紅燒鯉魚做法視頻？紅燒鯉魚的做法和步驟如下：一、準備食材 主料：鮮活鯉魚1條約750克，確保魚新鮮，肉質鮮嫩。輔料：花生油100克、濕淀粉25克、大蒜5克（切片）、醬油25克、松蘑15克（水發后洗凈）、料酒25克、生姜5克（切片）、味精1克、胡椒粉1克、辣椒面1克（根據個人口味調整）、精鹽1.5克、芝麻油2克。二、那么，紅燒鯉魚做法視頻？一起來了解一下吧。
1、準備二斤左右鯉魚一條，除去內臟，清洗干凈，切花刀，用生抽，姜，蒜片，料酒腌制二十分鐘左右。
2、腌制好的魚擦去多余水份，拍粉。
3、鍋里燒油，油溫六七成熱。
4、放魚下去炸到兩面金黃，魚有點大，整個放不進去，家用一般沒有特別大的鍋，先炸尾巴后炸頭。
5、炸好的魚盛岀待用。
6、另起鍋燒油，放大料姜片煸香。
7、加入蔥段翻炒。
8、提前調好一個碗汁(生抽，紅燒汁，雞粉，鹽，豆醬，料酒，胡椒粉)，倒進去。
9、放魚進去，加適量水，燒開轉小火，燒制魚成熟入味。
紅燒鯉魚的做法：
用料：
鯉魚一條（一斤半到兩斤的魚最好）、蒜頭兩頭整的、姜片5-6片、小香蔥3根、小紅辣椒10個左右分兩段切，看個人承受辣度而放（超市有的買盒裝的）、辣豆豉（我一般用老干媽代替）1大匙、豆瓣醬2大匙、鹽少許、雞精1小匙、料酒1匙、清水2碗、1兩純瘦肉餡、植物油。
制作方法：
將殺好的鯉魚控干水，最好準備一條干凈餐布或者廚房專用紙巾再將魚上的水分吸干，油入鍋燒熱，把準備好的魚放里面煎至黃色在翻面煎成黃色，將魚裝盤待用，如果你手藝到家魚也可以一直放在鍋里進行別的程序操 作，再將肉餡放入鍋里炒變顏色，放少許料酒（我個人覺得用張欲的白蘭地更佳），再接著放豆瓣醬還有老干媽和肉餡炒勻，這時姜片和整粒的蒜也放進去小炒一分鐘，把煎好的魚再放進去，加兩碗水放入小紅辣椒，這會可以放一點點鹽，因為豆瓣醬和老干嗎里都有鹽味，再放雞精粉蓋上鍋蓋改中小火燒至湯快收干時把魚裝好盤，里面的湯劑留在鍋里把切好的小香蔥放入鍋里翻炒兩下關火，將湯劑淋到魚上。這道菜就做成了，看似復雜，其實材料都準備好做起來很快簡單。
特點：
色澤紅亮，蒜香濃郁，皮焦肉嫩，咸鮮微辣。
《紅燒鯉魚》
特點：軟嫩鮮香，色澤柿紅。
紅燒鯉魚介紹：
主料：鯉魚900克
配料：植物油50克、鹽10克、蔥姜蒜、八角1個、白糖3克、料酒5克、老抽5克、味精2克
難度：中級掌勺
功效：強身固元
美食類型：熱菜
季節菜系：國菜
紅燒鯉魚講解：古往今來，魚與春節結下了不解之緣，形成了春節魚文化，情趣盎然。民間有無魚不成席之說，尤其是年夜飯，家家戶戶少不了一條魚。因魚與余諧音，寓意年年有余，象征新的一年里，豐盛有余。
我的家人都愛吃魚，逢年過節必須做一條整魚，寓意年年有余。特別是年夜飯上，必須做一條大大的魚，用一個大盤子裝著，放在餐桌的中央，魚頭必須是朝著家里最高的長輩。家里還有一個祖傳下來的規矩，過年家里要是來了客人，必須得做一條整魚招待客人，魚頭也是必須朝著客人，象征著喜慶和吉慶有余，這是老一輩們一代又一代傳下來的規矩。
鯉魚象征吉祥，自古有鯉魚躍龍門的故事。今天就用金龍魚調和油做了紅燒鯉魚，就像金龍魚黃金比例調和油說的那樣身體的健康來源于平衡營養，平衡營養來自日常平衡的膳食。在新的一年里，魚躍龍門，萬事如意，步步高升！
可以當年夜飯壓軸大菜魚躍龍門的紅燒鯉魚
主料：鯉魚900克
輔料：植物油50克、鹽10克、蔥姜蒜、八角1個、白糖3克、料酒5克、老抽5克、味精2克
