輕乳酪蛋糕的做法？植物油2滴 輕乳酪蛋糕的做法 1.40克牛奶加入低筋面粉中，攪拌均勻，成糊糊狀 2.奶酪隔水加熱融化，并不停攪拌 3.攪拌好的奶酪糊依次加入60克的牛奶，融化好的黃油，那么，輕乳酪蛋糕的做法？一起來了解一下吧。
【準備食材】3個雞蛋，65克純牛奶，10克玉米淀粉，25克低筋面粉，125克奶油奶酪，25克黃油，20克酸奶油，45克白砂糖
【做法步驟】
1、在大碗中加入65克純牛奶和20克酸奶，然后把125克奶油奶酪和25克黃油，也分別切成小塊放入大碗中，把大碗隔熱水融化，不停的用攪蛋器攪拌融化，把所有的材料都隔熱水攪拌均勻，攪拌成下圖般比較順滑的芝士糊狀態即可。
2、把3個雞蛋打碎，蛋清和蛋黃分離在不同的碗中，把3個蛋黃分三次加入到攪拌好的芝士糊中，邊加邊用打蛋器攪拌均勻。寶媽喜歡做出來的芝士輕乳酪蛋糕有點酸酸的味道，于是在里面滴入了幾滴檸檬汁，家中沒有檸檬的也可以用白醋代替，然后再次攪拌均勻，當然根據自己的口味，也可以什么都不加。
3、在攪拌好的芝士糊中，用篩子篩入10克的玉米淀粉和25克的低筋面粉，然后攪拌均勻，攪拌成沒有干面粉顆粒的順滑狀態即可。
4、用電動打蛋器打發蛋白，把45克白糖分兩次加入，把蛋白打發至濕性狀態，提起打蛋器有大彎鉤，不落下說明蛋白就打發成功，可以了；切記裝蛋清的大碗和打蛋器上不能有任何的水和油，否則影響蛋白打發成功。
5、取三分之打發好的蛋白加入到攪拌好的芝士糊中，上下翻拌均勻，然后把翻拌好的蛋白芝士糊，全部都倒入到打發好的蛋白糊中，上下翻拌均勻。
乳酪蛋糕
材料
配料：奶油奶酪(cream，cheese)125克，雞蛋2個（盡量挑選大個的雞蛋），動物性淡奶油(whipping，cream)50克，酸奶75克，低筋面粉33克，細砂糖50克，烘焙：水浴法，烤箱下層，上下火160度，1個小時到70分鐘
做法
1、制作這款蛋糕可以使用固底模，也可以使用活底模。如果是活底模，可以將活底取出，用錫紙包上，便于將蛋糕整個脫模。如果是固底模，可以在底部墊一張大小合適的油紙或錫紙。
2、在蛋糕模壁上抹上一層軟化的黃油。
3、奶油奶酪、淡奶油、酸奶從冰箱拿出來后，直接稱重并放進食品料理機的料理杯里，用料理機打到順滑無顆粒的狀態。(制作這步的時候，也可以將奶油奶酪室溫放置直到比較軟的狀態，再加入淡奶油和酸奶用打蛋器攪打至順滑。不過耗時較長，之后也需要花較長時間冷藏)
4、用料理機打好奶酪后，倒進大碗里。
5、向奶酪糊里加入兩個蛋黃，并用打蛋器攪打均勻。
6、把低筋面粉篩入奶酪糊里，用橡皮刮刀拌勻。
7、一直攪拌到面粉和奶酪糊完全混合，把攪拌好的奶酪糊放進冰箱冷藏。（如果是采用室溫軟化奶油奶酪再攪打到順滑的方法，做到這步的時候奶酪糊可能會比較稀，需要冷藏較長時間直到重新變得濃稠才能繼續做下一步。
主料：奶油奶酪200g，牛奶84g，低筋面粉70g，牛奶90g，蛋黃90g，蛋白180g，細砂糖84g
輔料：藍莓適量
做法
1、配方中的所有材料稱重備用，模具下層墊油紙，邊上涂黃油撒粉；此配方為2個三能乳酪模的量；
