經(jīng)典家常涼菜做法大全？1、涼拌娃娃菜:(1)、娃娃菜洗凈,焯水備用;(2)、調(diào)料汁,淋上熱油;(3)、加入調(diào)料,倒入娃娃菜拌勻。2、涼拌黃瓜木耳:(1)、碗里倒入蒜泥,辣椒面,白芝麻淋上熱油;(2)、放入兩勺生抽 兩勺醋 一勺蠔油 一勺白糖攪拌均勻;(3)、那么，經(jīng)典家常涼菜做法大全？一起來(lái)了解一下吧。
吃涼拌菜的時(shí)候，首先可以吃的就是涼拌黃瓜了，這是最常吃的一種涼拌菜，而且黃瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很不錯(cuò)，黃瓜是我們補(bǔ)水的最佳食物，其中的水分含量是非常高的，同時(shí)還可以有一定的抗癌作用。同時(shí)黃瓜也是性涼的蔬菜，還可以有除熱、利水、解毒等多種的功效產(chǎn)生。而且黃瓜涼拌很不錯(cuò)，拍一下黃瓜切好，然后放鹽、醋，拌均勻就可以吃了。
吃涼拌菜的時(shí)候還可以試試小蔥拌豆腐的方法，首先我們要把豆腐切成塊，同時(shí)小蔥也是要切成段的，然后我們就可以將豆腐丁和小蔥段放在碗中，然后我們選擇淋入鹽水，然后將鹽放入到少許的涼開水中，然后我們化開調(diào)勻之后加香油，拌勻了就可以吃了。
吃涼拌菜的時(shí)候還可以試試涼拌芹菜的方法，對(duì)于芹菜來(lái)說(shuō)是有利咽喉、明目益氣、補(bǔ)血健脾的，而且吃芹菜還可以幫助我們?cè)鰪?qiáng)身體的免疫力，同時(shí)涼拌芹菜吃法也是比較好的，把芹菜焯水之后切好，然后加入鹽、食用油，攪拌好就可以吃了。
簡(jiǎn)單易做的涼拌菜有很多，常見(jiàn)的有酸辣脆爽蘿卜、涼拌拍黃瓜，這兩個(gè)也是我經(jīng)常做的。這兩道涼拌菜做起來(lái)時(shí)間短又入味，非常的開胃爽口，爽口解膩。下面就分享一下這兩道簡(jiǎn)單易做的涼拌菜給大家~~
一、菜名：酸辣脆蘿卜
食材：青蘿卜1個(gè)，胡蘿卜半個(gè)，蒜子5瓣，小米椒5個(gè)。
調(diào)料：食鹽10g，白糖40g，味極鮮20g，生抽30g，陳醋40g
做法步驟：
1、把青蘿卜洗干凈，去掉頭和尾。
2、再把蘿卜打成花刀，便于蘿卜入味，最后再切成小塊，放入盆中備用。
3、胡蘿卜半個(gè)同樣切成段，打上花刀，和青蘿卜放在一起，用來(lái)配色。
4、盆里加入10g食鹽，顛盆拌勻，放在一邊腌制一個(gè)小時(shí)。
5、1個(gè)小時(shí)過(guò)后，把腌好的蘿卜控去水分，再加入清水，淘洗兩遍，洗去蘿卜里面多余的鹽分，控干水分放入另一個(gè)盆中。
6、蒜子一小把切成段，小米椒一小把對(duì)半切開，一起放入裝蘿卜的盆中。
7、加入白糖40克，味極鮮20克，生抽30克，陳醋40克，攪拌均勻，封上保鮮膜，放入冰箱里面腌制24個(gè)小時(shí)。
夏天非常方便做的【涼拌三絲】。做法如下：
材料：豆腐皮2張，紅蘿卜1根，金針菇200克，香菜1根，辣椒油2勺，鹽5克，雞精10克，生抽1勺，醋半勺。
1， 豆腐皮疊整齊，切絲備用。
2，紅蘿卜切絲備用。
3，金針菇切根，拆開打散，備用。
4，起鍋燒水，開水下鍋，放入豆腐皮，金針菇，紅蘿卜絲，再次煮沸后，出鍋。瀝干水分。
5，放入盆中，撒鹽，雞精，辣椒油，生抽，攪拌均勻。