紅燒鯉魚的做法
1、把鯉魚收拾干凈洗凈，用鹽抹均勻腌制10分鐘上面，蔥姜蒜切末
2、熱鍋涼油，油熱7成下鯉魚，煎到兩面金黃色撈起
3、鍋底留底油，加蔥姜蒜、八角翻炒出香味，加鯉魚、老抽、白糖、料酒，加水大火燒開
4、轉小火燒20分鐘，加鹽、味精，大火收汁即可
小貼士
1、鯉魚可以用淀粉沫均勻，油炸也可以，這樣很整
2、家庭是為了健康，都是煎，飯店都是油炸
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黃瓜和鯉魚能一起吃:黃瓜可抑制糖類轉化成脂肪，有減肥和降低膽固醇的作用。
紅燒鯉魚的做法和步驟如下：
一、準備食材
主料：鮮活鯉魚1條約750克，確保魚新鮮，肉質鮮嫩。
輔料：花生油100克、濕淀粉25克、大蒜5克（切片）、醬油25克、松蘑15克（水發后洗凈）、料酒25克、生姜5克（切片）、味精1克、胡椒粉1克、辣椒面1克（根據個人口味調整）、精鹽1.5克、芝麻油2克。
二、處理鯉魚
將鮮鯉魚洗凈，去鱗，去鰓，然后在腹部剖開，去除內臟，洗凈血沫。
在魚身兩邊各斜剞5刀，以便入味。
三、烹飪步驟
煎魚：鍋內放入花生油，旺火燒熱。油熱后，將整條鯉魚下鍋，煎至兩面呈黃色。這一步是為了鎖住魚的鮮味，同時增加魚皮的香脆感。
調味：煎好魚后，烹入料酒，然后依次放入辣椒面、松蘑絲、精鹽、醬油、姜片和蒜片。大火燒開后，改小火燜熟。
收汁勾芡：待魚燜熟后，放入蔥白絲和味精，用濕淀粉勾芡，使湯汁變得濃稠。
出鍋裝盤：最后，加入芝麻油和胡椒粉，將魚盛出裝盤，即可享用。
紅燒鯉魚特點：
呈黃色，魚嫩蘑香，汁濃味美，口感咸鮮適中，是一道家常美味。
按照以上步驟操作，你就可以制作出美味的紅燒鯉魚了。
紅燒鯉魚最正宗的做法如下：
所需食材： 鯉魚750克 味精2克 熟豬油500克 食鹽10克 醬油50克 白糖15克 蔥白15克 紹興酒15克 蒜瓣10克 水淀粉30克 生姜10克
制作步驟：1. 準備食材：將鯉魚去鱗、鰓、鰭，剖腹除去內臟，沖洗干凈后瀝干水分。在魚身上用刀剞上花刀，便于入味。用醬油25克、鹽5克、紹興酒8克將魚浸腌片刻。姜、蒜切片，蔥斜切為3厘米長的馬耳形待用。
炸魚：
火上架炒勺燒熱，倒入熟豬油500克，燒至八成熱。
將腌入味的魚分兩段下勺，炸至上色后潷漓出油。
燒制：
炒勺內留油25克，把豬肥膘肉推入煸炒。
緊接放入蔥、姜、蒜微炒。
加湯500克，醬油50克、鹽7克、白糖15克、紹興酒7克和味精2克。
將炸好的魚放入，移小火燒30分鐘，使魚入味。
勾芡收汁：
用水淀粉30克勾芡汁。
將魚盛入魚盤內對接成一條，所有的芡汁全部淋澆在上面。
完成： 紅燒鯉魚制作完成，即可上桌享用。
注意事項： 炸魚時油溫要高，以便魚皮迅速收緊，保持魚形完整。 燒制過程中要用小火慢燉，使魚充分吸收調料的味道。 勾芡時要掌握好火候和芡汁的濃稠度，以保證成品的色澤和口感。
以上就是紅燒鯉魚做法視頻的全部內容，1、把鯉魚收拾干凈洗凈，用鹽抹均勻腌制10分鐘上面，蔥姜蒜切末 2、熱鍋涼油，油熱7成下鯉魚，煎到兩面金黃色撈起 3、鍋底留底油，加蔥姜蒜、八角翻炒出香味，加鯉魚、老抽、白糖、料酒，加水大火燒開 4、轉小火燒20分鐘，加鹽、味精，大火收汁即可 小貼士 1、鯉魚可以用淀粉沫均勻，油炸也可以，內容來源于互聯網，信息真偽需自行辨別。如有侵權請聯系刪除。
