自制烤腸的做法大全？火山石烤腸的做法一 主料：五花肉、腸衣。配料：生抽、蠔油、五香粉、孜然粉、黑胡椒粉、蜂蜜。步驟：1、先將腸衣洗凈，料酒浸泡去味。把五花肉剁成肉糜。2、倒入一定量的生抽、蠔油、五香粉、孜然粉、黑胡椒粉和蜂蜜。3、用一個小碗用冰水化開水淀粉，然后倒入肉糜中順一個方向攪打上勁后，那么，自制烤腸的做法大全？一起來了解一下吧。
烤腸(電餅鐺版)
用料
烤腸多少都行
步驟 1
將電餅鐺加熱。倒一些油。等油加熱。！
步驟 2
放進烤腸，不要解凍。蓋孑蓋子。過4一5分鐘就可以了， 開 吃 吧 ！
1、做法一：烤香腸提早取出解凍把烤香腸放到鋪有錫箔紙的烤架子上，刷上一層油.小烤箱200度,中高層烤5分鐘取出烤香腸再刷一遍油再烤10分鐘，熱騰騰的烤香腸就可以了。
2、做法二：提前準備烤香腸。除掉包裝，切割成刀花，雙面都切烘烤盤下鋪上烤紙香腸表層刷上一層食用油少量香油、生抽醬油、芝麻油、麻辣紅油調為的烤肉蘸料刷上自身調的烤肉蘸料放進電烤箱，左右火，200度，烤六分鐘，再刷一遍自身調的烤肉蘸料，翻一面再烤六分鐘。
3、做法三：冷凍香腸充分準備。放到烤架子上。小烤箱150度，放進香腸，15分鐘取下，翻個，插上竹簽子。再次烤10分鐘，再翻一次。鮮切花刀要雙面都切;自身調的烤肉蘸料要依據自身的調味品的咸度來調。
1、主料：豬肉五斤、腸衣三米。
2、輔料：鹽六十克、白糖八克、花椒粉八克、辣椒粉五十克、十三香八克、高度白酒三十克、維生素少許。
3、腸衣用清水清洗幾遍，然后放入加了蔥、姜、料酒的清水中浸泡起來（浸泡的目地是為了讓腸衣更干凈，同時也能減少腥味）。
4、豬肉用清水清洗干凈（要把豬肉表面都清洗干凈，這一步不能馬虎，因為曬出來之后是直接入口的），去皮后切成稍厚一點片（灌肥腸豬肉皮是不要的），肥瘦肉分開切（切的小一些最佳）。
5、先把鹽加入豬肉片中，抓捏均勻，然后加入高度白酒拌勻，然后加入花椒粉、辣椒粉、白糖、十三香、維生素c、香油，再次用手攪拌幾下（這一步稱之為漿制，但是卻沒有漿魚片那樣漿的那么到位，只要把味道攪拌均勻最佳），放入冰箱冷藏一個小時左右（冷藏的目地是讓味道更好地融入到食材中）。
6、接下來就簡單，豬肉腌制好后，把腸衣套在模具上，然后把腌好的肉從模具中裝入腸衣，直到把腸衣裝滿（要灌得緊一點，這樣后期烹飪不會散）。
7、然后把香腸分成小節用棉線系起來（這樣方便晾曬，同時后期食用也更方便）。
8、最后鍋中加水，把香腸放入熱水中焯水十秒鐘撈出（這一步是為了徹底去除表面臟物），然后掛到通風的地方晾曬，晾曬過程中發現香腸里有氣體，要用牙簽戳洞放氣，直到香腸水分晾干發硬就完美收工了（這個過程中不能淋到雨，否則容易變質）。
火山石烤腸的做法一
主料：五花肉、腸衣。
配料：生抽、蠔油、五香粉、孜然粉、黑胡椒粉、蜂蜜。
步驟：
1、先將腸衣洗凈，料酒浸泡去味。把五花肉剁成肉糜。
2、倒入一定量的生抽、蠔油、五香粉、孜然粉、黑胡椒粉和蜂蜜。
3、用一個小碗用冰水化開水淀粉，然后倒入肉糜中順一個方向攪打上勁后，冷藏兩個小時。將拌好的肉糜通過穿腸器嚴實的塞入腸衣中。
4、用棉繩將一整天香腸分截綁定，用牙簽在香腸上扎孔，放到通風處晾。
5、用炒鍋把火山石炒熱后，加入食用油繼續翻炒。香腸冷水入鍋，加入姜片、料酒、花椒，水開后小火繼續煮20分鐘。
6、把煮好的香腸放到火山石上，利用石頭傳熱的原理把香腸煎至金黃即可食用。
火山石烤腸的做法二
材料：火山石適量，腸衣1條，米酒15毫升（浸泡腸衣），白醋8毫升，生姜3片，干香菇20克，豬肉（后腿肉）500克，鹽10克，糖20克，紅曲粉1克，白胡椒粉3克，蜂蜜15克，米酒30毫升（腌制肉餡），生抽20毫升，蔥姜水20毫升，冰水25毫升。
步驟：
1、首先將火山石清洗干凈后備用，然后將腸衣搓洗后放入碗中，加入米酒，白醋，生姜片浸泡30分鐘。
2、在浸泡腸衣的時間里，我們要把一斤豬肉剁成肉糜，然后把提前泡發好的香菇丁放入其中攪拌均勻，隨后放入鹽，糖，紅曲粉，白胡椒粉，蜂蜜，米酒，生抽，蔥姜水，冰水后朝一個方向攪打上勁，記住一定是朝一個方向。
1、原料：肉、生姜、白酒、臺灣烤腸調料、黑椒腸調料。
2、調料加100毫升溫水泡著，羊腸用水泡著，泡30分鐘。
3、肉餡加生姜和白酒拌好。
4、倒入調料水用手朝一個方向攪拌。
5、然后再加100毫升水淀粉，邊加邊攪拌，兩種餡料都拌好了，各半一半的肉餡。
6、全部灌好。
7、用線每隔10厘米扎好。
8、晾曬2小時。
9、放到大約70℃的水中燜煮30分鐘。
10、撈出沖洗趕緊并剪開。
11、然后下鍋煎到兩邊金黃就可以吃了。
以上就是自制烤腸的做法大全的全部內容，1、原料：肉、生姜、白酒、臺灣烤腸調料、黑椒腸調料。2、調料加100毫升溫水泡著，羊腸用水泡著，泡30分鐘。3、肉餡加生姜和白酒拌好。4、倒入調料水用手朝一個方向攪拌。5、然后再加100毫升水淀粉，邊加邊攪拌，兩種餡料都拌好了，各半一半的肉餡。6、全部灌好。7、用線每隔10厘米扎好。8、內容來源于互聯網，信息真偽需自行辨別。如有侵權請聯系刪除。
