黃豆燒草魚的做法大全？做法：1、將魚皮和肉皮分別切成條狀，焯水備用，干黃豆焯水。2、鍋中油燒熱，煸香姜蒜蔥末和辣醬，烹入料酒，加高湯，放入原料，加鹽、味精調(diào)味，一同燉制12分鐘，出鍋時(shí)淋香油，撒小蔥花即成。草魚，料酒，鹽，蔥姜，那么，黃豆燒草魚的做法大全？一起來(lái)了解一下吧。
食材
草魚1000克
茄汁黃豆100克
番茄醬適量
料酒適量
生粉適量
制作時(shí)間：
用餐人數(shù)：
步驟
1
準(zhǔn)備好所有的食材
2
草魚塊洗干凈，用鹽腌制15一20分鐘
3
腌制后再加雞蛋清和淀粉抓均勻
4
鍋中放入較多的油，并放入適量的鹽和姜
5
油熱后將草魚塊放入油鍋，中小火煎炸，煎至金黃色撈出備用(期間魚不要反復(fù)動(dòng)來(lái)動(dòng)去，易碎)
6
鍋內(nèi)留少量底油，放入蒜瓣，生姜片，蔥白(沒(méi)有蔥白我用了洋蔥代替)，剁椒，干辣椒和郫縣豆瓣炒出香味
7
鍋中淋入適量料酒后再將煎好的草魚塊倒入均勻翻炒
8
均勻翻炒后，倒入一定量的水。加入糖和番茄醬，并放入茄汁黃豆燒上十分鐘(當(dāng)然時(shí)間長(zhǎng)那就更好了，易入味)
9
起鍋裝入缽中加入蔥花上桌，味辣濃香。黃豆特別好吃，軟酥微甜。
草魚塊適量茄汁黃豆郫縣豆瓣醬適量鹽適量雞精適量生姜幾片
生粉適量雞蛋清雞蛋一個(gè)，取雞蛋清食用油蔥白蒜瓣泡椒辣椒粉 料酒
1. 草魚塊洗凈，用鹽腌制一刻鐘左右，再加雞蛋清和生粉抓勻；
2. 鍋燒熱，放入較多的油，并放入適量的鹽和姜片，油熱后將草魚塊放入油鍋中小火煎至金黃色，撈出備用。
3. 鍋內(nèi)留少量底油，放入蒜瓣、蔥白、泡椒、辣椒粉和郫縣豆瓣醬炒出香味，淋入適量料酒后再將煎好的草魚塊倒入翻炒均勻。
4. 翻炒均勻后，倒入適量開(kāi)水，并放入茄汁豆瓣醬，燒幾分鐘
5. 看情況加入適量鹽和雞精，大火收汁起鍋裝盤。
原料：魚皮150克，肉皮150克，干黃豆100克
調(diào)料：辣醬50克，姜蒜蔥末30克，小蔥花10克，料酒50克，高湯、色拉油、鹽、味精、香油各適量
做法：1、將魚皮和肉皮分別切成條狀，焯水備用，干黃豆焯水。
2、鍋中油燒熱，煸香姜蒜蔥末和辣醬，烹入料酒，加高湯，放入原料，加鹽、味精調(diào)味，一同燉制12分鐘，出鍋時(shí)淋香油，撒小蔥花即成。
用料：
鮮活草魚1條（約1500克）或花鰱魚（2000克）、火鍋底料300克、郫縣豆瓣200克、泡辣椒末250克、泡姜150克、干辣椒節(jié)15克、豆豉末35克、姜顆30克、泡酸菜100克、花椒4克、蒜片30克、蔥節(jié)100克、油酥黃豆40克、雞精20克、味精15克、白酒25克、鹽適量、白糖8克、料酒100克（或啤酒半瓶）、干細(xì)豆粉60克、色拉油800克。
制作：
