茴香餡餃子的做法？1、將蔥、姜切碎；2、炒鍋內(nèi)入食用油，放入蔥姜末炒香，再放入黃豆醬煸炒；3、豬肉餡內(nèi)放入生抽、料酒、食鹽、花椒粉、和炒好的黃豆醬，拌勻；4、再放入一塊濃湯寶，拌勻；5、將茴香切碎，那么，茴香餡餃子的做法？一起來了解一下吧。
「茴香餃子」
主要食材：餃子粉，茴香，豬肉
輔助調(diào)料：鹽，油，生抽，黃豆醬
做法：先調(diào)豬肉餡，豬肉選肥瘦相間的，加入鹽，油，生抽 ，黃豆醬，黃豆醬是我調(diào)茴香餃子的小秘招，黃豆醬跟茴香很搭，能激發(fā)出茴香的香氣。
和面，一般餃子粉上都有標(biāo)注一斤面粉添加多少水，面粉品牌不同，水量不一樣。
要點(diǎn)：水量不要多，少點(diǎn)沒關(guān)系，面團(tuán)醒發(fā)時(shí)會變軟，放的時(shí)間越長，面團(tuán)越軟。太軟的面，包餃子不太好。
揉好的面團(tuán)取出來，揉成團(tuán)，蓋上保鮮膜，醒發(fā)15分鐘左右。
趁面團(tuán)醒發(fā)時(shí)間，把茴香切碎，用油先拌好，再加入肉餡中拌均勻。
要點(diǎn)：茴香中不要加鹽，否則容易出水。也不要太早把茴香和肉混合，肉中的鹽也容易把茴香中水分析出來。同樣的方法適合調(diào)有蔬菜的包子餃子餡。
面團(tuán)搓成長條，分成小劑子，搟成餃子皮
包好餃子，開水下鍋，煮到餃子浮起來，淋二到三次冷水，皮透明就可以撈出來了。
吃茴香餃子的蘸料，同樣不要用味道太濃的，會遮蓋茴香的清香，最簡單的醋或者什么都不用。
總結(jié)：
調(diào)茴香餃子餡的小竅門：不用使用花椒大料這類氣味比較濃重的調(diào)味料；加點(diǎn)黃豆醬，茴香餃子餡味道更鮮美；茴香和肉分開調(diào)味，茴香中不用放鹽，先用油拌勻，在包之前才把茴香和肉混合。我是“樂家享食”，喜歡做 美食 ，喜歡分享，關(guān)注我，你會經(jīng)常看到我分享的各種 美食 和做 美食 的小心得，小竅門。
1、首先我們來洗茴香，其實(shí)洗茴香特別的簡單，只要把它放在淡鹽水中來回的多洗幾遍，再用清水沖沖就行，如果有黃葉子和老根扔掉就可以，洗干凈的茴香先控控水備用。
2、300克的面粉，2克的精鹽增加面的筋性，先攪一攪，然后再慢慢地倒入150毫升的溫水，把面攪成面絮狀，再揉成一個(gè)光滑的面團(tuán)，如果剛開始揉不光滑，我們就把面餳5分鐘再揉，那樣很輕松就揉光滑了，然后把面團(tuán)放在一旁餳面。
3、準(zhǔn)備200克的肉餡，依次加入精鹽、十三香、雞精、蠔油、醬油、攪拌均勻后，先放在一旁腌制一會入入味，這里我加了半根的胡蘿卜，把胡蘿卜切成丁后，用油炒一下，大約2分鐘左右，炒軟就行，這樣吃起來口感好，還有營養(yǎng)，胡蘿卜放涼后倒在肉餡中，再把茴香切碎也放在肉餡中，然后再淋入2小勺的熟油，攪拌均勻后，我們的茴香餡就拌好了，這里為了保留茴香的鮮，我沒有放蔥花，當(dāng)然您也可以放哦！
4、接下來我們把面揉一揉，搓成長條，揪成劑子，再把劑子按平，搟成餃子皮，放上茴香陷，包成一個(gè)個(gè)可愛的小餃子。
5、鍋中水開后加點(diǎn)精鹽，這樣煮的餃子不容易破皮，然后下入餃子，等鍋中水開后淋入1飯勺的冷水，再開鍋再淋一次，然后再開鍋就可以把餃子撈出來哦！
茴香正如其名，有一股濃濃的香味，喜歡吃的人特別愛吃，不喜歡的人聞到味都會皺眉頭，用它來包餃子，營養(yǎng)又鮮美，一起來看看我是怎么做的吧：
【茴香餃子的做法】：
1.準(zhǔn)備一大盆清水加入適量鹽攪拌化開，放入摘干凈的茴香苗浸泡15分鐘，鹽水浸泡可以殺死茴香苗中殘留的蟲卵，并使茴香苗保持翠綠。
2.豬肉剁成肉餡，加入適量生抽、料酒、鹽、蠔油、蔥花、姜末、胡椒粉、烤肉醬攪拌均勻后再磕入一個(gè)雞蛋，再分多次倒入適量清水將肉餡攪拌上勁后，放冰箱腌制10分鐘。
