內蒙羊雜湯的做法？步驟：1. 準備羊雜，將羊雜洗凈，切成塊狀備用。2. 鍋中加適量水，放入羊雜塊煮沸，撈出洗凈血沫備用。3. 準備調味料，蔥姜蒜切末備用，陳皮、八角備用。4. 煮鍋中加適量清水，放入蔥姜蒜末、陳皮、八角，燒開。5. 將羊雜塊一次性放入燒開的鍋中，用中小火燉煮，燉煮時間根據羊雜的大小決定，那么，內蒙羊雜湯的做法？一起來了解一下吧。
食材：羊雜（包含羊肚、肝、肺、羊心、羊腸、羊頭）200克，土豆條20克。
輔料：蔥花或大蔥10克，新疆辣椒面6克，干姜面0.5克，花椒面0.5克，醬油兩勺，醋一勺，鹽3克，蒜末5克，姜末2克。
草原羊雜湯的做法
1．先將所有生羊雜沖洗干凈，放入大鍋中用熱水汆燙。
2．煮出來的水會有很多浮沫附著在羊雜上，要用冷水不斷沖洗干凈。
3．將清洗好的羊雜放入大鍋中，倒入的清水沒過羊雜10厘米，加入花椒、鮮姜和鹽，中火煮開。
4．煮開后調成中火，繼續煮35分鐘，待筷子能輕松插入羊雜即可關火。
5．羊雜出鍋后一定要洗去雜物，用冰水浸泡。
食材明細
羊頭肉800克
羊肺50克
羊肥腸(大腸)50克
羊心50克
羊肚50克
香菜100克
大蔥60克
姜30克
大蒜（白皮）50克
鹽15克
味精3克
胡椒粉1克
料酒25克
醋15克
菜譜精靈：不在電腦前也能看菜譜，免費下載>>制作步驟
1.把羊肺氣管灌入清水，沖水使肺內污液倒出，反復多次，至羊肺色白，用刀在每葉肺上橫、直劃一刀，深入一半。擠出液水，用水沖一下，下鍋“出水”，煮開，去血沫，洗凈，切成4厘米長、2.5厘米寬的長方塊，再入鍋煮幾分鐘，用清水泡上待用；
2.將羊大腸、羊肚加鹽揉搓，去黏液及肚油雜質等，放入開水鍋中煮幾分鐘，羊肚刮去白液，將羊腸切成2厘米長的段，羊肚切成3厘米長、2厘米寬的塊；羊心剖開，除盡血污，入鍋煮幾分鐘，撈出切片；羊頭除去毛，入開水鍋煮10分鐘撈出，去盡頭骨，拆下羊臉、舌、耳朵，羊頭肉切成5厘米長、2.5厘米寬的塊，耳朵、羊舌切薄片；
3.將各種羊雜、蔥結20克（打結）、姜塊25克（切片）等放在沙鍋內，加清水燒開，去浮沫，加黃酒，加蓋用小火燜燒3小時，去姜、蔥，加鹽、胡椒粉、蔥花40克（切花）、姜末5克（切末）、蒜泥、香菜末等，端鍋上桌。
1、配菜：羊骨泡水半小時、土豆洗凈去皮切食指粗細條狀、準備蔥三段、蔥絲少許、蔥花少許、姜兩片、姜條少許、蒜切片。
2、熬羊骨湯：砂鍋做水冷水下羊骨煮開撇去浮沫，放入蔥三段、姜兩片、花椒八角豆蔻（用調料包裝起來）大火煮開轉小火煮兩小時以上。
3、炒羊雜：熱鍋倒入胡麻油，油七成熱放入蔥絲、姜條、蒜片炒香，倒入羊雜翻炒，加入一調料勺花椒粉、半湯匙糖、兩湯匙生抽、一湯匙醋翻炒烹出香味，加辣椒面翻炒，最后加土豆條繼續翻炒好。
4、熬制：將炒好的羊雜倒入羊湯的砂鍋，可以用少許羊湯把炒鍋涮一下再倒回砂鍋，繼續燉煮40-50分鐘左右，直至土豆條軟爛。出鍋前放入三調料勺鹽、一調料勺雞粉、少許胡椒粉（看你口味）、撒上蔥沫，完成。
主料：白蘿卜300克
輔料：羊肝100克,羊心80克,羊肚50克,羊骨120克,羊肺50克
調料：鹽15克,味精2克,料酒20克,姜15克,大蔥15克,胡椒粉2克,花椒2克
1. 將鮮羊肝、肚、心、脊骨、肺用清水泡凈血水；
2. 放入沸水鍋氽一水撈起洗凈；
3. 白蘿卜去皮洗凈改成為長4.5厘米、寬2厘米、厚0.5厘米的片待用；
4. 鍋洗凈置旺火上，摻入清水放進鮮羊肝、肚、心、脊骨、肺，燒沸后打去浮沫；
5. 下料酒、姜、蔥、胡椒粉、花椒，燒至原料六成熟時撈起改成片；
6. 然后重新盛入鍋內，下白蘿卜燒至粑時起鍋，盛入盛器內；
7. 上桌時湯中加味精、鹽，另備香油豆瓣味碟，香菜碟上桌即可。
賣點：羊雜湯是蒙餐的代表菜之一，是草原美食中必不可少的，歷來特別受食客歡迎。菜品制作：楊國賢，高級烹調師，內蒙古烹飪名師，內蒙古餐飲行業協會常務理事，內蒙古通遼市餐飲行業協會常務副
賣點：
羊雜湯是蒙餐的代表菜之一，是草原美食中必不可少的，歷來特別受食客歡迎。
菜品制作：
楊國賢，高級烹調師，內蒙古烹飪名師，內蒙古餐飲行業協會常務理事，內蒙古通遼市餐飲行業協會常務副秘書長，小紅帽廚政管理公司、內蒙古小紅帽名廚廚藝發展先鋒會、小紅帽新秀蒙餐創始人。現任金福祥臺灣美食國際連鎖通遼店技術總監。
姜寶榮點評：
羊雜湯是每個銷售羊肉酒店中必不可少的菜品，制作工藝也較為簡單。制作時注意不要添加過多其他調料，還是以保持羊雜的原汁原味為好。羊雜祛腥時，可以適當加大調料的用量。
原料：
羊雜1份（羊心、羊補、羊肚、羊肺、羊心管、羊腸、羊血）500克。
調料：
A料（蔥段、姜片各20克，料酒10克），B料（羊高湯500克，八角3克，蔥段、姜片各10克），鹽、味精、香菜段各5克，料酒10克。
羊高湯制法：
羊高湯即制作手抓羊肉時過濾出的余湯，有的地區也將此湯燒開調味后，加香菜上桌食用。
制作方法：
（1）將羊雜分別洗凈，冷水下鍋，入A料，大火燒開，汆透后撈出，用涼水洗凈，切成細絲。
以上就是內蒙羊雜湯的做法的全部內容，1、配菜：羊骨泡水半小時、土豆洗凈去皮切食指粗細條狀、準備蔥三段、蔥絲少許、蔥花少許、姜兩片、姜條少許、蒜切片。2、熬羊骨湯：砂鍋做水冷水下羊骨煮開撇去浮沫，放入蔥三段、姜兩片、花椒八角豆蔻（用調料包裝起來）大火煮開轉小火煮兩小時以上。3、炒羊雜：熱鍋倒入胡麻油。
