雞做湯怎么做好吃？1、新鮮土雞宰殺好，去掉雞油，洗干凈。雞油一定要弄干凈了，不然湯太油。2、魷魚泡發剪成絲。姜兩片。3、茶樹菇泡發，去頭。棗如果很大，就對半剪開。枸杞洗干凈。4、冷水鍋，把雞肉，瘦肉焯水。開著鍋蓋，水開后，那么，雞做湯怎么做好吃？一起來了解一下吧。
最好是整只吧
煲雞湯雜談：
1、煲雞湯要先去所有雞皮、雞翼尖、雞尾及肥膏，才可煲出不肥膩的湯水。
2、煲雞湯時，放入一小撮茶葉（最好是用紗布包扎）；或者待雞湯做好后兌入大半杯極濃茶汁，雞湯會更清香。
3、通常情況下，煲雞湯,只要在鍋內放足夠的水,然后放下整只的雞在里面就可以了.如你的鍋小,可以切開兩半.開中火,等水開始滾時,就把浮起的沫子撈起倒掉.然后關小火,可加上其它的湯料.煲二到三小時后加鹽調味
燉雞湯,就要切成幾件,再放燉盅內.加上要用的其他湯料,加足水,最好離蓋子一個食指節的水量.用普通鍋隔水燉要四到五小時,用壓力鍋,上氣后,一小時.出鍋后加鹽調味.
4、用雞、鴨、排骨等肉類煲湯時，先將肉在開水中氽一下，不僅可以除去血水，還去除一部分脂肪，避免過于肥膩。
煲雞湯的做法：
·煲雞湯提前溫水泡薏米，大約三四小時。
·半只雞，剁大塊。我是讓超市服務員給剁的，買的是柴雞。
·雞洗凈瀝干水。
·提前做一壺開水。
·鍋里少放油，稍微加熱，放蔥段、姜片炒香，下雞塊翻炒，趁著大火，澆兩勺米酒（也可用黃酒替代），雞塊炒到變色。
·倒入溫水，水量一次給足。
·把所有的東西倒入沙鍋中。同時倒入薏米。此時不需要蔥了，挑出最好。
雞絲湯的家常做法太多了，下面就和大家分享一道用香菇和枸杞做雞絲湯的方法，這道湯的營養價值很高，做法如下：
菜品名稱：香菇枸杞雞絲湯
主料：雞胸肉、枸杞、香菇
輔料：生姜、小蔥、食用油、蠔油、胡椒粉、料酒、鹽、雞粉、白糖、生抽、水淀粉、芝麻香油
操作步驟：
1、把雞胸肉切成薄片，再切成雞肉絲放在盆中。
2、枸杞子用清水浸泡。小蔥切成蔥段，生姜切成姜片，香菇去掉香菇根用手撕成小塊加入清水浸泡清洗。
3、雞肉絲加入蠔油3克，食鹽2克，胡椒粉1克，料酒5克，把調料拌勻入味以后加入一點清水繼續用手攪拌上漿。最后加入淀粉10克，放入植物油5克，放置腌制十分鐘。
4、香菇快速用水焯一下再控干水分。鍋內燒油，油熱以后，倒入姜片和小蔥段快速翻炒幾下。倒入香菇繼續翻炒，炒出香味，加入適量的清水。
5、倒入生抽5克，雞汁3克，加入食鹽6克，雞粉4克，胡椒粉1克，白糖2克，用勺子攪拌化開調料。
6、把枸杞子清水沖洗過以后倒入鍋中小火煮3鐘，再把腌制好的雞肉絲下入鍋內，小火再煮1分鐘加入水淀粉，再淋入一點芝麻香油，好吃的香菇枸杞雞絲湯就做好了。
一、清燉雞湯
制作步驟：
1、將老母雞徹底清洗干凈，洗掉血水，之后用廚房紙吸干雞表面的水分；
2、用手將2克細鹽搓抹在雞皮上，搓至鹽在雞皮上充分融化為止；
3、將搓好鹽的雞放入冰箱，冷藏約20分鐘左右；
4、取出冷藏好的雞，切成小塊；
