豆腐素餡的做法？鮮香豆腐素餡 【準(zhǔn)備食材】豆腐，香菇，胡蘿卜，木耳，食鹽，十三香，耗油，食用油 【做法步驟】1、豆腐沖洗一下，切成小丁，木耳泡發(fā)，沖洗干凈后切成小丁，香菇清洗干凈切成小丁，胡蘿卜沖洗干凈，去皮，擦成絲，剁成丁。那么，豆腐素餡的做法？一起來了解一下吧。
豆腐洗凈，用開水燙一下，去掉豆腥氣剁碎，倒入一勺甜面醬，兩勺黃豆醬，姜和蔥切碎倒入，調(diào)入一勺油，少許鹽，兩勺水，將所有材料攪拌均勻即可。可根據(jù)喜好挑選一些蔬菜和豆腐一起做素餡。
豆腐洗凈，用開水燙一下，去掉豆腥氣剁碎，倒入一勺甜面醬，兩勺黃豆醬，姜和蔥切碎倒入，調(diào)入一勺油，少許鹽，兩勺水，將所有材料攪拌均勻即可。可根據(jù)喜好挑選一些蔬菜和豆腐一起做素餡，如韭菜、白菜、胡蘿卜、香菇、豆角等。
（白菜-豆腐-粉絲）豆腐素餡豆腐做法：
1、包白菜洗凈，切碎，放入盆中，加一勺食鹽抓均勻，腌制5分鐘左右，捏去水分。
2、鍋里燒開水，將豆腐分成小塊，放入水中焯水1-2分鐘。焯水可去除豆腐中的豆腥味，也可使得老豆腐更不容易碎。也可以選擇蒸的方式，將整塊豆腐放在蒸籠里，水開后蒸5分鐘左右。
3、將焯過水的豆腐取出切成小丁，提前泡好的粉條切小，與包菜放入同一個(gè)大碗中。
4、加入2勺生抽、1勺蠔油、2勺香油、適量的雞精、胡椒粉或者十三香調(diào)味，一起攪拌均勻，靜置10分鐘即可。
好吃的素餡包子有以下幾種：
1、豆腐素包餡
原料：豆腐，粉條，胡蘿卜，香菜，鹽，雞精，豆油。做法：豆腐切小丁用豆油煎制兩面金黃，胡蘿卜擦成細(xì)絲，香菜切末，粉條切末，加調(diào)料拌勻即可。
2、西葫蘆雞蛋餡
原料：西葫蘆，粉條，雞蛋，木耳，韭菜，蔥油，鹽。做法：西葫蘆擦成細(xì)絲用鹽腌出水分并攥干，粉條切一下，雞蛋提前炒熟，木耳切絲，韭菜末，加調(diào)料拌勻即可。
3、韭菜雞蛋餡
原料：韭菜，木耳，粉條，雞蛋，蝦皮，鹽，雞精，蔥油。做法：韭菜切末加少許小蘇打，再放點(diǎn)蔥油拌勻，木耳，粉條均切末。雞蛋提前炒熟，蝦皮提前用油炸一下，加調(diào)料拌勻即可。
4、胡蘿卜香菇餡
原料：胡蘿卜，香菇，雞蛋，粉條，鹽，雞精，蝦皮，蔥油。做法：胡蘿卜擦成細(xì)絲再用刀剁碎，香菇切小丁，蝦皮用油炸一下，粉條切末，雞蛋提前炒熟盛出，加入調(diào)味品拌勻即可。
5、包菜粉條餡
原料：圓白菜，粉條，雞蛋，蝦皮，蔥姜末，蔥油，鹽，花椒粉。做法：圓白菜切末加鹽攥干水分，加入粉條末，炒好的雞蛋，炸過的蝦皮，放入調(diào)料拌勻即可。
6、菠菜雞蛋餡
原料：菠菜，雞蛋，粉條，鹽，蔥油，蔥姜末。菠菜洗凈焯水，并攥干水分，雞蛋提前炒熟，將菠菜剁成細(xì)末，加入蔥末姜末，放入調(diào)料拌勻即可。
1、豆腐素餡
⑴主料：毛豆腐500g。
⑵輔料：食鹽適量、蔥適量、姜適量、甜面醬適量、調(diào)和油適量。
⑶豆腐洗凈。
⑷倒入一勺甜面醬，兩勺黃豆醬。
⑸姜和蔥切碎。
⑹調(diào)入一勺油，少許鹽，兩勺水，將所有材料攪拌均勻即可。
2、韭菜豆腐粉條餡
⑴材料:韭菜7兩、老豆腐1塊、粉條1把、木耳、蔥白1根、姜1小塊、生抽1大勺、鹽1大勺、十三香1小勺、雞精1小勺。
⑵將老豆腐洗干凈，放在鹽水中煮10分鐘，撈出切成小丁；韭菜擇洗干凈，控干水，切小段；粉條用溫泡軟，切成寸段；木耳用水泡發(fā)，擇洗干凈，切碎。
蔥姜擇洗干凈切成末。
⑶炒餡：熱鍋涼油，放入蔥姜末爆香，加入豆腐和木耳翻炒1分鐘左右，再加入韭菜、生抽1大勺、鹽1大勺、十三香1小勺和粉條繼續(xù)翻炒，到粉條軟了加入雞精炒勻就可以了。將包子餡放涼備用。
3、豆腐素餡
⑴主料：豆腐干600克、豆腐100克、小蔥10克、粉條（干）200克。