6，撒上幾片香菜葉子，攪拌下，做下點(diǎn)綴，就可以擺盤了。
涼菜做法
一、涼拌雞腿
食材：雞腿2只，蒜末、香菜。
步驟：
1、雞腿冷水下鍋放蔥姜，1勺料酒煮20分鐘左右熟透，撈出過(guò)涼水備用。
2、碗中放1勺辣椒粉，1勺芝麻，1勺蔥花，1勺蒜末，半勺花椒粉淋熱油+2勺生抽+3勺醋+1勺蠔油+半勺勺糖、少許鹽攪勻備用。
3、雞腿肉撕成小條，淋醬汁，放香菜拌勻即可。
二、酸辣面筋
食材：面筋1把，大蒜2辯，香菜1顆，小蔥1根，辣椒粉、家常調(diào)味料。
步驟：
1、面筋提前兩小時(shí)涼水泡軟，捏干水分備用。
2、碗里準(zhǔn)備蒜末、辣椒粉、蔥花，加入兩勺熱油，加三勺生抽，兩勺米醋，一勺蠔油，適量食鹽和白糖拌勻，最后加香菜拌一拌就可以吃了。
三、涼拌肥牛
食材：配牛300克、小米辣、線根、幕末、香菜。
步驟：
1、調(diào)個(gè)醬汁，碗中+青領(lǐng)和小米辣+蒜末+辣椒粉+芝麻，淋上熱油。
2、加3勺生抽+1勺蠔油+2勺香醋+少許鹽和糖拌勻。
3、鍋內(nèi)水開+蔥菱料酒一勺，放入肥牛，驚水撈出放碗中，倒入醬汁和香菜，抓拌均勻即可。
四、涼拌茄子
食材：茄子4-5個(gè)（細(xì)的）、小米椒3-4個(gè)、蔥花少許蒜泥2勺、辣椒粉1勺、老干媽辣椒油1勺、生抽2-3勺、香醋3勺、花椒油幾滴、白糖少許，油少許。
步驟：
1、茄子去尾，洗凈，放入蒸鍋蒸15分鐘左右。
四十種涼拌菜的做法
拌蔥頭 1、拌蔥頭 原料： 蔥頭一斤 青紅辣椒三個(gè) 醬油三錢 陳醋三錢精鹽五錢 香油三分 制法： 將蔥頭剝?nèi)ダ掀は磧?，直刀切成片，再改刀切成精絲或小塊；辣椒直刀切成絲共裝盤內(nèi)，然后拌上精鹽、醬油、陳醋，最后滴上香油，攪拌勻即好。
特點(diǎn)： 新鮮脆嫩，酸辣適口。 2、拌卷心菜 原料： 卷心菜斤半 醬油五錢 香油五分 白糖一錢食鹽二分 制法： 將卷心菜剝?nèi)ネ鈳拖磧?，直刀切成一寸長(zhǎng)、半寸寬的碎段。
入開水中煮兩三分鐘撈起，不可適度，瀝去水放在碗中。將醬油、香油、白糖、食鹽調(diào)入攪拌勻即好。
除此，還可加入蝦米、香干、青紅辣椒絲，調(diào)以醋，做成糖醋味卷心菜。 特點(diǎn)： 甜咸香脆，佐酒小菜 拌綠豆芽 3、拌綠豆芽 原料： 綠豆芽二斤 黃瓜二兩 精鹽五錢 蔥絲二錢姜絲二錢 醋五錢 香油一錢 制法： 將綠豆芽揀去雜質(zhì)洗凈，入開水鍋里焯熟（留神不要過(guò)分焯軟），撈出控去水；黃瓜洗凈直刀切成片，再切成細(xì)絲，撒上精鹽，加入蔥絲、姜絲拌勻，最后澆上醋、香油盛盤即好。
如加入泡軟的腐干絲、粉絲即成綠豆芽拌三絲。 特點(diǎn)： 新鮮味美，富有營(yíng)養(yǎng)。
黃瓜拌蝦片 4、黃瓜拌蝦片 原料： 蝦兩對(duì) 黃瓜一節(jié) 青蒜苗兩棵 青菜葉三棵醬油五錢 香油一錢 陳醋二錢 水泡木耳二錢 制法： 將對(duì)蝦脫皮，入開水鍋里煮熟，撈出晾冷；把黃瓜洗凈，直刀切成半圓片；青蒜苗、青菜葉揀洗凈，直刀切成段，全體放在案上待用。
以上就是經(jīng)典家常涼菜做法大全的全部?jī)?nèi)容，1、涼拌圓白菜 材料：圓白菜半顆，蝦仁適量，木耳適量，胡蘿卜片適量。佐料：鹽，味精，白醋，香油，芥末油，干辣椒，辣椒碎，大蒜，香菜。做法：胡蘿卜切片，大蒜切末；圓白菜洗凈，用手掰成小塊；圓白菜焯水，過(guò)涼水。
