怎樣炸酥肉好吃？炸酥肉的好吃的三個秘訣：1、肉要提前腌制才入味；2、面糊里要加適量油，充分攪拌均勻；3、大火加熱油后，要轉中火慢炸。材料：五花肉250克、白糖10克，料酒2湯匙、油炸粉100克、生抽2湯匙、鹽5克、蒜2瓣、味精3克、油250克 制作過程：1、五花肉切條狀，加入白糖，料酒、生抽拌勻；2、那么，怎樣炸酥肉好吃？一起來了解一下吧。
先把肉切成薄片，然后裹上面粉，裹上雞蛋液，用小火炸，感覺肉已經熟后撈出，然后把油溫升高進行復炸，這一部分的主要目的使肉的口感變得更好，色澤更加明亮，這樣才能做出酥脆可口的炸酥肉
炸酥肉足夠酥脆技巧：
1、調面糊是炸酥肉最為關鍵的一步，其實炸酥肉一般使用淀粉，市面上的任何淀粉都可以。因為淀粉調出來后比面粉更加粘稠，更容易粘在五花肉的表面，而且這樣炸出來的肉更酥脆。
2、淀粉中打入一個雞蛋，雞蛋打散分次倒入清水，如果面糊太稀的話，可以再適量加點面糊，直到攪拌成可以拉出絲的稠面糊。然后將腌好的肉條放入面糊中，充分攪拌均勻，讓豬肉表面充分掛一層淀粉糊。
3、鍋中倒入油，將油燒至6成熱即可，依次下入肉條，中間間隔一兩秒，防止粘連。等肉條逐個浮起后攪動一下，有粘連的分開，第一遍是將肉炸熟，肉比較厚用中火多炸一會，然后撈出來控油。
4、全部炸完之后，再升至大火將油燒升高，下入里脊肉復炸一遍，這樣一來就能將酥肉里面的油給逼出來，炸至表面金黃酥脆就可以撈出鍋控油了。
先把肉切成薄片，然后裹上面粉，裹上雞蛋液，用小火炸，感覺肉已經熟后撈出，然后把油溫升高進行復炸，這一部分的主要目的使肉的口感變得更好，色澤更加明亮，這樣才能做出酥脆可口的炸酥肉
炸酥肉的正宗做法是，把肉切成你需要的塊或片，依次邊放邊攪，放入食鹽、蔥姜等調味料和香油、醬油，蛋湖與水粉，然后鍋內入油燒開，分次放入備好的肉片炸至上色撈出，最后把油繼續燒熱，再把出鍋的肉回油炸一下撈出便可，這樣做的肉酥脆可口，非常好吃。
要想做出完美的雜書肉，我們就要用淀粉和面粉混合做成面糊。
還有就是要選擇里脊肉，在里脊肉下到面護之前的時候，要先腌制15分鐘，用鹽，醬油，糖和味精腌制，慢慢的把里脊肉下到面糊用八成熱的油溫進行炸制，出鍋以后再進行一遍復炸，這樣就能做出非常美味的炸酥肉
以上就是怎樣炸酥肉好吃的全部內容，炸酥肉不要單獨調配面糊,因為單獨調配面糊的缺點比較明顯,不過要想讓炸好的酥肉酥脆不回軟,面糊確實也有著不可分割的直接關系。苕芡粉、面粉的比例要為5:1。油量一定不要吝嗇,多放點油炸出來才會更酥脆。
