青團的正宗做法？1、主料：糯米粉200克、澄粉20克、粘米粉20克、色拉油10克、青團汁80克、溫水100克。2、輔料：咸鴨蛋黃5粒、沙拉醬25克、肉松120克。3、將鴨蛋黃蒸熟放涼后放入碗中，加入肉松、沙拉醬，拌勻，蓋上保鮮膜備用。4、三種粉類混合均勻。5、加入青團汁和溫水（溫水不要一次性加入，那么，青團的正宗做法？一起來了解一下吧。
藍盈瑩做青團翻車現場引發熱議，青團的正確做法如下：
第一步：和面制作青團最關鍵的一個步驟就是和面，面團成不成功，直接關系到青團成功與否。青團液辯的青色主要是依靠艾草葉來制作的，而新鮮的艾草葉一般在清明節前后才有，所以通常情況下，也只有在清明節前后可以吃到正宗的青團，其他時節的青團大部分都是用菠菜葉或者抹茶粉代替的，味道跟艾草葉相比肯定還是差了一點。
首先把準備好的艾草葉清洗干凈，然后用開水焯一下，大概兩三分鐘就可以了，焯過水的艾草葉就可以放在一旁瀝干水分同時晾涼。然后把艾草葉放入榨汁機里面炸成汁，如果艾草葉太干的話，可以加入適量的水。艾草葉的水準備好了，就可以開始和面了。
制作青團的面團使用的是糯米粉，如果直接購買市面上的糯米粉，香味就會淡一些，所以自己調配的糯米粉會口感更段洞好。把糯米和秈米按照1：1的比例來進行混合，然后直接放入料理機里面打成粉末，可以多次攪打，打成粉之后還可以過篩備用。然后把艾草葉的握埋枯水少量多次的加入到糯米粉之中，進行搓揉。
當所有的面團都可以揉在一起，并且濕度適中，那么面團就揉好了，可以把面團分成等量的小份，搓揉成圓形備用，下一步就可以準備餡料了。
第二步：準備餡料其實大部分制作青團的餡料都是可以購買的，但是自己制作的餡料味道更好。
1、主料：糯米粉200克、澄粉20克、粘米粉20克、色拉油10克、青團汁80克、溫水100克。
2、輔料：咸鴨蛋黃5粒、沙拉醬25克、肉松120克。
3、將鴨蛋黃蒸熟放涼后放入碗中，加入肉松、沙拉醬，拌勻，蓋上保鮮膜備用。
4、三種粉類混合均勻。
5、加入青團汁和溫水（溫水不要一次性加入，慢慢調至面團可以成團即可）。
6、將面團揉成光滑的面團。
7、面團分成20克一個的小劑子，分別壓成薄圓片，包入內陷（10克）。
8、收口捏緊，兩手合上搓圓。
9、蒸烤箱的水箱裝好蒸餾水。
10、烤盤內鋪謹陵上油紙爛晌伍，將做好的青團放在烤盤上。
11、蒸烤箱設置溫度100度，時間為15分鐘。
12、啟動烤箱，放入裝有青團的烤盤，開始蒸煮。
13、出爐的青團趁熱刷上一層薄薄饑或的色拉油防開裂，溫熱時包上保鮮膜保持軟糯。
青團的做法：
1. 將糯米粉和抹茶粉混合，加入適量的開水攪拌成團。
2. 將紅豆沙搓成小球備用。
3. 將糯米團分成若干小份，每份搓成圓形，用手指壓出一個小洞，放入一個紅豆沙球，然后將洞口捏緊。
4. 將青團腔唯行放入沸水中煮熟即可。
青團的配方：
糯米粉、抹山鄭茶粉、開水、紅豆沙。
教程：
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青團做法
青團皮
(艾草汁155克)或(清水140克+艾草粉10克泡成艾草汁) |水磨糯米粉165克配豎團| 糖28克| 玉米油10克| 開水75克|澄 粉(粘米粉)50克
艾草汁糯米粉糖玉米油全部加入攪拌成團即可澄粉倒入開水快速攪拌均勻
3把澄粉加入到剛剛揉好的青團面團中，揉成一個團，分成38g一個的青團，蓋上保鮮膜備用
■黑芝麻餡料
脫皮綠豆250克|黑芝 麻100克|白砂糖150g| 玉米油50g|麥芽糖100g
口脫皮綠豆煮熟打成泥，黑芝麻十白砂糖打碎
2綠豆打成泥后放入不粘鍋里炒至濃稠，分兩次加纖閉入玉米培橘油炒，每一次加入都要玉米油完全吸收后，再加入黑芝麻和白糖炒均勻
加入麥芽糖，炒至成團，不粘刮刀，不粘鍋分成30g一團備用
■肉松咸蛋黃餡30克( 12個)
咸蛋黃120克|肉松150克| 沙拉 醬88克
咸蛋黃蒸熟壓碎
2加入肉松沙拉醬攪拌成團，分成--個30g蓋保鮮膜備用
我一般會先準備好餡料，再去做青團皮
包好的青團，上鍋蒸15分鐘左右
出爐立刻刷_上一層玉米油
溫熱后包.上保鮮膜即可
青團的做法最簡便的：
1. 將糯米粉和青色素混雀型虛合，加入適量的水攪拌成面團；
2. 將面團揉成長條狀，切成小段；
3. 將小段面團搓成圓形，用拇指在中間按出一個小洞；
4. 將豆沙餡放入洞中，頃燃將面團合攏，搓成圓形；
5. 將青團放入開水中租帆煮熟即可。
以上就是青團的正宗做法的全部內容，又軟又糯的青團做法如下：主料：新良小麥淀粉50克，糯米粉200克，咸蛋黃9個，肉松50g，沙拉醬40g，檸檬汁5g，艾草80克。1、咸蛋黃抹上白酒，放入160度預熱好的烤箱，烤10-15分鐘，烤到蛋黃表面冒油。2、用勺子將咸蛋黃壓碎，加入肉松、沙拉醬一起拌勻，因為蛋黃和肉松都是松散、且干干的。
