黃燜茄子的做法視頻？1、原料：圓茄子500克，面粉100克，油500克，蔥花少許，醋30克，雞蛋6個(gè)，鹽，味精少許，八角兩瓣。2、把茄子切成片，厚度約一厘米，放到面粉里，沾一層面粉。3、把雞蛋三個(gè)打碎，攪勻，把沾好面粉的茄子放到雞蛋里沾勻。4、把油倒入鍋中 ，小火燒至8成熟 （手放到鍋上方感到烤手），那么，黃燜茄子的做法視頻？一起來了解一下吧。
黃燜茄子是一道經(jīng)典的家常菜，下面分享一種簡單的家常做法：
材料：
- 茄子 3-4根
- 瘦肉或雞腿肉 適量
- 青椒 1個(gè)
- 紅椒 1個(gè)
- 姜蒜適量
- 料酒 適量
- 生抽 適量
- 老抽 適量
- 鹽 適量
- 白糖 適量
- 雞精 適量
- 食用油 適量
- 水淀粉 適量（可選）
做法：
1.茄子去蒂，切成長段；
2.將茄子用清水浸泡片刻，去除苦味；
3.瘦肉或雞腿肉切成小塊備用，青椒和紅椒切成塊，姜蒜剁成末備用；
4.炒鍋中倒入適量的食用油，燒熱后加入姜蒜末炒香；
5.加入瘦肉或雞腿肉煸炒，煸炒至變色；
6.加入料酒炒勻，燜炒片刻；
7.加入茄子煸炒至表面微焦；
8.加入適量生抽、老抽調(diào)色，繼續(xù)煸炒均勻；
9.加入鹽、白糖和少量水燉煮，燜煮片刻；
10.最后加入青椒和紅椒塊，翻炒均勻；
11.關(guān)火前加入適量雞精提鮮，翻炒均勻即可起鍋；
12.可以根據(jù)個(gè)人口味選擇是否加入水淀粉勾芡，使湯汁更濃稠。
這樣一道香噴噴的黃燜茄子就做好了，可以搭配米飯或面食一起享用。
1.豬肉切片后剁成肉泥（也可叫店家?guī)兔g碎），加入1/3湯匙料酒、1/2湯匙生粉、1/3湯匙醬油和1/4湯匙雞精拌勻腌5分鐘。
2.倒半碗水進(jìn)鍋，大火煮5分鐘，加1/3湯匙鹽、1/4湯匙雞精調(diào)味后，將肉汁盛到碗里。燒開半鍋水，將茄子放入，隔水大火蒸30分鐘。
3.取出蒸好的茄子，先把湯里的蒜蓉和肉末撥到茄子身上，再倒入濃稠的肉汁。
制作方法二（三人份）：
1.先將咸魚蒸熟備用，把茄子切塊，韭黃切段。
2.燒熱油將茄子炸透(約4分鐘)，然后瀝干油備用。
3.把蒜蓉下鍋，放入豬肉末炒香，放入咸魚，加入豆瓣醬及紅椒絲調(diào)味，再炒至干身。
4.放入茄子、1碗上湯、蠔油、糖、醬油，用大火煮2分鐘。
5.倒入韭黃段，蓋上鍋蓋燜煮3分鐘即可。
二
【原料】：茄子400克，植物油500克(實(shí)耗60克)，醬油30克、料酒10克、白糖13
克、精鹽3克、味精2克、蔥花2克、姜末2克、清水100克。
【制法】：1.將茄子切去柄，蒂洗凈、切成大旆刀塊、像菱角式樣，放入盤中。
2.炒鍋放旺火上，放入植物油，燒至五成熱，倒入茄子燜炸，從溫油炸到油沸，
見茄子酥軟，連油倒在漏勺中，控去油。
3.將炒鍋置于旺火上、撒入蔥花、姜末、放入清水、倒入茄子、再加入料酒、醬
油、白糖、精鹽、翻動(dòng)幾下、燒開后，蓋好炒鍋，轉(zhuǎn)入小火、燜煮約1分鐘到湯
汁稀少時(shí)移旺火上翻炒幾秒種，加入味精和植物油15克，把炒鍋晃動(dòng)幾下，待鹵
汁稠濃即可。
用料
圓茄一個(gè)
番茄大個(gè)的一個(gè)
洋蔥（大蔥也行）四分之一個(gè)
大蒜（不可省略）數(shù)瓣
花椒少許
糖適量
鹽適量
面糊：
雞蛋一個(gè)
鹽一丟丟
五香粉（或十三香）一丟丟
面粉適量
