番茄燉牛腩的正宗做法？..那么，番茄燉牛腩的正宗做法？一起來了解一下吧。

材料：牛腩、西紅柿、蔥姜、大料
步驟一：把牛腩、蔥姜、大料放入鍋中加開水煮。
步驟二：加入料酒、醋（少許）、開鍋后調(diào)小火燉1h
步驟三：西紅柿去皮切成小塊下鍋煮0.5h。
步驟四：加鹽、雞精（千萬不要加醬油——會影響味道的）、糖
步驟五：等到西紅柿煮成糊狀家味精出鍋。
這樣牛腩西紅柿就做好了。
調(diào)料加入糧要根據(jù)個人口為自己定了，糖要少放，鹽要后放。

我的經(jīng)驗是：提前放適當小料（你喜歡的）清燉好牛肉，陳皮不能少，放一個西紅柿，不要放八角茴香，出鍋后（高壓鍋也行，不要少于20分鐘），原湯加肉放西紅柿燉爛。

材料：牛腩（一定是牛腩，牛肉比牛腩燉出來的效果差很多）2斤、西紅柿2個、胡蘿卜2根、蔥姜桂皮八角若干
1、開水燙洗牛腩2次，一定要用開水，否則牛腩會發(fā)緊，不易爛
2、濾干水，仍然是開水（水要一次加足）放入白瓷大煲中，將牛腩放入，同時將蔥姜桂皮八角放入，加一瓶蓋的醋（秘籍：這樣很容易爛，而且還去掉異味），蓋上蓋子，文火燉
3、半小時后，把葫蘆卜去皮，切成滾刀塊，放入煲中
4、再過半小時，西紅柿去皮，切成碎丁，放入煲中
5、再過半小時，放入少許醬油，為了提色
6、再過半小時，放入鹽，鹽一定要后放，這樣才不破壞營養(yǎng)
7、再過半小時就可以起鍋上桌了

西紅柿燉牛腩的做法，:
1.牛腩洗凈，分割成麻將快，偶使用廚房剪刀分割的。
2.加料酒腌漬1個小時后，下7成熱有過過油。
3.高壓鍋倒熱水，放進過了油的牛腩，燒開后撇凈浮沫，加姜塊，桂皮，豆蔻，鹽，還有綠豆一把。
4.高壓鍋15分鐘，放氣開過，下去皮切塊的西紅柿，煮至看不到成塊的西紅柿，然后根據(jù)自己口味調(diào)好味，喜歡甜味的也可以加點糖，出國。

·配料:
主料與配料：牛腩、番茄各約320克，八角1粒，青椒2個，蔥1條（切段），蒜1瓣（拍裂），姜1塊（切片），油4又1/2湯匙，水溶粟粉1/2湯匙。
調(diào)味料：生抽2湯匙，鹽?茶匙，糖1茶匙，胡椒粉適量。
·操作:
1、牛腩洗凈切大塊，下3/2湯匙油拌勻，加入八角及適量清水（約5碗），中火炆煮約1小時，至汁液余約2/3杯（留用）。
2、番茄去蒂切角塊，青椒去籽切大塊。
3、燒熱3湯匙油，下青椒略炒即取出，再下蔥、蒜、姜炒勻，加（1）的牛腩及番茄，兜勻。
4、調(diào)勻調(diào)味料，拌入（3）的牛腩中，加（1）的牛腩汁，煮滾，加青椒炒勻，以粟粉水勾芡即成。

以上就是番茄燉牛腩的正宗做法的全部內(nèi)容，..。