夏天豆腐怎么做好吃？做豆腐的方法與技巧：干黃豆一斤，泡水浸豆，冬天泡24小時，夏天6-9小時，春秋9-11小時，根據(jù)天氣泡黃豆，天氣熱時間越短，最好是泡好的黃豆水上面不要起沫子，泡好的黃豆里面掰開是平的，那么，夏天豆腐怎么做好吃？一起來了解一下吧。
煮豆腐在制作的過程當中可以加入適量的紅燒料汁來慢慢燉煮，這樣的讓豆腐入味，吃起來也非常好吃，適合夏天。
主料：豆腐(500克) 豆腐渣(200克)
輔料：玉米面（黃）(100克)
調(diào)料：姜(10克) 大蒜(10克) 鹽(10克)
制作步驟
1. 把豆腐切成厚3 厘米、長6 厘米的方塊，用旺火烤至淡黃色；
2. 玉米面加適量油炒香備用；
3. 把姜、蒜放在一起搗成泥，摻入豆腐渣、炒玉米面和鹽制成蘸頭；
4. 食用時以白水將豆腐煮熟，蘸上蘸頭，趁熱吃最好
滑豆腐2塊、鮮冬菇（切片）3只、珍珠筍數(shù)條、紅蘿卜片數(shù)片、菜心數(shù)棵、上湯1/2(湯)碗
獻（芡）汁用料：
生抽1/2湯匙、老抽1/2湯匙、糖1茶匙、酒1茶匙、生粉1/2茶匙
制作步驟
1、每塊豆腐切為四件，放碟上，茶匙鹽于豆腐上，隔水蒸約10分鐘。
2、取出豆腐，用廚房紙吸干水分，放入滾油內(nèi)慢火炸至金黃色，盛起。
3、燒熱 砂窩下油1湯匙，放入豆腐，再加入冬菇片、珍珠筍、紅蘿卜花、菜心，再注入上湯，慢火煮至汁液濃稠，打獻汁（埋芡），即可上桌。要趁熱進食。
注意事項
所謂“燒”，是先將材料作初步處理，如煎、炸、蒸熟后，加調(diào)味料和湯或水，煮沸后，蓋上鍋蓋，改用中火或慢火煮至汁液濃稠，再改用強火打獻汁（埋芡）。由于材料的顏色有別，所以有“紅燒”和“白燒”兩種。
主料：石屏豆腐（扁平長形或小方形均可）。
適合涼拌的豆制品，有豆腐皮，豆腐干，豆腐，黃豆，還有北豆腐用來涼拌也是非常好吃的，尤其是加上一勺芝麻醬，真的是太美味了。
鹵豆腐怎樣做，百吃不厭絕對是夏天的下酒菜，在家分分鐘就能做出來呢？
在家里喝點小酒，來個鹵菜，真是太幸福了，鹵豆腐干，咬一口濃濃的汁水香氣四射，令人百吃不厭的一道菜，在家里一下子做出來，快試試吧。食物：嫩豆腐一塊，八角2顆，桂丁1段，麻椒一撮，香葉幾塊，白砂糖1勺。
第一步
食物備齊。水豆腐清洗切割成長方形的塊。炒菜鍋置火上，嫩豆腐一塊，八角2顆，桂丁1段，麻椒一撮，香葉幾塊，白砂糖1勺，生抽1勺，生抽醬油4勺、冷水半鍋。加點油燒至5成熱，把切完的豆腐塊，鋪平在鍋中。四面金黃色，硬脆時撈出。
第二步
燒半鍋水，放進八角，香葉，桂丁，麻椒，白砂糖，炒菜鍋置火上，加點油燒至5成熱，把切完的豆腐塊，鋪平在鍋中。四面金黃色，硬脆時撈出。生抽醬油，老抽王，無需加鹽了，味兒正好，大火燒開，小火熬煮10min。四面金黃色，硬脆時撈出。
第三步
把煎好一點的豆腐塊放進鹵肉湯里，大火燒開。食物備齊。水豆腐清洗切割成長方形的塊。炒菜鍋置火上，嫩豆腐一塊小火煮15min，放進八角，香葉，桂丁，麻椒，白砂糖，生抽醬油，老抽王，無需加鹽了，味兒正好，大火燒開，小火熬煮10min熄火，泡1個鐘頭，撈出就可以。燒半鍋水，放進八角，香葉，桂丁，麻椒，白砂糖，炒菜鍋置火上，撈出能夠吃完。
這盤小涼菜是用自己做的豆腐做成的，清涼爽口。開胃,適合夏季食用。
食材
主料
豆腐300g
輔料
黑芝麻5g
芝麻醬30ml
鹽2g
醋20ml
蒜10g
味精2g
涼拌豆腐的做法步驟：
1.剛做好的豆腐一塊。
2.切成長方形塊狀，放入微波爐加熱1分30秒。
3.倒入盤中晾涼，為了更好的入味改刀一切為二。
4.蒜臼子里放鹽，放入蒜辮砸成蒜泥。芝麻醬放入鹽、醋、味精拌勻。
5.將蒜泥、芝麻醬一起拌勻，澆到豆腐上。
6.撒上黑芝麻，拌勻就可以吃了。
小貼士：
1、蒜臼子里放鹽，放入蒜辮砸成蒜泥。
2、芝麻醬放入鹽、醋、味精拌勻。(品略圖書館 http://www.pinlue.com/ ，轉(zhuǎn)載請注明)
以上就是夏天豆腐怎么做好吃的全部內(nèi)容，夏天，干豆腐適合這樣吃。涼拌是夏季包裝，很受歡迎的下酒菜。價格也便宜這個涼菜[涼拌辣干豆腐]所需材料：4塊干豆腐、1棵香菜、1棵蔥、適量油鹽、2瓣大蒜、半勺辣椒、1茶匙胡椒、生抽1勺、半勺芝麻、半勺糖、。
