拌羊雜的做法？涼拌羊雜的做法如下：1、原料：羊心、羊肝、羊肺、洋蔥、生姜、大料、胡椒粒、花椒粒、桂皮、干辣椒、鹽、白酒、豆豉醬、雞精、芝麻醬、芝麻鹽、醋、蒜、辣椒油、剁椒、蔥花、花椒粉、姜粉。2、首先要將羊雜反復洗凈，那么，拌羊雜的做法？一起來了解一下吧。
主料：羊腸、羊肝、羊肺、羊頭、羊肚共2．5千
調料：生姜20克、蔥20克、五香粉10克、煳海椒面10克、蒜泥5克、青花椒20克、香蔥節20克、香菜節20克、鹽少許、味精適量。
涼拌羊雜碎的做法
1．羊腸、羊肚翻洗，加鹽揉搓洗凈，羊頭用火燒皮至煳，刮洗干凈，羊肺用水漂洗干凈待用。
2．鍋內加清水，倒入所有頭蹄雜碎，燒沸后去除浮泡，撈出用水沖凈待用。
3．另鍋加清水，下入頭蹄雜碎，加姜、蔥、五香粉同煮約2小時至肉，撈出晾冷，羊頭去骨，與羊肚、羊腸、羊肺切成薄片，在盆中加青花椒、煳海椒面、蔥節、香菜節、味精、鹽、蒜水拌勻裝盤即成。
用料：羊下水300克、蔥、姜、胡椒粉、鹽、香菜、水。將羊下水用開水燙煮一下，撈出清洗干凈后瀝干水分。將羊下水放入鍋中，加入適量的蔥、姜、水，燉煮15分鐘左右。蔥花香菜切末。將羊下水盛入碗中，撒上蔥花、香菜、胡椒粉、鹽即可食用。
用料：羊下水300克、蔥、姜、胡椒粉、鹽、香菜、水。
1、將羊下水用開水燙煮一下，撈出清洗干凈后瀝干水分。
2、將羊雜放入鍋中，加入適量的蔥、姜、水，燉煮15分鐘左右。
3、蔥花香菜切末。
4、將羊下水盛入碗中，撒上蔥花、香菜、胡椒粉、鹽即可食用。
做法1：羊雜湯
準備食材如下：羊雜500克，食鹽2克，蔥半根，姜1小塊，蒜1頭，香菜1小把，腌韭菜花15克，腐乳2塊，芝麻醬3湯匙，辣椒油2湯匙
具體做法如下：蒜切成末，放入沒過蒜末的清水備用，蔥洗凈切段、姜切片、香菜切3—5厘米的段，芝麻醬、韭菜花和腐乳和成麻醬料備用，取出3湯匙麻醬逐次滴入少量清水攪拌直至將芝麻醬攪拌無凝稠稀釋狀即可，放入韭菜花拌勻，再放入腐乳碾碎拌勻。接著鍋中加入半鍋水，大火燒開放入蔥段和姜片煮沸.加入羊雜大火燒2分鐘轉小火煮2—3分鐘關火，盛出一碗羊雜湯加入2—3勺麻醬料，放入香菜末，倒入1勺蒜汁，加入鹽調味，根據個人口味加入辣椒油拌勻即可 ！
做法2：白蘿卜燉羊雜
準備食材如下：羊雜1000克，白蘿卜500克，食鹽1茶匙，香菜1根，姜1塊，蒜3瓣，料酒2湯匙，豆瓣醬1湯匙，朝天椒5個
具體做法如下：羊雜切碎后焯水，白蘿卜去皮后切成滾刀塊，然后放入砂鍋當中墊底，再把焯水后的羊雜倒入鍋中，加入1茶匙食鹽，加入姜片。加入3瓣大蒜，加入2湯匙料酒，加入1湯匙豆瓣醬，喜歡辣的可以丟5個朝天椒，用筷子攪拌均勻，加入沒過食材的清水，大火煮開后，轉成中火煲半小時，出鍋后放上香菜點綴即可！
做法3：粉絲羊雜湯
準備食材如下：羊雜260克，粉絲1把，芹菜3根，生姜5克，食用油20毫升，芝麻油1湯匙
具體做法如下：粉絲用冷水泡發，芹菜洗凈切末，生姜切末，鍋中注入食用油，下姜末熗鍋，加入羊雜，翻炒1分鐘后加入適量的水，大火燒開后加入調味粉，加入番茄醬，煮約2分鐘后下粉絲，攪拌一下，讓粉絲全產浸入湯水中，煮約3分鐘后下芹菜末，煮熟粉絲后淋入芝麻油即可！
做法4：風味羊雜
準備食材如下：羊雜1000克，食鹽1茶匙，味精2克，蔥1根，姜1塊，八角3個，花椒1抓，蝦油50克，芝麻醬100克，香菜20克
具體做法如下：將羊雜放鍋里焯水后撈出備用，鍋里換清水燒開，放入羊雜及蔥段、姜片、花椒、大料、鹽，大火燒開后改用小火燉二小時以上，直至軟爛，撈出，原湯備用，湯鍋上火，放入原湯500克，再將切好的主料放入，燒開，撇去浮沫，加味精，即可盛碗，隨香菜末、麻醬、鹵蝦油一同上桌！
