小餛飩怎么做好吃？準(zhǔn)備配料:豬肉、韭菜、豆腐、雞蛋、姜、蒜、醬油、鹽、胡椒粉等。 制作餡料:將豬肉切成小塊,用刀背或肉錘敲打至變得松軟。然后將韭菜、豆腐、雞蛋、姜、蒜等切成小塊,加入豬肉中。最后加入適量的醬油、鹽、那么，小餛飩怎么做好吃？一起來(lái)了解一下吧。
精面粉50克，瘦豬肉150克，芝麻油50克，粉面100克，雞蛋2個(gè)，花椒水50克，紫菜、韭菜或香萊、味精、姜末、蝦皮、胡椒粉、蔥花各少許，精鹽、醬油、雞湯各適量。
1.將瘦豬肉切碎剁爛放入盆內(nèi)，倒入花椒水打勻成糊狀，再加入姜末、精鹽、味精、芝麻油等拌勻成餡。
2.把面倒人盆內(nèi)，磕人雞蛋，加水200克和成面團(tuán)，揉勻揉光，蓋濕布餳30分鐘左右，上案再揉光，搟成0.5毫米厚的薄片(越薄越好)，用刀切成6厘米寬的長(zhǎng)條，再按照上端6厘米、下端3厘米的斜面，用刀交叉切成梯形面皮(250-300個(gè))。
3.把制成的餡(約2克重)抹在面皮的一角上，餡向里一卷，再將兩角下端向外捏住，成貓耳朵形狀。
4.水燒開(kāi)后投入餛飩，煮至浮起即熟。取碗數(shù)個(gè)，分別加入適量醬油、味精、雞湯，撈入餛飩再放入紫菜、韭菜、蝦皮、芝麻油即可。
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準(zhǔn)備香油10克、食鹽10克、香菜10克、蝦皮10克、生餛飩200克、紫菜10克。
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把姜切片，香菜切末備用。
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把紫菜撕碎備用。
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鍋中加入水燒開(kāi)，依次加入生姜、紫菜、蝦皮。
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把餛飩放入鍋中大火煮3分鐘。
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煮熟后把餛飩撈出到碗中。
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盛出后，撒上香菜和香油即可。
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總結(jié)入戲。
小餛飩這樣做，肉餡兒下鍋不散，吃著特別細(xì)嫩，一口一個(gè)太香了
餛飩是深受人們喜愛(ài)的小吃之一，因地域不同，做出來(lái)的餛飩餡兒也各異，對(duì)包捏也有講究。
今天懶哥就跟大家分享餛飩的做法和包法，如果您還不會(huì)，可以試試我的簡(jiǎn)單做法。
用料：
瘦豬肉，餛飩皮，雞蛋，蔥，姜，料酒，生抽，鹽，五香粉，蝦皮，紫菜，香菜，白胡椒粉，水。
做法：
對(duì)于做餛飩，選擇餛飩皮也有講究，不要買(mǎi)太厚的面皮。現(xiàn)在有商家為了多賺錢(qián)，把餛飩皮做的很厚。選用這種皮子包餛飩，第一不容易熟，第二影響口感。
將蔥姜用刀拍扁，放入碗中，加一小勺料酒，再放入清水，用手抓捏蔥姜，把蔥姜水捏擠出來(lái)，備用。(在肉餡兒中加蔥姜水，這樣吃的時(shí)候不覺(jué)得有顆粒感，口感也會(huì)好些。)
我做小餛飩都是選用的純瘦豬肉，需要將這個(gè)豬肉攪得特別得細(xì)膩（在購(gòu)買(mǎi)豬肉的時(shí)候，我都是讓老板用水沖洗一遍豬肉，然后放入絞肉機(jī)內(nèi)絞成豬肉糜，一般需要絞2到3遍，這樣的豬肉糜才夠細(xì)膩。），將豬肉糜倒入碗中，打入一個(gè)雞蛋。
把準(zhǔn)備好的蔥姜水倒入豬肉糜中，蔥姜水和豬肉糜的量為1:1，用筷子或者手順著一個(gè)方向攪拌豬肉糜。
待豬肉糜把水份吸收干凈以后，繼續(xù)加水，以同樣的方法攪拌豬肉糜，直到豬肉糜充分吸收水份。
01
韭菜鮮肉餛飩餡
材料：鮮肉餡400克，韭菜300克，鹽1/2茶匙，味精1/4茶匙，細(xì)糖1/4茶匙，香油1大匙
做法：
1、韭菜洗凈瀝干，切細(xì)后備用。
2、取一攪拌盆，放入韭菜末，再加入所有調(diào)味料，一起略為攪拌均勻。
3、盆中再加入已做好的鮮肉餡，一起拌至完全均勻即可。
02
干貝鮮肉餛飩餡
材料：豬絞肉600克，蔥1根，姜1小塊，水3/4杯，干貝70克，A、鹽1茶匙，味精1/2茶匙，細(xì)糖1茶匙，B、太白粉1大匙，白胡椒粉1茶匙，香油1大匙
做法：
1、干貝用水泡發(fā)后，蒸約20分鐘，瀝干水分，且將瀝出的水留下剝絲備用。
2、蔥、姜洗凈后，將其瀝干水份，且將瀝出的水留下。
3、蔥切段，姜切成片備用。
4、將蔥段、姜片和蔥、姜與干貝瀝出的水，一起倒入果汁機(jī)，打約20秒成蔥姜汁備用。
5、取一攪拌盆，將肉餡放入盆中摔打攪拌至有黏性備用。
6、將攪拌好的肉餡加入調(diào)味料A，且一起以同一方向攪拌至均勻。
7、取準(zhǔn)備好的蔥姜汁，將其分3等份，分別加入肉餡中，且注意每加一次都要不停攪拌，讓肉餡將蔥姜汁完全吸入。
8、蔥姜汁全部加完后，再加入干貝絲及調(diào)味料B，一起攪拌至均勻即可。
03
三鮮餛飩餡
材料：五花絞肉200克，花枝肉200克，蝦仁200克，蔥1根，姜1小塊，冷開(kāi)水3/4杯，A、鹽3/2茶匙，味精1茶匙，細(xì)糖1茶匙，B、太白粉1大匙，白胡椒粉1茶匙，香油1大匙
做法：
1、蔥洗凈后切段，姜洗凈后切片，與冷開(kāi)水一起放入果汁機(jī)中，打20秒成蔥姜汁備用。
主料
鮮豬肉 250g，餛飩皮 15張
輔料
蝦皮5g
紫菜5g
香菜 5g
蔥10g
姜10g
調(diào)料
鹽5g
步驟
1.把七分的瘦肉和三分的肥肉剁成肉餡，和蔥末、姜末和鹽攪拌均勻。
2.餛飩皮中包入混合好的肉餡，依次放入煮沸的熱水中，等餛飩浮出水面就可撈出。
3.煮熟的餛飩放入有蝦皮、紫菜、香菜的大碗里。
以上就是小餛飩怎么做好吃的全部?jī)?nèi)容，2、煮餛飩:煮餛飩的方法應(yīng)該都知道吧?就是水沸后放入餛飩,水再次沸騰時(shí)加入一碗涼水,如此三次,煮出的餛飩才好吃;3、盛餛飩:盛餛飩你會(huì)嗎?一定要開(kāi)著火盛餛飩,如果關(guān)了火,餛飩在鍋里面泡著,盛出來(lái)就粘乎乎的,沒(méi)有那么筋道了。
