涼拌蒜苔怎么做好吃？1、今天用蒜苔做個好吃的，年夜飯上可以當作一道開胃的小涼菜，造型好看又好吃。先把蒜苔的尾部去掉，挑選蒜苔的時候，盡量選擇比較鮮嫩的，能用手指輕輕掰斷的。2、洗干凈的蒜苔不用刀切，感覺太成的話，可以從中間掰開。那么，涼拌蒜苔怎么做好吃？一起來了解一下吧。
涼拌手撕蒜苔
【所需食材】
蒜苔適量、花生米適量、胡蘿卜一根、木耳適量、雞蛋2個、料酒適量、食用油適量、小米辣適量、蒜末適量、白芝麻少許、花椒油適量、生抽2勺、香醋2勺、味極鮮1勺、白糖1勺、鹽少許。
【做法步驟】
1、今天用蒜苔做個好吃的，年夜飯上可以當作一道開胃的小涼菜，造型好看又好吃。先把蒜苔的尾部去掉，挑選蒜苔的時候，盡量選擇比較鮮嫩的，能用手指輕輕掰斷的。
2、洗干凈的蒜苔不用刀切，感覺太成的話，可以從中間掰開。準備一把花生米，用溫水浸泡10分鐘。洗干凈的胡蘿卜切片備用。提前泡發好的木耳清洗干凈，再把根部的硬蒂去掉，太大的撕成兩半。
3、碗里打入2個雞蛋，加幾滴料酒攪拌均勻，這樣做出來的雞蛋既沒有腥味，口感也會更鮮嫩。開水里放一勺鹽、幾滴食用油。下入蘿卜片和蒜苔一起焯一下水，大約一分鐘就可以。經過焯水后的蒜苔吃起來不會太辣，然后撈出來過一下涼開水。
4、再把木耳也過一下水，大約3分鐘就可以，撈出來也過一下涼水。最后是花生米，煮5分鐘左右，去一下生味就行，撈出來過下涼水。
5、鍋燒干，用一塊豬皮在鍋底涂抹均勻，把蛋液倒進鍋里，晃動鍋子，讓蛋液分布均勻，一面定型后翻面，兩面都煎成金黃色取出來。先從中間分一刀，再從一頭卷起來，最后切成條。
【蒜薹拌木耳】所需材料：木耳、蒜薹、小米辣、大蒜、油鹽、花椒、
做法步驟：
1.將木耳提前2小時放在清水中泡發，將木耳泡發好，蒜薹擇去兩端，洗凈。
2.將木耳擇去根部，撕成小朵，蒜薹切成寸段，大蒜切末，紅辣椒切成辣椒圈。
3.將蒜薹穿在木耳的葉片中，再用牙簽將蒜薹兩端挑成十字花，這樣做比較新穎，看著造型好看，還容易入味，不用這一步也可以。
4.將穿好的木耳放在冷水中泡10分鐘，使蒜薹兩端漲開成花的形狀。
5.鍋加水燒開，下入木耳焯水，水開后，將木耳撈出，放在冷水中投涼，撈出控凈水分，放在大碗中待用。
6.鍋加油燒熱，下入花椒小火炸制，將花椒炸至微焦，將花椒撈出不用。
7.將炸好的花椒油倒在大碗內，加入蒜末，鹽，香油，辣椒圈，翻拌均勻，盛出裝盤即可。
前言
前兩天用韓式大醬拌的蒜薹，今天用辣椒醬拌了一下，酸酸甜甜的味~~
材料
主料：蒜薹250克；
輔料：韓式辣椒醬2勺、辣椒粉1勺、糖1勺、芝麻適量、醋1勺、香油1小勺
涼拌蒜薹
1
準備蒜薹
辣椒醬
辣椒粉
糖和醋（忘了拍^^）
2
先調醬汁，調好以后拌的話，更入味
3
蒜薹切成4~5厘米的段
焯熟
4
撈出過一下涼水，放入調好的醬汁拌勻
5
酸酸甜甜
很開胃的涼拌菜
小貼士
不用加蔥
蒜
中國飲食文化綿延3100多年，分為生食、熟食、藥膳養生、自然烹飪、科學烹飪5個發展階段，推出6萬多種傳統菜點。
中國飲食文化綿延3100多年，分為生食、熟食、藥膳養生、自然烹飪、科學烹飪5個發展階段，推出6萬多種傳統菜點。
以上就是涼拌蒜苔怎么做好吃的全部內容，1、干辣椒、蒜、姜、稍微切一下，裝入碗中，澆上熱油。2、加入鹽、糖、生抽、醋拌勻備用。3、蒜苔洗凈，去除頭部老的部份，再把尾部去掉，放入已燒開的水中，焯一分鐘。4、撈出來，放入冷水中自然放涼，用手撕成絲。
