）,油熱后把茄子放入鍋中，再放入半勺鹽，小火開始煸炒。（這時放鹽，更方便把茄子煸軟。）
第五步：煸炒至茄子變軟，然后將蒜末和紅辣椒段放入鍋中煸炒出香味。
第六步：把剛才調好的碗汁倒入鍋中，翻炒均勻，如圖。
第七步：裝盤上桌吧，還可以撒一點香蔥點綴。
多說幾句:
1、 做這道菜選長茄子最好。
2、 蒜末的量可以稍大一點，這個比較提味。
3、 茄子一定要煸軟，這樣才好吃。
第二道：豆角燒茄子
豆角燒茄子雖是一道平常菜，但卻受好多人鐘愛，尤其適合拌在米飯里吃，特別下飯。
紅燒茄子的做法如下：
用料：圓茄子一個、蒜適量、青辣椒適量、番茄醬適量、食用油適量、玉米淀粉適量、糖2大勺、鹽2小勺、雞精1小勺、老抽2小勺、香油適量。
步驟：
1、準備食材。
2、將茄子去皮切塊、青辣椒切塊、蒜切末備用。
3、往茄子塊中放一小勺鹽拌勻，然后腌十分鐘。
4、倒掉茄子中腌出來的多余水份，然后撒上適量的玉米淀粉拌勻。
5、取一只干凈的小碗，然后依次放入玉米淀粉、糖、雞精、老抽、鹽、再倒入半碗清水，調成碗汁備用。
6、鍋內放入適量的油，油溫五六成熱的時候，放入茄子開始煎炸。
7、炸至茄子表面金黃時撈出備用。
8、另起一只干凈的鍋，倒入少量的油。油熱的時候，放入番茄醬，蒜末煸炒出香味。
9、將茄子倒入鍋中煸炒勻均。
10、將青辣椒放入鍋中煸炒勻均。
11、將碗汁倒入鍋中，然后大火收汁翻炒勻均，出鍋前再倒少許香油即可。
紅燒茄子的好吃做法一
紅燒茄子的材料
茄子250克，香菜2根，蔥10克，蒜2瓣，生姜5克，調料：料酒1湯匙(15ml)，生抽1湯匙(15ml)，白糖1茶匙(5克)，玉米淀粉1茶匙(5克)
紅燒茄子的做法
1，準備材料
2，茄子洗凈后，切滾刀塊
3，蓋蓋放入微波爐中轉2分鐘
4，鍋中放入蔥片，蒜片，姜片
5，倒入茄子
6，加入除淀粉外的調料煮一會兒
7，將玉米淀粉加入15ml的水，攪拌后，倒入鍋中，勾芡，撒入香菜段即可。
紅燒茄子的好吃做法二
紅燒茄子的材料
材料：長茄子500g、西紅柿2個
調味：蔥花、姜末、蒜末、料酒、醬油、白砂糖、醋、水淀粉、干淀粉、食用油
紅燒茄子的做法
1、茄子洗凈切厚片，單面劃花刀，切塊。
茄子是一種營養豐富、口感多樣的蔬菜，以下是一些茄子的吃法和做法：
烤茄子：將茄子洗凈去蒂，切成兩半，然后在表面劃幾刀，涂上橄欖油、鹽和胡椒粉，放入烤箱中烤制20-30分鐘，直到茄子變軟，表面金黃即可。
炒茄子：將茄子切成小塊，放入熱鍋中煸炒，加入鹽、胡椒粉和醬油，炒至茄子變軟即可。
烤茄子餅：將茄子洗凈去蒂，用攪拌器打成泥，加入蔥姜蒜末、鹽、胡椒粉和面粉，攪拌均勻，成茄子餅料。將茄子餅料放入烤盤中，烤制表面金黃即可。
紅燒茄子：將茄子切成塊，用鹽腌制10分鐘，然后將水分擠干，放入油鍋中炸至金黃色，再加入醬油、糖、姜片、蒜末等調料燉煮至入味即可。
蒜香茄子：將茄子切成片，用鹽腌制10分鐘，然后將水分擠干，放入油鍋中炸至金黃色，再加入蒜末、蔥花、辣椒油、醋等調料拌勻即可。
總之，茄子可以搭配各種調料和食材，制作出多種美味可口的菜肴。希望這些做法能夠給你帶來靈感，嘗試不同的茄子吃法！
以上就是大茄子怎么做好吃又簡單的全部內容，茄子的15種做法：炸茄盒、茄子餅、干煸茄條、蒜泥茄子、麻婆茄子、剁椒肉醬茄子、虎皮茄子、麻醬茄子、茄丁臊子、茄子土豆泥、豆角燒茄子、魚香肉醬燒茄子、肉末茄子、西紅柿燒茄子、青紅椒炒茄絲。1、。