5、砂鍋中放入切好的雞，再倒入600毫升的清水；
6、蓋上蓋子，放入蒸鍋中，水燒開后，轉中大火隔水燉30分鐘；
7、加入5克細鹽，再繼續燉大約20分鐘即可。
二、香菇雞湯
制作步驟：
1.土雞剁小塊，放入滾水中，汆燙1分鐘后撈出備用。
2.干香菇泡水至軟，剪去蒂頭備用。
3.老姜去皮切片；青蔥切段，備用。
4.將作法1～3的所有食材、水和調味料，放入電子鍋內鍋，按下「煮飯」鍵，煮至開關跳起即可。
三,淮山玉竹清燉雞
制作步驟：
1. 洗凈宰好的雞，汆水撈起沖凈；
2. 洗凈淮山、玉竹和紅棗，紅棗拍扁去核；
3. 煮沸清水倒入燉盅，放入所有材料，隔水燉兩小時，下鹽調味即可食用。
四,當歸燉雞
制作步驟：
1.母雞去毛，去內臟，當歸洗凈后用紗布包好，放入雞空腹腔內，加蔥，姜，鹽等上述調料，用小燉爛，出鍋時撒胡椒粉少許，去當歸渣即成。
2.每月一次，晚餐作菜佐食，身體棒棒噠。
五,蓮子龍骨燉雞
制作步驟：
1、將雞斬件汆水，龍骨斬件汆水，蓮子洗凈，姜切片待用。
用料
雞1只
南姜1塊
鹽
胡椒粉一小勺
雞蛋1個
雞絲湯的做法
1、雞，鴨內外抹鹽，多抹一點，靜置2小時以上。鍋里放水，用熱水把雞、鴨內外沖一下，南姜切片放腹腔。煮開后10分鐘撈起來把腹腔里的湯水控干，再放回鍋中煮。煮開后轉中小火，全程1個小時，煮熟撈出來晾晾。（只拍到煮鴨子，煮雞同理）
2、肉湯分裝保鮮盒，冷凍起來，就是高湯啦。
3、雞腿、雞翅切件。
4、蘸青蒜末醬油非常美味。
5、雞胸肉撕成絲，冷凍起來遲點再吃。
6、雞胸肉提前取出解凍，取出一份肉湯，煮開，勾點薄芡，煮開后雞蛋分蛋白、蛋黃分開劃入，再放雞肉絲，胡椒粉。因為雞抹鹽再煮，湯也有了咸味無需再放鹽，具體根據實際調咸淡。
7、蛋片滑，肉絲嫩，胡椒香辣，燙燙來一碗，寒氣頓消。
雞湯的用料
雞肉300g山藥1根
胡蘿卜1根玉米1根
姜1塊
雞湯的做法
步驟1
準備好所有食材。
步驟2
雞肉洗凈剁成塊，玉米切斷，山藥、胡蘿卜去皮切滾刀塊，姜去皮切片。
步驟3
鍋中熱油，加三片姜，加入雞肉炒至變色。
步驟4
加一勺料酒炒至揮發。
步驟5
兩大碗水煮開撈出浮沫。
步驟6
砂鍋中加入玉米。
步驟7
胡蘿卜。
步驟8
雞肉連同姜塊一起倒入。
步驟9
加滿水蓋上蓋大火煮開轉小火慢燉1個半小時。
步驟10
出鍋前20分鐘加入山藥。
步驟11
出鍋前加一勺鹽燉5分鐘。
步驟12
撒上蔥花，超級鮮香，營養美味的山藥土雞湯就燉好了。
步驟13
成品。
步驟14
無敵鮮。
步驟15
秋冬多喝營養滋補湯，身體倍兒棒。
步驟16
喜歡的趕緊燉起。
雞湯的烹飪技巧
1中途不要再加水，如果加水加開水。 2.全程需要2小時左右，嫌棄時間長的也可用高壓鍋。
以上就是雞做湯怎么做好吃的全部內容，燉雞湯好吃又簡單的做法如下1、買來的雞先處理一下，開膛破肚，去除內臟，斬成小塊。2、燒點水，不用燒開，熱了就行，倒進裝雞的盆里，把雞肉表面的臟東西去掉，瀝干水。3、雞塊用蔥姜，一勺料酒腌一下，去腥。