水適量
黃燜茄子的做法
準(zhǔn)備工作：調(diào)面糊。先在面粉中放入調(diào)味料和雞蛋，再加水，邊加邊看，不稀不稠剛好能掛住漿。
注意鹽不要多了，有點(diǎn)底味就行了，后面還要放。
圓茄切滾刀塊。
炸茄子。起油鍋入茄塊炸至金黃，撈起控油備用。
一般我都會(huì)邊炸邊吃幾塊（廚師福利），全部炸完后油倒出來，留底油。爆香花椒后撈出花椒扔掉。番茄切小塊。
洋蔥可條可丁、蒜瓣用刀拍一下，下鍋爆香。放入番茄翻炒，放糖，翻炒出汁，放入炸好的茄塊。這時(shí)就不要勤翻動(dòng)了，翻得多了茄子面皮會(huì)脫離。
放少許生抽、鹽調(diào)味，加蓋稍燜即可出鍋。
黃燜茄子是一道非常受歡迎的中式家常菜，以茄子為主要食材，搭配其他配料和調(diào)料，色香味俱佳。下面我將為大家詳細(xì)介紹黃燜茄子的做法。
原料準(zhǔn)備：
1. 茄子：500克
2. 瘦肉：150克
3. 青椒：1個(gè)
4. 蔥姜蒜：適量
5. 料酒：適量
6. 生抽：適量
7. 鹽：適量
8. 糖：適量
9. 雞精：適量
10. 水淀粉：適量
11. 蔥花：適量
12. 食用油：適量
步驟：
1. 首先，將茄子洗凈切成塊狀，用鹽水泡一會(huì)兒，去除苦味。
2. 然后，將茄子放入開水中焯水，煮至八分熟，撈出備用。
3. 取一個(gè)平底鍋，加熱后放入適量的食用油，燒熱后放入蔥姜蒜調(diào)味料爆炒出香味。
4. 接著，將瘦肉剁成肉末，放入鍋中炒至變色。
5. 將茄子放入鍋中翻炒均勻，加入適量的料酒。
6. 加入適量的生抽，再加入適量的鹽和糖，根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整，加入適量的雞精提鮮。
7. 將青椒切成塊狀，放入鍋中翻炒均勻。
8. 加入適量的清水，大約淹過茄子，蓋上鍋蓋，中小火慢燉約10分鐘，讓茄子更入味。
9. 表面的湯汁開始濃稠時(shí)，取適量的水淀粉調(diào)成水淀粉水，慢慢倒入鍋中，煮至湯汁濃稠即可。
10. 最后，撒上適量的蔥花即可，黃燜茄子做好了。
黃燜茄子制作的關(guān)鍵是燉制的時(shí)間和火候，要保持適量的水分，讓茄子熟透，湯汁濃郁。
主料：茄子500克，豬肉末250克。
配料：黃燜醬、青紅椒、蔥、姜、蒜蓉、味精、雞精、香菜。
制作方法如下：
1、先將茄子改刀切條，或切片，再沾上淀粉；
2、鍋內(nèi)加入油溫?zé)亮鶎訜幔ㄖ两瘘S色，約4分鐘，瀝干油備用；
3、把蒜蓉下鍋，放入豬肉末炒香，備用；
4、將鍋中加入底油，下蔥和姜，煸鮮；
5、加入黃燜醬和少量水；
6、放入茄子，炒好的豬肉末，青紅椒，勾芡，最后放入香菜或韭黃段，放入鹽、味精、雞精，調(diào)味，蓋上鍋蓋燜煮3分鐘即可出鍋。
注意事項(xiàng)：挑選茄子，以硬身、飽滿、無瑕疵的茄子為佳；茄子皮中含有大量的營養(yǎng)，吃的時(shí)候最好連皮吃。
以上就是黃燜茄子的做法視頻的全部內(nèi)容，1.茄子去蒂，切成長段；2.將茄子用清水浸泡片刻，去除苦味；3.瘦肉或雞腿肉切成小塊備用，青椒和紅椒切成塊，姜蒜剁成末備用；4.炒鍋中倒入適量的食用油，燒熱后加入姜蒜末炒香；5.加入瘦肉或雞腿肉煸炒，煸炒至變色；6.加入料酒炒勻，燜炒片刻；7.加入茄子煸炒至表面微焦；8.加入適量生抽、。
