脆梅的做法？1:脆梅準備材料：青梅（約5~6分熟10斤，糖8斤，鹽1斤 使用用具：水桶 砧板 玻璃容器 洗衣袋 做法：1.將青梅和鹽(1斤)搓揉破壞表皮后，將梅子輕拍裂出一缺口，再將所有的鹽、梅子倒入桶中注水，那么，脆梅的做法？一起來了解一下吧。
簡易脆梅DIY方法：
材料：青梅十斤、砂糖十斤、粗鹽兩斤。
做法：
1、鹽漬及初腌：青梅和粗鹽裝入米袋，雙手搓揉到青梅變色，用槌子打裂青梅，以鹽水腌十二小時。
2、脫鹽：青梅撈起洗凈，泡水(最好是流動的水流)八小時，口味以不太咸為宜。之后再放入米袋，置洗衣機脫水兩分鐘。
3、糖漬：青梅加兩斤糖漬，隨時翻動，讓糖份均勻滲入梅粒，再把第一天的糖水倒掉。第二天加糖三斤，重復第一天動作再倒掉，第三天再加糖三斤，須注意翻拌。
4、廿四小時后，將第三天的糖水再進加兩斤糖，煮到沸騰(青梅不要一起煮)。糖水冷卻后，澆在梅胚上，不停攪拌，經過兩三天即可食用。
( 在地新聞｜彰化南投 )
梅子糖漿
材料：青梅600g，細砂糖600g，有機糙米醋120g
用具：牙簽，無毒容器(2斤裝)，竹編圓盤
作法：
1.將梅子蒂頭用竹簽摘除。
2.將梅子浸泡水約7小時，去除澀味；鋪在竹編圓盤上陰干。
3.把陰干的梅子和細砂糖置于無毒容器內，放置的方式是一層梅子一層糖。
4.將有機糙米醋均勻倒入。
5.偶爾將瓶身搖晃并打開瓶蓋。
6.放置1個月即可食用。(保存期限約為一年)
建議食用方式：可調溫水、冷水、冰水或蘇打水食用，亦可拿來做果凍或洋菜凍。
用料
青梅2斤
冰糖400克
鹽每瓶10克
腌脆青梅的做法
去蒂沖洗干凈。加鹽，鹽含量要高，才可以將青梅初步脫水，浸泡3小時。
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將浸泡后的青梅表面晾干。等待入罐。
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如圖，分裝成3罐，每罐的糖已經有青梅高度的五分之一，再加一勺鹽。
罐子都是放消毒柜里消毒過的。
靜等腌漬。本圖其實是放了一天后的青梅。
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腌漬三天后的。
如果覺得糖份不夠，中間還可以再加。
另外最好放在冰箱，要不然很容易發酵成酒味。
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在存放過程中，一般開始一個星期放一次氣。
3個星期后的，可以吃了，脆脆的，不過還是略有苦味。
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準備食材：梅10斤、鹽2斤。
做法
青梅洗干凈，腌鹽，一斤梅二兩鹽，腌二天后把鹽水倒掉，用清水洗一遍，晾干。晾干后，下糖，一斤梅八兩糖，下糖把苦水去掉，糖水不要。腌糖腌兩天即可食用。
1:
脆梅準備材料：青梅（約5~6分熟10斤，
糖8斤，
鹽1斤
使用用具：水桶
砧板
玻璃容器
洗衣袋
做法：
1.將青梅和鹽(1斤)搓揉破壞表皮后，將梅子輕拍裂出一缺口，再將所有的鹽、梅子倒入桶中注水，液面超過梅子浸漬8-10小時。
2.以流水漂水6小時，撈起置入洗衣袋中，放入脫水機中脫水3分鐘。
3.取2斤糖加3斤水煮成糖液后放涼后加入脫完水的梅子中，浸泡1日。后將青梅撈起置入洗衣袋中，放入脫水機中脫水3分鐘。
4.取2斤糖加4斤水煮成糖液后放涼后加入脫完水的梅子中，浸泡1日。將浸泡糖液倒掉。
5.取4斤糖加5斤水煮成糖液后放涼后倒入梅子中，浸泡2日。即可食用。
6.梅子置入冰箱密封冷藏，不但口感更好且更可延長保鮮時間。
[江湖一點訣]
脆梅制作時青梅之選用以
6分熟最為恰當，此時青梅不論脆度、嚼感皆屬上乘。
如浸漬過程中糖水及脆梅出現發酵現象
,千萬保持冷靜
,只要將浸漬糖液倒出另外加入
2斤糖加熱至沸騰
3分鐘,待糖水冷卻后重新加入浸漬
,再確實冷藏即可。
飯團！（我做過，很簡單！材料不用那么標準）材料——大米1000克，水1000克，糖300克，醋精60克，鹽20克，味精10克
制作方法——國內加水煮沸，加入糖、鹽、味精，涼后放入醋精，即成糖醋水。再將大米洗凈，浸泡兩小時后，濾去水分，放入沸水鍋內煮，待水燒干時即用文火燜熟，然后倒入盆中。加入糖醋水攪勻，蓋上濕紗布備用。
三文魚飯團
材料——三文魚200克，紫菜1張，海帶50克。飯團米1000克。
制作方法——將紫菜和海帶煮熟，與米飯混合在一起。三文魚肉做餡，再用混合好的米包成飯團。
米飯240公克，蛋黃末10公克，洋火腿末10公克，熟白芝麻3公克，熟黑芝麻10數粒，肉松5公克，海苔末2公克，鮭香松2公克，海苔香松2公克，竹簽數支
做法：
1.飯分成8份，每份30公克，搓成圓形。
2.分別在飯團外面沾上蛋黃末、洋火腿末白芝麻或白芝麻中又拌入少許黑芝麻的芝麻、肉松、海苔末、鮭香松、海苔香松。
傳統飯團
材料：
米飯400公克，油條10公克，鹵蛋半個，酸菜15公克，籮卜干10公克，肉松10公克，熟白芝麻2公克，耐熱塑膠袋2個
做法：
1.耐熱塑膠袋平放桌面上，放上200公克飯，鋪成長方形，再放上炒熟的酸菜、鹵蛋(切對半才放上)再加上一段回鍋過的老油條，由兩側邊向中間卷包起來即成飯團。
以上就是脆梅的做法的全部內容，具體步驟 第一步 1.挑選青梅，用牙簽去蒂，清水洗凈，微微晾干（約半小時）第二步 2.分次分批用粗鹽搓洗（4斤青梅我分了3批，總計約1小時）第三步 3.左邊是搓好的梅子，右邊是搓鹽之前。