⑵輔料：生抽6克、五香粉4克、鹽8克、雞精5克、花生米15克、香油3克。
⑶豆腐清洗干凈，香干也洗干凈，兩個(gè)放一起剁碎，然后加入剁碎的粉條。
⑷鍋里加入油加入豆腐炒。
⑸大火炒勻炒散加入小蔥。
⑹然后加入鹽。
⑺在加入五香粉。
⑻加入生抽。
⑼加入香油。
⑽在加入雞精炒至均勻入味即可。
好吃的素餡包子有：榛蘑土豆餡、香菇青菜餡、韭菜雞蛋餡、包菜粉條餡、胡蘿卜香菇餡。
榛蘑土豆餡包子餡料的里面，加入了榛蘑，土豆，洋蔥，這三種食材搭配在一起真的特別好吃。榛蘑是一個(gè)味道鮮美，營養(yǎng)豐富的食材，它還被稱為“山珍”。經(jīng)常食用會增強(qiáng)機(jī)體免疫力，延年輕身一些作用，因?yàn)樗锩婧械木S生素e含量非常高，能夠有效的延緩衰老，潤澤肌膚，對女生特別好。
榛蘑還有一種開胃的功效，所以在夏季食用，是非常好的，里面含有的蛋白質(zhì)，碳水化合物，維生素，纖維素等等，對人的身體都非常有好處，榛蘑在東北地區(qū)，都是用來燉雞肉，燒菜吃。
但是把榛蘑包到包子餡兒里面，口感也很棒，又添加了土豆和洋蔥，土豆綿柔的口感加上洋蔥脆甜的口感，又有青椒的清香味，比一些肉的餡料包子都好吃。
食材：面粉，榛蘑，洋蔥，土豆，老抽，生抽，蠔油，花椒面，食鹽，酵母，食用油。
第1步，和面，把需要的面粉放在一個(gè)面盆中，里面加入酵母，食鹽攪拌均勻，然后再倒進(jìn)去溫水先攪拌成一個(gè)絮狀，再加入一點(diǎn)食用油，下手揉成一個(gè)光滑的面團(tuán)。把面團(tuán)蓋上保鮮膜放在室溫下，醒發(fā)至兩倍大，夏季的溫度，濕度都非常適合醒發(fā)面團(tuán)，用到的時(shí)間也比較短。
第2步，準(zhǔn)備餡料，榛蘑放在清水中泡發(fā)，泡發(fā)之后清洗干凈，放在案板上切成丁狀，洋蔥清洗干凈，切成丁狀，土豆也是，清洗干凈切成丁狀，全都放進(jìn)盆中，里面再加入，一勺生抽，一點(diǎn)點(diǎn)老抽，一勺蠔油，花椒面適量，食鹽適量，攪拌均勻備用。
好吃的素餡包子有：菠菜雞蛋餡、香菇青菜餡、韭菜雞蛋餡、包菜粉條餡、胡蘿卜香菇餡，茴香餡。這里推薦茴香餡包子。
最常見的茴香吃法就是包餡了，尤其是包餃子，翠綠翠綠的顏色，很鮮美。茴香這種食材很吸油，所以包餡的時(shí)候用肥一些肉或者多加一些油，茴香洗凈切碎和豬肉、調(diào)味料活好的餡料油水大，口感味道好，難怪這茴香餡被稱為“富人餡”，油水大。同樣也能做包子、餛飩和其他帶餡的面食。
其次就是韭菜雞蛋餡，不僅好吃，還對人體有很多好處，韭菜性溫，味辛，具有補(bǔ)腎起陽作用，故可用于治療陽痿、遺精、早泄等病癥。益肝健胃，韭菜含有揮發(fā)性精油及硫化物等特殊成分，散發(fā)岀一種獨(dú)特的辛香氣味，有助于疏調(diào)肝氣,增進(jìn)食欲,增強(qiáng)消化功能。
行氣理血：韭菜的辛辣氣味有散瘀活血，行氣導(dǎo)滯作用,適用于跌打損傷、反胃、腸炎、吐血、胸痛等癥。潤腸通便：韭菜含有大量維生素和粗纖維，能増?jiān)鲞M(jìn)胃腸蠕動，治療便秘，預(yù)防腸癌。
菠菜雞蛋餡也不錯(cuò)，原料：菠菜，雞蛋，粉條，鹽，蔥油，蔥姜末。菠菜洗凈焯水，并攥干水分，雞蛋提前炒熟，將菠菜剁成細(xì)末，加入蔥末姜末，放入調(diào)料拌勻即可。
以上就是豆腐素餡的做法的全部內(nèi)容，1、豆腐素餡⑴主料：毛豆腐500g。⑵輔料：食鹽適量、蔥適量、姜適量、甜面醬適量、調(diào)和油適量。⑶豆腐洗凈。⑷倒入一勺甜面醬，兩勺黃豆醬。⑸姜和蔥切碎。⑹調(diào)入一勺油，少許鹽，兩勺水，將所有材料攪拌均勻即可。2、。
