芝麻片的做法？準備食材：蛋清60克、細砂糖40克、烘焙油25克、低筋粉40克、白芝麻50克。蛋清與烘焙油和細砂糖混合。篩入低筋粉，攪拌均勻。放入白芝麻拌勻。擠在鋪了油紙或油布的學廚烤盤里。放入預熱好的烤箱，上下火170度，中層烘烤8-18分鐘。那么，芝麻片的做法？一起來了解一下吧。
食材準備：
黑芝麻、食用油、低筋面粉、玉米油、白糖、雞蛋
烹飪步驟：
1、所有的食材都準備好，芝麻要提前炒熟，低筋面粉、玉米油、白糖、雞蛋，這里需要兩個雞蛋的蛋清，大概68克左右。
2、把蛋清蛋黃分離，只要蛋清，加入玉米油和白糖，用打蛋器攪打一下，不需要打發，混合均勻就行。
3、然后倒入白芝麻，再把芝麻和蛋清混合。
4、放入低筋面粉，這里是低筋面粉，做蛋糕和餅干用的那種，不是家里包餃子用的面粉。
5、用手動打蛋器把面粉和蛋清糊攪拌一下，沒有面粉顆粒就行了，最后成這樣的糊狀。
6、烤盤鋪上吸油紙，然后倒入芝麻面糊，晃動烤盤，使面糊鋪滿烤盤，必須要鋪油紙，不然粘到烤盤上倒不出來。
7、烤箱上下火165度，放到中層烤15-20分鐘左右，注意看上色情況。
8、芝麻片烤好出爐，揭去油紙，切成小塊便可以吃了。
我覺得分幾個不揍就好了，不用太麻煩了
1.備料：芝麻用水浸泡一晝夜，用木杵舂搗，再用水沖淘，去盡其表皮，炒熱備用；花生仁精選炒脆后，去紅衣備用。
2.熬糖：川白糖加水煮沸提純后再下飴糖，飴糖溶化后再過濾一次，熬制至120℃左右時下化豬油，再繼續熬制至135℃時端鍋。
3.拌合：糖漿熬好端鍋后，將芝麻、花生仁同時倒入鍋內，經迅速拌合后再倒上案板攤開，搟平，用“翻刀”的辦法使四周整齊。然后開條，切塊成型。
質量標準 規格：小方塊，均勻整齊，無碎粒碎塊。每公斤300～320塊。
色澤：乳白色。
組織：酥脆，結合細致緊密，無雜質。
口味：入口酥脆，濃甜純香，有突出的芝麻清香味。
用料
生芝麻70克
蛋清2個
低粉40克
玉米淀粉10克
白砂糖10克或不加糖
玉米油20克
鹽一點點
步驟 1
如果放糖的話，把蛋清和糖調和均勻。如果不放糖就把所有東西放在一起攪拌均勻，薄薄的一層鋪在放了烹飪紙的烤盤上。我用的西門子嵌入式烤箱，這個量可以做兩烤盤。放在烤箱的中層，3D風，150度15分鐘。放涼后拿出。
在家自制又香又脆的黑芝麻片其實并不難，只需要準備好相應的材料和遵循一定的步驟。以下是一份詳細的制作指南：
材料準備：
黑芝麻：150克
糯米粉：200克
白糖：80克
水：適量
植物油：適量（用于煎炸）
工具準備：
平底鍋或煎鍋
攪拌碗
搟面杖
篩網
刀具（用于切割）
制作步驟：
1. 芝麻炒香
將黑芝麻放入干凈的平底鍋中，小火慢慢翻炒至芝麻顆粒開始跳動，發出香味，顏色變深，注意不要炒糊。炒好后放置一旁晾涼。
2. 和面
將糯米粉倒入攪拌碗中，加入適量的水，邊加水邊攪拌，和成一個稍微偏硬的面團。面團不宜過硬也不宜過軟，以便于后續搟開和成型。
3. 加入黑芝麻和糖
將炒好的黑芝麻和白糖加入面團中，均勻揉合，直到面團中的芝麻和糖分布均勻。
4. 搟制面皮
將面團放在案板上，用搟面杖搟成大約3-5毫米厚的面皮。搟的時候可以撒一點干糯米粉防粘。
5. 切割成片
用刀具將搟好的面皮切割成小片，可以是正方形或者長方形，大小盡量保持一致，以便煎炸時受熱均勻。
6. 煎炸
在平底鍋中倒入適量的植物油，油溫熱至五成熱時（約150℃），將切好的黑芝麻片面皮片下鍋煎炸。煎炸時要注意翻面，使其兩面都能金黃酥脆。
7. 出鍋瀝油
當黑芝麻片兩面都呈現出金黃色，邊緣微微翹起時，即可出鍋。
準備食材：蛋清60克、細砂糖40克、烘焙油25克、低筋粉40克、白芝麻50克。
蛋清與烘焙油和細砂糖混合。
篩入低筋粉，攪拌均勻。
放入白芝麻拌勻。
擠在鋪了油紙或油布的學廚烤盤里。
放入預熱好的烤箱，上下火170度，中層烘烤8-18分鐘。
以上就是芝麻片的做法的全部內容，在平底鍋中倒入適量的植物油，油溫熱至五成熱時（約150℃），將切好的黑芝麻片面皮片下鍋煎炸。煎炸時要注意翻面，使其兩面都能金黃酥脆。7. 出鍋瀝油 當黑芝麻片兩面都呈現出金黃色，邊緣微微翹起時，即可出鍋。用漏勺撈出，放在廚房紙巾上吸去多余的油分。
