一品排骨的做法？一品排骨 材料：豬排、雞蛋、胡椒粉、白酒、生粉、蒜泥、辣椒、味精、雞精、香油、色拉油各適量做法：1、把豬排斬成長(zhǎng)度一致的段，放入盆中加鹽、胡椒粉和白酒腌3小時(shí)后，撈出控干料汁；2、腌好的排骨，加入雞蛋黃和生粉抓勻待用；3、往鍋里倒入色拉油，燒至七成熱，放入排骨，炸至外酥里嫩時(shí)，那么，一品排骨的做法？一起來了解一下吧。
一、材料
小仔排8兩、鮑魚仔四個(gè)、生姜1兩，干辣椒殼10克、八角3個(gè)、桂皮1塊、香葉2塊，大蒜子一兩、啤酒1瓶、鹽5克、油10克、糖15克、老抽10克、雞精3克
二、做法
小仔排8兩洗凈剁成3厘米的段；鮑魚仔四個(gè)，鮑魚仔用刷子刷洗干凈，用勺子或者刀子挖出鮑魚肉，剔除鮑魚沙包、內(nèi)臟，沖洗干凈，鮑魚殼不要丟棄，沖洗干凈裝好鮑魚肉備用；生姜1兩切片，干辣椒殼、八角、桂皮、香葉各適量，大蒜子一兩。
排骨放較多的鹽腌20分鐘后倒入1瓶啤酒，啤酒淹過排骨，泡10分鐘后用漏勺濾掉啤酒。
鮑魚肉切十字花刀，放入碗內(nèi)加入適量的鹽，用手抓均備用；鍋熱去底油，下入大蒜子和姜片改小火炒香。
在鍋內(nèi)倒入八角、桂皮、香葉、干辣椒殼炒香后加入排骨，小火慢煸將排骨煸香。煸香后加入適量的老抽。
再加入適量的糖色翻炒均勻，讓糖色和老抽黏到排骨上去，在加入適量的水淹過排骨。倒入鮑魚仔。
蓋上鍋蓋，大火燒開轉(zhuǎn)小火煮20分鐘改大火收干湯汁，調(diào)入雞精，起鍋裝盤即成。
1、小仔排8兩洗凈剁成3厘米的段；鮑魚仔四個(gè)，鮑魚仔用刷子刷洗干凈，用勺子或者刀子挖出鮑魚肉，剔除鮑魚沙包、內(nèi)臟，沖洗干凈，鮑魚殼不要丟棄，沖洗干凈裝好鮑魚肉備用；生姜1兩切片，干辣椒殼、八角、桂皮、香葉各適量，大蒜子一兩。
2、排骨放較多的鹽腌20分鐘后倒入1瓶啤酒，啤酒淹過排骨，泡10分鐘后用漏勺濾掉啤酒。
3、鮑魚肉切十字花刀，放入碗內(nèi)加入適量的鹽，用手抓均備用；鍋熱去底油，下入大蒜子和姜片改小火炒香。
4、在鍋內(nèi)倒入八角、桂皮、香葉、干辣椒殼炒香后加入排骨，小火慢煸將排骨煸香。煸香后加入適量的老抽。
5、再加入適量的糖色翻炒均勻，讓糖色和老抽黏到排骨上去，在加入適量的水淹過排骨。倒入鮑魚仔。
6、蓋上鍋蓋，大火燒開轉(zhuǎn)小火煮20分鐘改大火收干湯汁，調(diào)入雞精，起鍋裝盤即成。
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秘制一品骨
特點(diǎn)：
蒜香濃郁，糯香離骨，風(fēng)味獨(dú)特。
原料：
豬精排1000克，芝麻5克。
調(diào)料：
大蒜蓉30克，香料（山奈3克、草果3克、八角3克、桂皮3克），鹽10克，味精3克，料酒20克，姜末5克，胡椒粉3克。
制作方法：
（1）豬精排斬成10厘米長(zhǎng)的段，用大蒜蓉、姜末、鹽、胡椒粉、香料、料酒、味精碼味3個(gè)小時(shí)。
（2）將碼好味的排骨入籠大火蒸1個(gè)小時(shí)，去掉姜、香料渣后排入盤中，撒上芝麻即可。
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料：
豬腩排1斤半左右（不要切開，吃時(shí)才切，原汁原味）、茄汁黃豆1罐、泰式酸甜辣醬（即泰式雞醬 ）
制法：
1.腩排用適量的油煎至兩面金黃（也可用油炸至金黃）；
2.放入適量水和鹽煮至腩排淋（調(diào)味放鹽而不要放醬油，因醬油遇酸味變苦；也可用炆燒鍋或高壓鍋來煮）；
3.在煮淋的腩排里加入茄汁黃豆和適量的水燒開，煮至汁濃放糖、鹽各適量、泰式醬4匙調(diào)味即可。
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我最喜歡泰國(guó)菜里的咖喱了
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泰式菠蘿肉松炒飯
材料：白飯400克，雞蛋1個(gè)，蝦仁80克，泰式臘腸80克。紅蘿卜粒、青豆各2湯匙，肉松2湯匙，菠蘿1~2個(gè)。（視個(gè)人口味而定）
腌料：鹽1~4茶匙，麻油、胡椒粉各少許，生粉1~4茶匙。
以上就是一品排骨的做法的全部?jī)?nèi)容，1、小仔排8兩洗凈剁成3厘米的段；鮑魚仔四個(gè)，鮑魚仔用刷子刷洗干凈，用勺子或者刀子挖出鮑魚肉，剔除鮑魚沙包、內(nèi)臟，沖洗干凈，鮑魚殼不要丟棄，沖洗干凈裝好鮑魚肉備用；生姜1兩切片，干辣椒殼、八角、桂皮、香葉各適量，大蒜子一兩。2、排骨放較多的鹽腌20分鐘后倒入1瓶啤酒，啤酒淹過排骨。