做法5：羊雜面
準備食材如下：羊雜500克，面粉400克，煮肉料1份，鹽1茶匙，胡椒粉1茶匙，黃酒2湯匙
具體做法如下：面粉中加200克水和3克鹽和成光滑的面團，蓋上屜布醒發1小時左右，分劑后繼續醒發15分鐘，然后搟成面皮，表面涂抹油，放在盤中，蓋上保鮮膜醒發1小時以上，備用，把羊雜放入鍋中，加水沒過食材，并加入煮肉料大火煮開后小火煮2小時，煮肉料成分為：干辣椒3個、八角3個，花椒30粒，桂皮3段，生姜一塊，煮好后撈出羊雜切小塊備用，煮羊雜的湯煮開，加放入切好的羊雜，加鹽、胡椒粉和黃酒煮幾分鐘，然后加一點辣椒油，煮好后離火備用，把醒發好的面拉開煮熟，面撈入碗里，澆上煮好的羊雜湯，淋上辣椒油，撒上香蔥即可！
涼拌羊雜的做法如下：
1、原料：羊心、羊肝、羊肺、洋蔥、生姜、大料、胡椒粒、花椒粒、桂皮、干辣椒、鹽、白酒、豆豉醬、雞精、芝麻醬、芝麻鹽、醋、蒜、辣椒油、剁椒、蔥花、花椒粉、姜粉。
2、首先要將羊雜反復洗凈，并在涼水中浸泡幾個小時，期間要換水，這樣可以濾去羊雜內的血水和雜質。第二步是將羊雜放入加了適量的鹽和白酒的水中浸泡，水量不能多，只需沒過羊雜為宜。鹽和酒的量可以多一些，浸泡時間為1個小時左右。這樣做是為了濾去雜質，同時也是為了去腥去膻味；
3、將浸泡過的羊雜再次用清水沖洗一遍，冷水上鍋，開小火煮，鍋開后，一定要將浮在鍋表面的血沫全部舀干凈，倒掉。這時候，羊雜已經變了色了。火不要大，要不停地把鍋開后飄起來的血沫舀干凈；
4、血沫舀凈后，加入溫水，再放進洋蔥、生姜、大料、胡椒粒、花椒粒、桂皮、干辣椒開中、小火煮；
5、兌涼拌料汁。將少許鹽、豆醬、雞精、芝麻醬、芝麻鹽、醋、蒜沫、辣椒油、剁椒沫、蔥花、花椒粉和姜粉兌在一起，拌勻。可以不放芝麻鹽，醋的量要稍微大一點，蒜沫最好多一點，剁椒稍微少一點；
6、開中小火煮1：30的羊雜就可以出鍋了。煮過的湯不用。羊雜晾涼；
7、將羊雜切成薄片，將切好的羊雜用調好的料汁一拌，即可。
要說到羊雜的清淡做法，第一個想到的就是羊雜燙了，暖暖的很舒服！
1.羊雜，用溫水洗凈，瀝水備用。
2.大蔥切段、姜切片，備用。
3.鍋中倒入適量清水，放入蔥、姜燒開。
4.放入羊雜煮開后，保持中小火燉煮。
5.待湯色見白，放入一些白蘿卜絲，煮軟后即可關火。
6.加鹽、味精、白胡椒、香菜調味即可。喜歡辣的還可以放些油潑辣椒。
特別要說一下，羊雜湯用來煮面條，也是非常不錯的。或者配上花卷、饅頭、面餅等也很搭配哦。
拌羊雜
簡單方便，清淡爽口。
1.羊雜用溫水洗凈后，焯水撈出，備用。
2.金針菇去跟，焯水后瀝水，擺在盤底備用。金針菇是作為配菜的，也可以不用。
3.羊雜中放入辣椒油、鹽、雞精、生抽、白糖、蒜、少許白胡椒、少許花椒粉、少許醋攪拌均勻，再放入香菜段和花生米拌勻即可。
老干媽炒羊雜
用了老干媽，溫和的辣味剛剛好。
1.羊雜用溫水洗凈，備用。
2.青椒改刀切絲或片，備用。青椒也可以換成洋蔥，味道也不錯！
3.蔥切蔥花，姜、蒜切片，備用。
4.鍋中熱油，加入蔥、姜、蒜、花椒粒炒出香味。
5.放入一點老干媽炒出紅油。
6.倒入羊雜翻炒。
7.加入醬油、鹽調味，放入青椒翻炒至斷生，關火加雞精拌勻，就可以出鍋了。
以上就是拌羊雜的做法的全部內容，1、羊肝、羊肚、羊腸、羊肺等羊雜準備好，用清水沖洗干凈。2、準備好香菜、大蒜、辣椒油、芝麻醬。3、將羊雜入小鍋中，水多放一些，可放一點兒雞精提味，再加適量鹽、白胡椒粉同煮。4、煮羊雜時將小料備齊，香菜切段。
