雞燜魚的做法？雞燜魚的做法具體如下：食材準備：魚塊300g，雞肉300g，高湯，油，鹽，水，雞精適量。1、雞肉切塊備用。2、雞肉放高壓鍋燉，加適量水，不要超過水位線即可。3、燉好的雞備用。4、魚肉切塊備用。5、鍋燒熱油。6、那么，雞燜魚的做法？一起來了解一下吧。

雞燜魚屬于什么菜系

材料

雞肉、姜片、蔥段、料酒、蔥、姜、香葉、桂皮、八角、冰糖、花雕酒、魚露

做法

1、鍋中燒水，放入整只雞，加姜片、蔥段和料酒，大火滾20分鐘至無血水，撈出浸入冰水，冷卻后斬段。

2、取適量雞湯撇浮油，放蔥姜香葉桂皮八角冰糖燒開小火煮15分鐘，晾涼撈出調料，加花雕酒和魚露，比例為4:2:1。

3、雞放入砂鍋中，倒入調好的汁，保鮮膜封口，冰箱冷藏2～3天。

雞燜魚專題模板

做法一

主 料： 雞半只約一斤四兩，現殺鱸魚一條約一斤半，姜片少許，香菜，紅辣椒若干。

配 料：花椒胡椒少許、葉子3片，鹽3/4匙、糖半匙、醬油一匙、油一匙。

做法：花椒胡椒姜片紅辣椒香蔥蒜爆鍋炒香，放入焯過水的雞塊炒至金黃色，放入魚塊輕輕翻炒，加入醬油，糖翻炒均勻，加水至剛好沒過菜，大火煮開，小火慢燉。快出鍋時加入鹽，味精，香菜即可。

做法二

1.將草魚切塊，加蔥、姜、鹽、料酒適量，腌制5-10分鐘。

2.將雞剁塊，冷水入鍋，燒開后再煮5分鐘，漂去血沫，撈出待用。

3.鍋中放入少許油，加入蔥姜蒜爆香，放入雞塊翻炒一會,加入雞燜魚醬，燉5分鐘，然后加入魚塊，最后可根據個人喜好加入金針菇、寬粉、香菇、蟲草花等燉熟即可；也可燉熟后放電磁爐上，邊煮邊吃，依次加入想吃的食材，蘸著醬料吃。

雞火悶魚是用什么魚

我頭一次聽說這種吃法，真的。哪天得試試。看味道是什么樣的。一樓的做法，我倒想了個新名字，魚茸雞，哈哈~~~

雞燜魚火鍋

主 料: 雞半只約一斤四兩，魚一條約一兩半，芹菜二條去葉切碎，姜數小片。

配 料:麻油、胡椒粉少許、鹽3/4茶匙、糖半茶匙、生抽一茶匙、酒一茶匙、生粉二茶匙、油一湯匙。

做法:

1、魚用毛巾抹干凈，去皮去骨，把肉放在暖油中，用慢火炸香，撈起。冷后便脆，然后舂碎。

2、雞洗凈，抹干水斬件，加腌料撈勻，加姜又撈勻，放沙鍋里燜熟，約二十分鐘，下魚及芹菜再燜一分鐘，取出撈勻即成。

魚燜雞的正確做法

雞燜魚

主料：清遠雞400克，鱸魚30克。

配料：油菜6棵，蔥、姜15克，干辣椒10克。

調料：欣和面醬20克，味達美10克，鹽5克，味精l0克，老抽l5克，料酒20克，清湯500克。

制作：將雞、魚斬塊飛水，另起油鍋，用蔥、姜、干辣椒爆鍋，煸香面醬，加入味達美、清湯、料酒、鹽、味精、老抽，燜20分鐘，放在大碗內，油菜飛水，擺在碗邊即可。

以上就是雞燜魚的做法的全部內容，1.將草魚切塊，加蔥、姜、鹽、料酒適量，腌制5-10分鐘。2.將雞剁塊，冷水入鍋，燒開后再煮5分鐘，漂去血沫，撈出待用。3.鍋中放入少許油，加入蔥姜蒜爆香，放入雞塊翻炒一會,加入雞燜魚醬，燉5分鐘。