酸辣土豆絲的正確做法？第一步：把土豆清洗干凈后去皮，先在土豆的一面切一刀，然后倒扣過來，切成片后改刀切成粗細均勻的絲；接著把切好的土豆絲放入清水里面，充分清洗掉表面的土豆淀粉。第二步：鍋中加入清水燒開，那么，酸辣土豆絲的正確做法？一起來了解一下吧。
主料：土豆2個 紅辣椒1個
輔料：蔥3根 姜3片 蒜2瓣 花椒1小把 干紅辣椒5個(喜歡辣可以多加) 鹽1小匙 糖1小匙 醋1匙
制作工藝：
1、準備材料
2、將土豆切成整齊的大薄片，這是切出均勻的絲的要點
3、再將土豆片切成細絲
4、用清水將切好的土豆絲泡去淀粉，(這樣炒出的土豆絲清爽不粘)
5、將蔥切末、辣椒剪成小段、蒜切末、紅椒切絲、姜切末
6、鍋內放油放入花椒，聞到花椒香味時撈出花椒不要，注意火不要太大，不能把花椒炸糊了
7、撈出花椒不要吼，鍋中留底油放入蔥、姜、蒜末、辣椒段煸炒出香味
8、加入土豆絲
9、煸炒約2分鐘后倒入適量醋繼續翻炒土豆絲
10、放入紅椒絲翻炒均勻
11、最后加蔥花、適量鹽、糖、雞精調味即可
12、簡單但不失美味的酸辣土豆絲就大功告成
推薦酸辣土豆絲的5種做法，讓你好吃到停不下來！
酸辣土豆絲是最家常的做法，越簡單的做法越是美味，酸辣土豆絲就是如此！那么家常的酸辣土豆絲該怎么做呢？有哪些做法是可以學習的呢？帶大家了解下！
酸辣土豆絲的做法一
制作食材：土豆 （300克）、紅辣椒（15克）、辣椒（青、尖）（15克）、花椒（2克）辣椒（紅、尖、干）（5克）大蔥（5克）鹽（3克）味精（2克） 香醋（5克）花生油（10克）香油（5克） 蒜（5克）。
制作流程：
1、 將土豆削皮切細絲，泡在水中洗去淀粉，既能避免其變黑又能使其在炒燒時保持白嫩、爽脆。炒前撈出瀝干水分。
2、 青、紅辣椒去籽、蒂切成細絲，并干辣椒切絲。
3、炒鍋上火，加入油燒熱，然后放蔥絲爆鍋，再加入干辣椒炒香，然后再加入青紅椒絲、土豆絲，并炒至八成熟時加入精鹽、味精調味，再淋上香油和香醋炒熟即可。
酸辣土豆絲的做法二
制作食材：土豆、香菇、胡蘿卜、青椒、生姜及大蔥。
制作流程：
1、將土豆削皮切成絲，然后用涼水沖洗瀝干水分。
2、將香菇、胡蘿卜及青椒洗凈切絲，再用開水氽一下撈出。
3、炒鍋放油燒熱，下入蔥花及姜絲爆鍋，再倒入土豆絲煸炒至發軟。
4、加入青椒、香菇、胡蘿卜、鹽、味及料酒稍加翻炒，然后用水淀粉勾薄芡，淋上熟油出鍋即成。
1、第一步：取兩個土豆去皮洗凈后切成土豆絲，再將切好的土豆絲裝在清水當中浸泡，青椒、紅椒各一個切絲備用，4瓣大蒜切成蒜片、小半截蔥切成蔥片、姜切絲。
2、第二步：鍋里面放上適量的清水，把水燒開了之后將土豆絲撈出來放到沸水當中，青椒絲和紅椒絲也放到鍋里面一起焯水，大約焯水10秒鐘之后將它們全部都撈出來控干水分，備用。
3、第三步：鍋里面放入少量食用油，加入之前切好的蔥片、姜和蒜片以及適量的干辣椒翻炒出香味，將之前焯水后的土豆絲、青椒絲以及紅椒絲放入鍋內繼續大火翻炒幾下。
4、第四步：土豆絲翻炒均勻之后向鍋內加入10克香醋、2克食用鹽、3克白砂糖還有4克雞粉繼續翻炒到調料均勻。
1.土豆挑選
必須要挑選含水量較高的土豆，這樣土豆吃起來會最脆口，而且不容易粘鍋。
2.浸泡土豆
切好的土豆絲，洗凈后需要放在冷水中浸泡，還必須加幾滴醋，這樣就可以完全去除土豆絲表面的淀粉。
3.土豆焯水
浸泡好的土豆絲，需要放在沸水中，焯水20秒，起鍋過涼水備用。
4.大火爆炒
油溫7成，放入土豆絲爆炒20-26秒鐘，放入調料即可起鍋，這樣可使土豆絲吃著更爽口。
5.干辣椒和泡椒
這兩種是必不可少的，干辣椒提辣增香，泡椒增酸增辣，兩者結合起來，在酸辣土豆絲中是非常經典的搭配。
6.醋的選擇
一般有兩種醋選擇，一種是陳醋、一種是白醋，白醋炒酸辣土豆絲，色澤會非常好看，但是酸味過于濃烈，用陳醋顏色稍微黯黑，但是味道是最好的，我個人偏愛陳醋。
酸辣土豆絲
做法：
1.土豆絲清洗干凈
2.蒜末、干辣椒炒出香味
3.放入土豆絲翻炒均
4.一勺生抽、一勺蠔油、一勺醋
5.大火翻炒后，加少許鹽調味
6.最后加入蔥段再翻炒幾下即可
以上就是酸辣土豆絲的正確做法的全部內容，酸辣土豆絲的做法步驟 space 點擊查看大圖 1.準備材料，土豆、蔥姜蒜、花椒、干紅辣椒、鹽、糖、醋。space 點擊查看大圖 2.將土豆切成整齊的大薄片，這是切出均勻的絲的要點。space 點擊查看大圖 3.再將土豆片切成細絲。