3.和餃子面，五百克的面粉中磕入一個(gè)雞蛋，加入250克的清水和20克的玉米淀粉攪拌均勻后揉成光滑的面團(tuán)，蓋上保鮮膜放一邊醒發(fā)備用。
4.再把茴香苗控干水分后切成細(xì)末，放入腌制好的肉餡中，加入適量的植物油，攪拌均勻備用。
5.用自己喜歡且擅長的手法將餃子包起來就可以了，煮餃子時(shí)要多放一點(diǎn)水，加入一勺鹽，可以防止餃子粘連破皮。
技術(shù)要點(diǎn)：
1.不管包什么餃子，和面的時(shí)候加入一個(gè)雞蛋和適量淀粉、鹽，可以使餃子皮更有韌性，做出的餃子皮透明好看。
2.調(diào)茴香餡餃子時(shí)，不要加香油和五香粉等香辛味重的調(diào)料，會掩蓋茴香本身的香氣。
3.調(diào)茴香餡餃子時(shí)，加入雞蛋能鎖住肉的水分和營養(yǎng)成分不流失，做出的餃子鮮美又多汁，加入烤肉醬調(diào)餡才香味濃郁，多汁還不油膩，會使茴香味更濃郁，還不膩口。
茴香豬肉餃子餡的做法
1、用料
主料
豬肉餡500克、茴香500克
輔料
大蔥1根、姜1小塊、鹽2茶勺、十三香2茶勺、香油2湯勺
2、調(diào)餡
1）準(zhǔn)備茴香和豬肉餡。
2）調(diào)味品：鹽、十三香和香油是最基礎(chǔ)的，喜歡放老抽和其它調(diào)料可以根據(jù)自己口味加。
3）蔥姜切末備用。
4）將茴香用淡鹽水浸泡10分鐘，然后用流動(dòng)水清洗干凈。
5）把洗干凈的茴香去根切碎。
6）蔥姜末放進(jìn)肉餡里拌勻，再放進(jìn)茴香，加入鹽。
7）加入十三香。（五香粉、餃子餡粉都可以）
8）倒入香油。（如果喜歡餃子餡帶顏色，可以加點(diǎn)醬油）
9）順時(shí)針方向攪拌，將肉餡和菜拌勻，餃子餡就做好了。
2、【茴香菜】
1）食療方推薦：茴香餃子
2）材料：茴香菜、豬肉餡、蔥、姜、鹽、芝麻油、生抽、餃子皮、水、色拉油。
3）做法：茴香菜洗凈后先瀝干水分，將蔥姜剁碎后放入肉餡里。在肉餡里調(diào)入適量的鹽、生抽，再用燒熱的色拉油潑香，拌勻之前放入芝麻油，順一個(gè)方向，攪拌均勻。將瀝干水后的茴香菜切碎，放入肉餡里。用筷子將餡攪拌均勻。然后開始包餃子煮食或蒸食即可。
茴香菜含有豐富的維生素B1、B2、C、PP、胡蘿卜素以及纖維素，導(dǎo)致它具有特殊的香辛氣味的是茴香油，可以刺激腸胃的神經(jīng)血管，增加胃腸蠕動(dòng)，排除積存的氣體，而達(dá)到健胃理氣的作用。
不用焯水，直接剁碎放到餡里頭就行，因?yàn)檐钕愫苋菀资?，焯水之后在煮的話口感不好?/p>
茴香豬肉餃子的做法：
原料：面粉、雞蛋清、鹽、清水、五花肉、茴香、肉餡調(diào)味汁、鹽、油。
做法步驟：
第1步、面粉中加入鹽拌勻，打入一個(gè)雞蛋清。
第2步、慢慢加入清水?dāng)嚢璩尚酰?0分鐘變成光滑面團(tuán)，蓋住醒30分鐘。
第3步、醒面的時(shí)間準(zhǔn)備餡料：五花肉切小塊，用料理機(jī)絞成肉末。
第4步、茴香洗凈切末。
第5步、把茴香加入肉末中，倒入肉餡調(diào)味汁。
第6步、把肉餡順一個(gè)方向攪拌上勁拌均勻待用。
第7步、醒好的面團(tuán)加少許面粉稍揉一會兒，取一小塊揉成長條，用刀子切成小劑子。
第8步、搟好餃子皮。
第9步、取餃子皮放上適量肉餡包好餃子。
第10步、把餃子全部包好。
第11步、餃子放鍋里煮好就可以吃了。
以上就是茴香餡餃子的做法的全部內(nèi)容，適量 小茴香包餃子的做法 1.把小茴香大蔥跟姜洗干凈，控干水分 2.切的越碎越好 3.把切好的菜倒入盆里 4.然后把打好的五花肉餡放入、倒入醬油、鹽、味精、雞精、辣椒、料酒、十三香 5.最后加入一個(gè)雞蛋、。