1、魚宰殺后治凈，剔下兩扇凈肉，剔去腹刺，用斜刀法切成厚約2厘米的瓦塊形大片；魚骨斬成大塊，魚頭劈成4-6塊，加少許鹽、白酒碼味幾分鐘，用清水沖去魚塊上的血污粘液，然后粘勻干細(xì)豆粉。泡酸菜切成薄片，蔥切成6厘米的段。
2、鍋置旺火上，倒入油燒至六成熱，先下蒜片、花椒爆香，再下郫縣豆瓣、泡辣椒、泡姜、豆豉茸、老姜顆炒香，然后將魚骨、魚片分別放入鍋中；待魚片表面凝固成形時(shí)，速加清水1500克，再放入料酒、火鍋底料、干辣椒節(jié)、雞精、味精、精鹽、白糖、蔥節(jié)等調(diào)料，起鍋倒入火鍋盆中，最后撒入油酥黃豆即可上桌。
烏江魚用干油碟蘸食。干油碟用干辣椒面、熟白芝麻、油酥花仁碎顆、味精、小蔥花、香菜末、火鍋原湯調(diào)制而成。
作法：
1、將草魚段洗凈，切方寸小塊，用鹽淹20分鐘。
2、用一只番茄擦成汁，與煮熟的黃豆加工成茄汁黃豆。
自己加工的茄汁黃豆，不含防腐劑
3、熱鍋內(nèi)倒入油，加熱后倒入淹好的魚，煎炒至完全變色，倒入料酒翻炒，蓋鍋悶一下，加少許醬油著色，盛起。
4、少許油將蒜瓣、姜、蔥白煸出香味，陸續(xù)倒入黃豆、魚、剁椒醬（想吃辣的就多放點(diǎn)），加入煮黃豆的湯、少許糖，翻炒均勻，蓋鍋燉。俗話說(shuō)：千燉豆腐，萬(wàn)燉魚，所以燉的時(shí)間，稍長(zhǎng)點(diǎn)，易入味，但要注意別燉糊了，要保持足夠的湯。
哇！香味已經(jīng)飄出來(lái)了，豆香、魚香，辣子香，等著吃飯的人，肚里的讒蟲已經(jīng)動(dòng)了，一個(gè)個(gè)跑到廚房來(lái)看究竟哦。
5、起鍋前加入蔥段，裝缽、上桌，味微辣，濃香，特別是黃豆更好吃，軟酥。再配幾個(gè)蔬菜小炒，四菜一湯，這頓飯吃的可香啦。
食材
草魚1000克
茄汁黃豆100克
番茄醬適量
料酒適量
生粉適量
制作時(shí)間：
用餐人數(shù)：
步驟
1
準(zhǔn)備好所有的食材
2
草魚塊洗干凈，用鹽腌制15一20分鐘
3
腌制后再加雞蛋清和淀粉抓均勻
4
鍋中放入較多的油，并放入適量的鹽和姜
5
油熱后將草魚塊放入油鍋，中小火煎炸，煎至金黃色撈出備用(期間魚不要反復(fù)動(dòng)來(lái)動(dòng)去，易碎)
6
鍋內(nèi)留少量底油，放入蒜瓣，生姜片，蔥白(沒(méi)有蔥白我用了洋蔥代替)，剁椒，干辣椒和郫縣豆瓣炒出香味
7
鍋中淋入適量料酒后再將煎好的草魚塊倒入均勻翻炒
8
均勻翻炒后，倒入一定量的水。加入糖和番茄醬，并放入茄汁黃豆燒上十分鐘(當(dāng)然時(shí)間長(zhǎng)那就更好了，易入味)
9
起鍋裝入缽中加入蔥花上桌，味辣濃香。黃豆特別好吃，軟酥微甜。
以上就是黃豆燒草魚的做法大全的全部?jī)?nèi)容，鍋中淋入適量料酒后再將煎好的草魚塊倒入均勻翻炒 8 均勻翻炒后，倒入一定量的水。加入糖和番茄醬，并放入茄汁黃豆燒上十分鐘(當(dāng)然時(shí)間長(zhǎng)那就更好了，易入味)9 起鍋裝入缽中加入蔥花上桌，味辣濃香。黃豆特別好吃。
