竹筍炒臘肉的做法？第一步把洗凈冬筍切成片，洗干凈的臘肉切成片冬筍倒入加上些許鹽、雞精的清水鍋中，焯煮約1min，撈起來冬筍，濾水預留涼鍋給油，燒沸三成熱，倒入臘肉炒出香味 第二步再倒入蔥根、大蒜瓣，炒勻倒入冬筍，轉走紅，迅速翻炒至熟調為文火后放鹽、雞精調料，那么，竹筍炒臘肉的做法？一起來了解一下吧。
制作方法就是酸棗香醬臘肉清洗干凈，然后切片，然后起鍋燒油，把臘肉放入鍋中翻炒，等到臘肉變色聞到香味的時候，再將切好的筍片放入鍋中翻炒，放入少量的食鹽料酒就可以。
用料
臘肉250g
筍250克
生抽勺
干辣椒個
小蔥根
鹽克
姜片
蒜瓣
農家小野筍炒臘肉的做法
剛采回來的新鮮野筍去殼。
筍子洗干凈，鍋里放水，放小筍子，煮開去苦水。
臘肉切片，先用水煮一會盛出。筍子用刀背拍散，切成段。蔥姜蒜，干辣椒切末。
1.鍋里放油，放臘肉炒香
2.放姜蒜和干辣椒翻炒均勻。
3.把炒均勻的臘肉翻至一邊，倒入筍子，加點鹽把筍子炒一會。
4.臘肉和筍子一起翻炒，倒點生抽，翻炒均勻。
出鍋，撒上蔥花，一道簡單地道的特色菜。滿口臘肉濃郁的香和小筍清新搭配，絕味哦。
主料
臘肉適量
筍尖適量
輔料
蒜苗適量
紅辣椒適量
配料
鹽適量
生抽適量
雞粉適量
蔥片適量
姜片適量
做法步驟
1
將臘肉、蔥姜、紅辣椒切片，青蒜苗、筍尖切段備用。
2
鍋置火上倒入少許油燒至5成熱，下入蔥姜蒜片、辣椒段爆出香味。
3
下入臘肉翻炒均勻。
4
倒入筍尖一同翻炒。
5
待臘肉肥肉部分變的透亮，下入青蒜苗蒜白部分翻炒片刻。
6
調入適量鹽、雞粉、生抽。
用料：
主料：小竹筍或冬筍1個臘肉1塊
調料食鹽少許蔥5克姜5克蒜5克干辣椒適量
小竹筍炒臘肉的做法
1.將臘肉洗凈后放入鍋中，加入適量的水，煮至用筷子可以從臘肉皮上插進去的時候將其撈出，切片
2.將冬筍切去根部較老的部分，剝去外皮后將其切為兩半，再切成薄片，放入沸水中，再加入少許鹽，焯燙約2分鐘后撈出瀝干待用；蔥切段，干辣椒剪成絲，大蒜去皮切片，姜切絲
3.凈鍋置于火上（不用放油），下入臘肉，炒至出油
4.放入生姜、大蒜、干辣椒，炒勻
5.下入冬筍，翻炒約2分鐘后下入蔥段，炒勻后即可出鍋
以上就是小竹筍炒臘肉的做法了，臘肉一般都很咸了，多以不要再放入過多的調味料，不然就會太重口味了。另外，竹筍可以切的薄一點口感會更好，也更容易入味。小竹筍炒臘肉中竹筍對身體的好處非常多，竹筍是健康的、綠色的蔬菜可以多吃，但是臘肉還是不建議太經常吃。
好吃的臘肉炒竹筍做法如下：
材料/工具：竹筍2個、臘肉2小塊、青蒜1根、干辣椒2個、鹽適量、食用油適量、刀、鍋、盤子。
1、竹筍剝去外殼，切掉根部已經木質化的部分，然后切成兩三毫米左右厚的筍片。
2、起鍋倒水燒開，然后把筍片放入鍋中，煮1~2分鐘。
3、1~2分鐘后，撈出筍片，瀝干水分備用。
4、鍋中重新倒水燒開，臘肉洗凈切段，然后放入鍋中煮5分鐘。
5、5分鐘后，把臘肉撈出來切片備用。
6、青蒜和干辣椒都洗干凈，甩干水分，然后切碎備用。
7、起鍋倒油燒熱，先倒入很肥的臘肉煸炒一下，出一點油，再將瘦一些的臘肉倒入，煸炒兩下。
8、接著倒入筍片翻炒均勻，然后加一碗水，蓋上鍋蓋燜煮五分鐘。
9、放鹽、青蒜、干辣椒，翻炒拌勻，然后開蓋煮一兩分鐘即可。
10、完成。
以上就是竹筍炒臘肉的做法的全部內容，1、臘肉提前用清水浸泡，清洗幾遍去除多余鹽份，切薄片，竹筍剝去殼，底部老皮也去掉，洗凈切片，蔥切小段，姜切片 2、鍋中放水加一勺鹽，放入竹筍，水開后轉小火煮2～3分鐘，撈出瀝水備用 3、鍋中放油，放蔥姜炸香 4、放入臘肉翻炒至肉變色 5、放入筍片翻炒 6、倒入料酒，生抽，蠔油 7、。
