清燉羊肉湯做法？1、燉羊肉,一定要買帶皮羊肉,把表面殘留的毛清理掉,洗干凈,然后切成小塊,放進(jìn)清水中浸泡一小時,把血水泡出來,能減小腥味,并且避免湯色發(fā)黑。浸泡至水變得很清澈后撈出,沖洗干凈。 2、切一些蔥段、那么，清燉羊肉湯做法？一起來了解一下吧。
準(zhǔn)備食材：選擇新鮮的羊肉，將其洗凈后切成塊狀，用熱水焯水去除血水備用。
燉煮：將羊肉放入鍋中，加入足夠的水，大火將其燒開后撇去浮沫，加入適量的姜片、蔥段和八角等香料。
煮燉：轉(zhuǎn)小火，繼續(xù)煮燉約1-2小時，直到羊肉燉爛，肉質(zhì)變得嫩滑。
調(diào)味：根據(jù)個人口味，加入適量的鹽、胡椒粉和味精等調(diào)味品。
出鍋：將燉好的羊肉湯倒入碗中，撒上一些香菜和蔥花，即可享受美味的清燉羊肉了。
燉羊肉湯的時候，其實可以放上適量的一些紅紅辣椒，最好是以干辣椒為主，在快燉好的時候，把它放進(jìn)去，因為這樣燉出來的羊肉湯的，其實喝上去并不是特別的辣，但是會有一絲絲的辣的味道。這個味道正好是把羊肉鮮味給吊出來，這樣羊肉湯喝上去會更加的鮮美，而且還可以蓋住了羊肉湯的膻味，吃上去口感會比較好。
2.蘿卜在煮羊肉的時候，可以加入一些蘿卜。都說冬天的蘿卜是營養(yǎng)價值最高，甚至可以和人參媲美的，而且蘿卜是有通氣的作用的加入羊肉中一起煮，正好起到一個中和的反應(yīng)，所以在燉羊肉湯時候，可以多放了一些蘿卜，有蘿卜既可以去腥還能解油膩，這樣湯營養(yǎng)提高了，還好喝。
3.香料在燉羊肉湯的時候，可以加入一些香料，比如八角、桂皮、草果、白芷等等，這些香料不需要太復(fù)雜也不需要放太多，適量的香料可以提香去腥。
清燉羊肉非常容易消化吸收，高蛋白食物、低熱量、含不飽和脂肪酸多。另外牛肉是在我國老百姓服用的關(guān)鍵肉類食品之一，牛肉比生豬肉的肉質(zhì)地要鮮嫩，并且比生豬肉和牛肉的人體脂肪、膽固醇成分必須少。牛肉肉質(zhì)地鮮嫩，非常容易消化，多吃羊肉有利于提升身體免疫力。
清燉羊肉的做法及調(diào)料
作法一
食物提前準(zhǔn)備
牛肉500克，蔥25克，青蘿卜少量，香萊25克，雞精、鹽、姜、醋、白胡椒粉適當(dāng)。
制做流程
1、將牛肉剁碎2.5公分厚為的塊，姜用刀拍破，蔥一部分切條，一部分切條;青蘿卜切兩截;
2、牛肉用沸水氽去血污，倒進(jìn)陶制盆中，添加姜、冬茹、籮卜、沸水(以未過牛肉為限)，再放到鍋內(nèi)的小鐵架子上，鍋內(nèi)加適當(dāng)?shù)乃?盆的下一部分應(yīng)泡在水中)，蓋緊大鍋蓋，燒至肉爛時去掉漂油，撈去蔥、姜、籮卜，吃時添加蔥絲、香萊、醋、白胡椒粉、芝麻油、雞精、鹽等調(diào)料。
作法二
食物提前準(zhǔn)備
羊腩3斤，麻椒八角，刮囊的外果皮，胡蘿卜，馬蹄子，竹蔗等
制做流程
1、把買回去的羊腩放到開水里出水量，把牛肉里的臟東西煮出去，煮到水的表層上調(diào)起一層泡沫塑料之后就撈出。
2、把涼干的牛肉放到麻辣干鍋里烤到冒油，隨后再撈出，把鍋清洗。歷經(jīng)以上二步解決之后的牛肉，就不容易有臊味了。
清燉羊肉湯做法詳解
清燉羊肉湯的制作材料：
主料：羊肉(瘦)500克
輔料：白蘿卜200克
調(diào)料：料酒15克,姜15克,花椒2克,鹽15克,味精2克
教您清燉羊肉湯怎么做，如何做清燉羊肉湯才好吃
1. 羊肉反復(fù)漂盡血水，放入沸水中焯一下后洗凈；
2. 蘿卜改小一字條；
3. 將羊肉放入洗凈的鍋摻清水，鍋置旺火上燒沸；
4. 然后打去浮沫，放入姜、料酒、花椒，移至小火上燉至七成熟；
5. 把肉撈起改成中一字條，再入鍋，同時放蘿卜燉至肉軟；
6. 打去姜、花椒，下鹽及味精起鍋，裝入盛器內(nèi)即成。
清燉羊肉湯的制作要訣：
1. 羊肉的血水要漂盡，燉制不能用大火，否則湯色差；
2. 水應(yīng)一次性摻夠，中途不能加水；
3. 蘿卜不能過早放入，否則湯味差。
小帖士-健康提示：
1. 羊肉用于醫(yī)療保健的歷史悠久，它味甘性溫，有益氣補腎，溫中暖下等作用；
2. 可用于治療虛勞羸弱、腰膝酸軟、產(chǎn)后虛冷、腹痛寒疝、虛寒胃痛、腎虛陽痿等癥。
【所需調(diào)料】：
蔥、姜、料酒、花椒、山楂、鹽、干桔皮。
【清燉羊肉湯詳細(xì)步驟】：
1、把羊肉浸泡在涼水中兩小時，中間隔一小時換次水，然后切成小塊。
2、在鍋中倒入足量的（沒過羊肉）清水，把切好的羊肉塊放入鍋中，煮半小時，并撇去浮沫
3、倒入適量的料酒
4、接著放入花椒、蔥姜、干桔皮和山楂
5、蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火慢燉1-1.5小時后，把桔皮和山楂撈出，接著撒入適量的食鹽。轉(zhuǎn)中火繼續(xù)燉15-20分鐘后關(guān)火就可以吃了
以上就是清燉羊肉湯做法的全部內(nèi)容，2、鍋中倒水,放羊肉。3、加入小蔥,姜片等煮半個小時左右。4、加入少許花椒粉,白胡椒粉等中小火煮半個小時。5、白菜葉切好備用。6、半個小時后加入白菜葉,中小火再煮半個小時。7、碗里放小蔥,倒入煮好的羊肉湯。