2、奶油奶酪隔溫水攪拌至順滑，將配方中牛奶84g倒入奶酪中，攪拌均勻；
3、換一個容器，倒入90克牛奶，篩入低筋面粉，用攪拌抽攪拌均勻；
4、將撐拌好的牛奶面糊倒入奶酪糊中完全拌至均勻；
5、隔水加熱，邊加熱加攪拌均至奶酪有顆粒；
6、再加入蛋黃，將蛋黃和奶酪糊攪拌至完全乳化；
7、蛋白+糖，打到濕性發泡狀態。分三次將蛋白糊和蛋黃乳酪糊混合；
8、將混合好的乳酪糊倒入模具中，震出氣泡；
9、將洗凈的藍莓鋪在蛋糕中，隔水烘烤，23.150度下層，上下火約90分鐘；
10、很美味的藍莓輕乳酪蛋糕。
輕乳酪蛋糕
主料：低筋面粉60克
輔料：雞蛋4個，奶酪100克，牛奶100毫升，玉米淀粉30克，黃油50克，檸檬汁8毫升
調料：白砂糖90克
做法：
1.把奶酪切成小塊，放入大碗中，加入白砂糖， 隔水熱水用電動打蛋器攪拌成至細滑無顆粒，然后分次一個一個加入蛋黃并拌勻。
2.在奶酪中加入牛奶、檸檬汁、攪拌均勻，篩入混合均勻后的低筋面粉和玉米淀粉，并攪勻，再倒入融化后的黃油攪拌均勻。
3.將蛋白加入檸檬汁用打蛋器打起大泡，分三次加入白砂糖，將蛋白打發至濕性發泡（8分發）即可。
4.取三分之一蛋白與奶酪糊稍微拌和，再將奶酪糊全部倒入剩余的蛋白里，輕輕翻拌均勻。
5.將蛋糕糊倒入模具內，烤盤內倒入清水放入烤箱中下層，將奶酪模放入裝有水的烤盤中，烤約1小時，（中途可以再次補些冷水可以防止蛋糕開裂，）這步我做了，還是沒能補救已經開裂的蛋糕
6. 烤好后取出脫模
即化----輕乳酪蛋糕
【用料】
奶油奶酪125克、牛奶75克、淡奶油50克、蛋黃2個、低筋面粉33克。
【輔料】
蛋白2個、細砂糖50克、白醋幾滴。
輕乳酪蛋糕的做法步驟
1、準備原材料；
2、奶油奶酪切小塊放在干凈的大盆中；
3、加入牛奶和淡奶油；
4、隔熱水軟化，攪拌細膩至乳膏狀；
5、分次加入蛋黃，用手動打蛋器攪拌均勻。
6、再篩入低筋面粉；
7、用橡皮刮刀拌勻，直到攪拌到面粉和奶酪糊完全混合至無面粉顆粒。（此時將拌好的奶酪糊放至冷藏室，直到變得濃稠才能做下一步。）
8、蛋清里滴幾滴白醋；
9、低速打發到魚眼泡形狀時，倒三分之一白糖。
10、打蛋器轉至3檔（中速）繼續攪打，約1分鐘后，氣泡變得細小，體積膨脹至原來的2倍大。提起打蛋頭，蛋液無法粘在蛋頭上，呈流水狀，加入三分之一白糖。
11、開啟3檔繼續攪打，約1分鐘后，氣泡變得更加細膩，有些微紋路，再加入三分之一白糖。
12、繼續3檔攪打，直到提起打蛋頭，盆內的蛋白無法站立，打蛋頭上的蛋液呈下垂狀。此時稱為八分發，也稱為濕性發泡，這樣的蛋白適合做輕乳酪蛋糕。
13、把乳酪糊從冰箱里拿出來，這時乳酪糊應該是比較濃稠的狀態了。
14、取1∕3蛋白到乳酪糊里，用橡皮刮刀把蛋白和乳酪糊翻拌均勻。
以上就是輕乳酪蛋糕的做法的全部內容，12、繼續3檔攪打，直到提起打蛋頭，盆內的蛋白無法站立，打蛋頭上的蛋液呈下垂狀。此時稱為八分發，也稱為濕性發泡，這樣的蛋白適合做輕乳酪蛋糕。13、把乳酪糊從冰箱里拿出來，這時乳酪糊應該是比較濃稠的狀態了。14、。
